• 20 февраля 2019, 17:19
  • 26333

Копченое сало дома

Рецепт: Копченое сало дома

Коптим сало в квартире, без коптильни, подручными средствами.

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Копченое сало дома»:



Рецепт «Копченое сало дома»:

Нам понадобятся: старая кастрюля 4-6 литров с крышкой, фольга пищевая, подставка от пароварки, или от микроволновки для подогрева или гриля, щепа для копчения.
Сразу скажу, что самое сложное для меня было найти подставку (у меня она не шла в комплекте с МП). Но я её нашёл.

В магазине покупаем щепу (стоит рублей 50 за пакет), или же, если не нашли, ломаем сухие веточки от вишни.

Берём кастрюлю (её мне не жалко - использую только для стерилизации консерваций), насыпаем 2 - 2,5 столовых ложки щепы (или вишнёвые веточки режим по 1 см), или 50х50 щепу и вишню.

Из фольги делаем подобие тарелки (что б жир не капал на щепу), и укладываем её на щепу. Сверху ставим подставку.

На решётку кладём солёное сало. (Здесь при засолке не нужны ни специи, ни чеснок. Сало засыпаем солью и оставляем в холодильнике на 7-10 дней.)

Кастрюлю накрываем фольгой, а сверху крышкой. В фольге зубочисткой делаем пару маленьких дырочек. Ставим кастрюлю на плиту, включаем максимальный газ и засекаем время. Коптиться сало будет 15-18 минут максимум.

Выключаем плиту, снимаем кастрюлю и выносим её на балкон - остывать. Держим там 2-3 часа до полного остывания, не открывая крышки. Достаём сало, перекладываем на тарелку, накрываем салфеткой (что бы уменьшить исходящий аромат) и отправляем на 6-8 часов в холодильник, для завершения и закрепления процесса.

А дальше всё просто: достаём, нарезаем, кладём на хлебушек и вперёд.
Приятного...
ПЫ. СЫ. Сало получается по вкусу полноценным копчёным. Вкус и цвет можно менять, манипулируя со щепой. А ГЛАВНОЕ: в квартире совсем отсутствует дым и запах копчения, очень слабый аромат, как буд-то семечки пожарили.
ПЫ. ПЫ. СЫ. САЛО БРАЛ КОНЕЧНО УЖЕ ГОТОВОЕ СОЛЁНОЕ, НО ИЗ ЗА ЖЕСТКОЙ ПОЛИТИКИ САЙТА ( не менее 2 ингредиентов в составе), ПРИШЛОСЬ ДОПИСАТЬ И СОЛЬ.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Копченое сало дома
Описание: Коптим сало в квартире, без коптильни, подручными средствами.
Ингредиенты: Сало, Соль.
Тэги: закуска.


Фотографии «Копченое сало дома» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
БОМБА !!!
ВЫ - УМЕЛЕЦ !!!
БРАВО !!!
Спасибо
"кроком руш......." Пан поляк? Балл за рецепт поставил. Поздравляю с Днем защитника Отечества. Здоровья Вам и всей семье, успехов в кулинарии и, возможно ошибусь, в винокурении. Иначе зачем сало?
Пан не пан. Отвечал на украинском. Спасибо за всё. Взаимно. Поспех
Ну очень соблазнительно. Прямо слюньки потекли теперь вот задача: где найти старую кастрюлю? спасибо Вам большое за такой замачательный и простой метод копчения
?шчите..... Рецепты то последуют и другие.......
Ответ для Дюша-Надюша
ведро, сверху накрываете влажным полотенцем если крышки нет.
Спасибо за подсказку. ?
Ответ для Дюша-Надюша
и не только кастрюлю, еще и решетку.... у меня тоже нет такой в микроволновке(
Автору спасибо огромное!
Спасибо за идею, а то я пятачки копчу просто в духовке (пару щепоток резаных веточек прям на низ духовки бросаю), результат мне нравится, НО! Приходится предварительно соседей предупреждать, что пожара нет и всё под контролем...
Копчёные пятаки, продаются у нас.... Но не могу себя победить, чтоб их купить...Ну надеюсь, что так побыстрее и побезопаснее для соседей будет... Удачки
Готовые не покупаю - жаба давит, ценник ого-го. Я сырые покупаю - 80р./кг, холодец замечательный и в салатик, да и так парочку вареных слопать между делом, жира в них нет.
А я что то на сырые внимания не обращал. Копчёные по 250р.
Я извиняюсь, мы тут флудим, но в пив-маркетах ужо от 500 до 800 р/кг, там правда торгуют по весу от 10 грамм Потому для себя... - а почему нет?
Рецепт СУПЕР!!! Давно искала способ копчения без коптильни и в условиях квартиры Только у меня электро плита Но всеравно очень хочется попробовать И .пожалуйста, результат копчения купатов презентуйте Спасибо за идею
А чем электро плита отличается...? Кака говорится : кроком руш........ Пробуйте, удачи... А купаты ждите со дня на день....
Сало - мечта!
Спасибо
народ наш молодец, все может сделать, круто.
Спасибо
Несколько вопросов,если можно.1-использовать в роли коптильни старую советскую скороварку,2-вместо миски из фольги-плотные формы покупные( круглые и прямоугольные),3-использовать подставку под горячее в роли решетки( но у неё коротенькие ножки),4-готовое сало не под салфетку,а в контейнер с крышкой.Подскажите,что подойдет для копчения,а что-нет.
1.Скороварка подойдёт( но учтите запах копчения впитается). 2. Формы же жестяные, не картонные? Тоже подойдут. Главное ставьте так, что б жир с сала не попадал на дно скороварки - а то дыма не оберётесь. 3. У меня есть такая ж подставка под горячее - у неё ножки чуть меньше сантиметра, попробуйте , только резинки с ножек снимите, если о ни есть.Но я б советовал поискать решётку . На рынке, в хозяйственных.... У той что я использую ножки почти 3 см, тоже маловаты, но - работает 4. Конечно можно и в контейнер. А сейчас вообще можно на балконе оставить - не очень то и жарко. Удачи, если что обращайтесь
Спасибо за быстрый и толковый ответ,а то так хочется побыстрее сделать,что прям"кожа горит"!
Удачи
Здорово если я решусь это проделать, то думаю не только улица Потёмкина у нас в Калининграде, но иблизлежащие Невского и т. Д... Вас с поварёнком и с 23
От Сержантской до Курортной проложили магистраль. Но хотелось бы уточнить: что вы имели ввиду, когда написали " если я решусь это проделать, то думаю не только улица Потёмкина у нас в Калининграде, но и близлежащие Невского и т. Д"? Сбегутся к вам, или что? Спасибо за поздравления.
Конечно, сбегутся ко мне, очень уж ароматно и вкусно
Так и с аэропорта очередь выстроится, и с Гурьевска, наплевать им на ремонт дороги...
Спасибо. Обязательно попробую.
удачи
Очень даже аппетитная закусочка!
Спасибо
У меня мысли вслух... Если вы взяли уже готовое соленое сало, то можно взять и мяско... Например, отваренную в соленом растворе грудинку (слойку)...
Если отварить, том можно и грудинку, и курочку. А их можно отварить в пакете на пару. Тогда воды лишней не будет, а будет только собственный сок.
А Вас не посещала идея, закоптить жареную курицу?
Копчение (даже "холодное") это тепловая обработка. Вы суп варите из жареной курицы?
Может быть ВЫ не обращали внимания, что свиная грудинка продаётся ВАРЁНО-КОПЧЁНАЯ, так же как и курица. Жаль, что ВАС не посещала мысль заняться самообразованием, а не бумагомарательством...
Варёно-копчёные продукты меня никогда не интересовали,- видел как они делаются, из категории "пища" они выпали. Но, я думаю, технологию можно найти в интернете.
Если Вас что-то интересует по копчению,- спрашивайте по существу, буду рад ответить, если смогу, конечно.
Класссс
Интересный способ конечно, сало аппетитное! Но все-таки наверно лучше проделать это на улице . Дым то куда будет деваться?
Инна . Читайте внимательнее Я ж написал, что дыма нет совсем
Прочитала, но засомневалась
нет, нет. Фольга закрывает щепу от капающего жира, самой щепы немного, а время копчения очень коротко. Так что ни дыма, ни запаха
Фольгу наверно лучше потолще использовать?
Обыкновенная пищевая из магазина. Возьмите миску, что влезает в кастрюлю, переверните её дном вверх. Оторвите кусок фольги и уложите её на миску. Сформируйте из фольги мисочку. У меня между стенками кастрюли и миской из фольги получается зазор 3-4 мм. Всё
Спасибо за подробный ответ!
удачи
ЗдОрово придумали мало отпад
Спасибо
Вот это ДА!Ну и ну !Догодаться до того!Вот это кулинарное творчество !Восхищению нет предела!
Вас с заслуженным Поваренком Дня !
Спасибо. Спасибо и за отзыв , и за поздравление!!!!!
Вадим, спасибо за интересный и простой способ копчения. Будем пробовать!
удачи
Вадим, очень интересный способ копчения! С рецептом и Поваренком дня!
Спасибо за поздравления.
Замечательный способ!
Спасибо
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2390 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки