Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из мяса
  • 20 февраля 2019, 17:19
  • 46713

Копченое сало дома

Рецепт: Копченое сало дома

Коптим сало в квартире, без коптильни, подручными средствами.

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Копченое сало дома»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3985 ккал 		белки
12 г 		жиры
445 г 		углеводы
0 г
100 г блюда
ккал
781.4 ккал		 белки
2.4 г		 жиры
87.3 г		 углеводы
0 г

Рецепт «Копченое сало дома»:

  • Нам понадобятся: старая кастрюля 4-6 литров с крышкой, фольга пищевая, подставка от пароварки, или от микроволновки для подогрева или гриля, щепа для копчения.
    Сразу скажу, что самое сложное для меня было найти подставку (у меня она не шла в комплекте с МП). Но я её нашёл.

  • В магазине покупаем щепу (стоит рублей 50 за пакет), или же, если не нашли, ломаем сухие веточки от вишни.

  • Берём кастрюлю (её мне не жалко - использую только для стерилизации консерваций), насыпаем 2 - 2,5 столовых ложки щепы (или вишнёвые веточки режим по 1 см), или 50х50 щепу и вишню.

  • Из фольги делаем подобие тарелки (что б жир не капал на щепу), и укладываем её на щепу. Сверху ставим подставку.

  • На решётку кладём солёное сало. (Здесь при засолке не нужны ни специи, ни чеснок. Сало засыпаем солью и оставляем в холодильнике на 7-10 дней.)

  • Кастрюлю накрываем фольгой, а сверху крышкой. В фольге зубочисткой делаем пару маленьких дырочек. Ставим кастрюлю на плиту, включаем максимальный газ и засекаем время. Коптиться сало будет 15-18 минут максимум.

  • Выключаем плиту, снимаем кастрюлю и выносим её на балкон - остывать. Держим там 2-3 часа до полного остывания, не открывая крышки. Достаём сало, перекладываем на тарелку, накрываем салфеткой (что бы уменьшить исходящий аромат) и отправляем на 6-8 часов в холодильник, для завершения и закрепления процесса.

  • А дальше всё просто: достаём, нарезаем, кладём на хлебушек и вперёд.
    Приятного...
    ПЫ. СЫ. Сало получается по вкусу полноценным копчёным. Вкус и цвет можно менять, манипулируя со щепой. А ГЛАВНОЕ: в квартире совсем отсутствует дым и запах копчения, очень слабый аромат, как буд-то семечки пожарили.
    ПЫ. ПЫ. СЫ. САЛО БРАЛ КОНЕЧНО УЖЕ ГОТОВОЕ СОЛЁНОЕ, НО ИЗ ЗА ЖЕСТКОЙ ПОЛИТИКИ САЙТА ( не менее 2 ингредиентов в составе), ПРИШЛОСЬ ДОПИСАТЬ И СОЛЬ.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На ужин : На закуску

Теги: закуска

Вкусы: копченый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Копченое сало дома
Рецепт: Копченое сало дома

Коптим сало в квартире, без коптильни, подручными средствами.

Ингредиенты для «Копченое сало дома»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Копченое сало дома» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Брависсимо!!!! Забрала себе, попробую обязательно!
Спасибо. Удачи
Здравствуйте! На электрической плите получится?
Ну конечно, а почему нет ?
БОМБА !!!
ВЫ - УМЕЛЕЦ !!!
БРАВО !!!
Спасибо
"кроком руш......." Пан поляк? Балл за рецепт поставил. Поздравляю с Днем защитника Отечества. Здоровья Вам и всей семье, успехов в кулинарии и, возможно ошибусь, в винокурении. Иначе зачем сало?
Пан не пан. Отвечал на украинском. Спасибо за всё. Взаимно. Поспех
Ну очень соблазнительно. Прямо слюньки потекли теперь вот задача: где найти старую кастрюлю? спасибо Вам большое за такой замачательный и простой метод копчения
?шчите..... Рецепты то последуют и другие.......
↑Ответ для Дюша-Надюша
ведро, сверху накрываете влажным полотенцем если крышки нет.
Спасибо за подсказку. ?
↑Ответ для Дюша-Надюша
и не только кастрюлю, еще и решетку.... у меня тоже нет такой в микроволновке(
Автору спасибо огромное!
Спасибо за идею, а то я пятачки копчу просто в духовке (пару щепоток резаных веточек прям на низ духовки бросаю), результат мне нравится, НО! Приходится предварительно соседей предупреждать, что пожара нет и всё под контролем...
Копчёные пятаки, продаются у нас.... Но не могу себя победить, чтоб их купить...Ну надеюсь, что так побыстрее и побезопаснее для соседей будет... Удачки
Готовые не покупаю - жаба давит, ценник ого-го. Я сырые покупаю - 80р./кг, холодец замечательный и в салатик, да и так парочку вареных слопать между делом, жира в них нет.
А я что то на сырые внимания не обращал. Копчёные по 250р.
Я извиняюсь, мы тут флудим, но в пив-маркетах ужо от 500 до 800 р/кг, там правда торгуют по весу от 10 грамм Потому для себя... - а почему нет?
Рецепт СУПЕР!!! Давно искала способ копчения без коптильни и в условиях квартиры Только у меня электро плита Но всеравно очень хочется попробовать И .пожалуйста, результат копчения купатов презентуйте Спасибо за идею
А чем электро плита отличается...? Кака говорится : кроком руш........ Пробуйте, удачи... А купаты ждите со дня на день....
Сало - мечта!
Спасибо
народ наш молодец, все может сделать, круто.
Спасибо
Несколько вопросов,если можно.1-использовать в роли коптильни старую советскую скороварку,2-вместо миски из фольги-плотные формы покупные( круглые и прямоугольные),3-использовать подставку под горячее в роли решетки( но у неё коротенькие ножки),4-готовое сало не под салфетку,а в контейнер с крышкой.Подскажите,что подойдет для копчения,а что-нет.
1.Скороварка подойдёт( но учтите запах копчения впитается). 2. Формы же жестяные, не картонные? Тоже подойдут. Главное ставьте так, что б жир с сала не попадал на дно скороварки - а то дыма не оберётесь. 3. У меня есть такая ж подставка под горячее - у неё ножки чуть меньше сантиметра, попробуйте , только резинки с ножек снимите, если о ни есть.Но я б советовал поискать решётку . На рынке, в хозяйственных.... У той что я использую ножки почти 3 см, тоже маловаты, но - работает 4. Конечно можно и в контейнер. А сейчас вообще можно на балконе оставить - не очень то и жарко. Удачи, если что обращайтесь
Спасибо за быстрый и толковый ответ,а то так хочется побыстрее сделать,что прям"кожа горит"!
Удачи
Здорово если я решусь это проделать, то думаю не только улица Потёмкина у нас в Калининграде, но иблизлежащие Невского и т. Д... Вас с поварёнком и с 23
От Сержантской до Курортной проложили магистраль. Но хотелось бы уточнить: что вы имели ввиду, когда написали " если я решусь это проделать, то думаю не только улица Потёмкина у нас в Калининграде, но и близлежащие Невского и т. Д"? Сбегутся к вам, или что? Спасибо за поздравления.
Конечно, сбегутся ко мне, очень уж ароматно и вкусно
Так и с аэропорта очередь выстроится, и с Гурьевска, наплевать им на ремонт дороги...
Спасибо. Обязательно попробую.
удачи
Очень даже аппетитная закусочка!
Спасибо
У меня мысли вслух... Если вы взяли уже готовое соленое сало, то можно взять и мяско... Например, отваренную в соленом растворе грудинку (слойку)...
Если отварить, том можно и грудинку, и курочку. А их можно отварить в пакете на пару. Тогда воды лишней не будет, а будет только собственный сок.
А Вас не посещала идея, закоптить жареную курицу?
Копчение (даже "холодное") это тепловая обработка. Вы суп варите из жареной курицы?
Может быть ВЫ не обращали внимания, что свиная грудинка продаётся ВАРЁНО-КОПЧЁНАЯ, так же как и курица. Жаль, что ВАС не посещала мысль заняться самообразованием, а не бумагомарательством...
Варёно-копчёные продукты меня никогда не интересовали,- видел как они делаются, из категории "пища" они выпали. Но, я думаю, технологию можно найти в интернете.
Если Вас что-то интересует по копчению,- спрашивайте по существу, буду рад ответить, если смогу, конечно.
Класссс
Интересный способ конечно, сало аппетитное! Но все-таки наверно лучше проделать это на улице . Дым то куда будет деваться?
Инна . Читайте внимательнее Я ж написал, что дыма нет совсем
Прочитала, но засомневалась
нет, нет. Фольга закрывает щепу от капающего жира, самой щепы немного, а время копчения очень коротко. Так что ни дыма, ни запаха
Фольгу наверно лучше потолще использовать?
Обыкновенная пищевая из магазина. Возьмите миску, что влезает в кастрюлю, переверните её дном вверх. Оторвите кусок фольги и уложите её на миску. Сформируйте из фольги мисочку. У меня между стенками кастрюли и миской из фольги получается зазор 3-4 мм. Всё
Спасибо за подробный ответ!
удачи
ЗдОрово придумали мало отпад
Спасибо
Вот это ДА!Ну и ну !Догодаться до того!Вот это кулинарное творчество !Восхищению нет предела!
Вас с заслуженным Поваренком Дня !
Спасибо. Спасибо и за отзыв , и за поздравление!!!!!
Вадим, спасибо за интересный и простой способ копчения. Будем пробовать!
удачи
Вадим, очень интересный способ копчения! С рецептом и Поваренком дня!
Спасибо за поздравления.
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером V407 "Коста Меса"

Каркасный дом с эркером V407 "Коста Меса"
Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и террасой V011 "Мюррей"

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и террасой V011 "Мюррей"
Каркасный дом с 3 спальнями V159 "Индианола"

Каркасный дом с 3 спальнями V159 "Индианола"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 531 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки