• 7 мая 2018, 4:41
  • 6815

Сало копченое в казанчике

Рецепт: Сало копченое в казанчике

Кто ж не любит сало?! А если оно ещё и с дымком - копченое! А если мы живём в высотке? Не беда! Есть древний казанчик от мамули, его-то я и приспособила под "коптильню". Сало получилось фантастически вкусное, ароматное, нежное! Возможно кому-то из вас пригодится такой вариант, буду рада!

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Сало копченое в казанчике»:



Рецепт «Сало копченое в казанчике»:

Сало моем, обсушиваем. У меня был кусок "брюшинки" целиком, я разрезала его на несколько кусочков.
Перец молотый черный и красный горький смешала с солью (1 ст. л. с горкой, но Вы берите по своему вкусу). Кусочки сала обваляла в этой смеси.

На дно лотка насыпала половину перца горошком и половину лаврового листа. Плотно выложила сверху сало.

Чеснок очистила и раздавила каждый зубчик плоской стороной ножа.

Разложила чеснок сверху и между кусочками сала, так же разложила остальной перец горошком и лавровый лист.

Оставила контейнер с салом на сутки при комнатной температуре. Затем я убрала его в холодильник на трое суток.

Многие из нас читают заметки в "Дневниках". Вот и я вычитала в дневнике у Мариночки mzaharka заметку "Небольшая похвастушка", о том, что в её семье появилось нужное приобретение - домашняя коптильня. Расспросив подробнее Марину о их методе приготовления сала копченого, занялась этим "всерьёз".
Так меня захватила идея копчения! Но коптильни у меня нет, и я решила приспособить мамулин казанчик под это благое дело (он не грязный, он - древний)

Некоторые из Вас уже встречались с ним по рецепту "Лепёшка, как из тандыра".


В квартире у меня электроплита, но есть маленькая переносная газовая. Вот её-то я вынесла на лоджию и на неё поставила казанчик.

Заранее прикупила в гипермаркете щепу ольховую. Замочила её на 20 минут в воде (так написано на упаковке), разложила по всему дну казана, сверху из решетки от старой мантоварки сделала подставку.
Начинаем греть казан на сильном огне, пока не появится дымок от щепы. Тогда надо убавить огонь.

Выложила на решетку сало, установила на подставку. Закрыла плотно крышку и оставила коптиться на два часа, после этого перевернула кусочки и коптила ещё час.

Окно на лоджии, конечно, открыла совсем, а дверь в квартиру плотно закрыла. Но дыма было так мало, что в квартиру не попал совсем, только аромат был обалденный.

Вот что у меня получилось после таких экспериментов:

После того как сало полностью остыло, убрала его в холодильник - окрепнуть! Хотя не терпелось попробовать ! Очень вкусное, натуральное! Соль и специи в самую точку со вкусом копчености совпали.

Благодарю Марину и её супруга за то, что они поделились своим опытом!!!

После сала я ещё коптила куриные голени и крылышки. Специи и соль брала по вкусу. Мариночкин муж сказал, что сало можно солить не боясь - оно лишнего не возьмет, а вот в мясо надо поменьше. Кроме того, если сала много и оно в несколько слоёв в контейнере, надо больше времени - 4-5 суток для просаливания.

Угощайтесь!!!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Сало копченое в казанчике
Описание: Кто ж не любит сало?! А если оно ещё и с дымком - копченое! А если мы живём в высотке? Не беда! Есть древний казанчик от мамули, его-то я и приспособила под "коптильню". Сало получилось фантастически вкусное, ароматное, нежное! Возможно кому-то из вас пригодится такой вариант, буду рада!


Фотографии «Сало копченое в казанчике» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
ОООчень вкусное нежное копченое сало получилось. Спасибо большое за рецепт!!!!
Великолепные, аппетитные и красивущие кусочки у вас получились!
Спасибо большое, что доверились рецепту и украсили его своим фотоотчетом!
Хорошего вам настроения и успехов!!!
ОООчень вкусное нежное копченое сало получилось. Спасибо большое за рецепт!!!!
Очуманенное сальце казанчик есть лоджия присутствует - будем дразнить соседей
Спасибо за отзыв! Желаю успеха!!!
Красота какая!!!
Спасибо, Веруня!!!
Надюша,как красиво смотрится а я вот копченое сало не могу есть
соленое хорошо идет, а это организм не принимает
Танюша, спасибо, что зашла, посмотрела, оценила!!! Жаль, что не попробуешь
Ой, какая вкуснотища!!! Спасибо за рецепт и идею с казанчиком +++++++++++++++++++ Забрала
Лена, спасибо за внимание!!!
Класс! Спасибо!
Наденька, просто шикарное сало! Очень интересный, замечательный рецепт!
Спасибо, солнышко! Угощайся, Ириша
Спасибо огромное, Наденька, за угощение!
Надюша,классное сало получилось! Сразу видно,что вкусное,а цвет какой приятный.Ты молодец,вышла из положения,представляю соседей!
Мариночка, спасибо за твой отзыв!
Ты вдохновила меня на этот эксперимент своей заметкой и помогла советами!
Мне очень важно твоё мнение!!!
Спасибо огромное!!!
С наступающим Днём Победы!!!!
Надюша,и тебя с праздником!
Действительно для балкона супер Но разве можно так издеваться над соседями?
Поверьте, никто не пострадал!
Надюша! Слов нет, сплошные слюни! Бесподобно! Браво!
Ната, спасибо за внимание! В самом деле бесподобно, даже не ожидала, что получится такая вкуснятина!
Надя, ну, ты зажгла! Представляю, как соседи повылазили на балконы искали откуда аромат! Не люблю сало( наверное, редко такие встречаются)), но от твоих фото и рассказа слюнки потекли!
Да, Витуся, аромат был шашлычный такой, что сразу на пикник захочется Жаль, ты не могла попробовать может и залюбила бы сальце
Ставлю 14 на такой ароматной вкуснотище! И казанчик уже, как родной!
Спасибо, Танюша! Да уж, казанчик на все случаи
Пропал что-то и рецепт , и казанчик!
Класс!! Забираю рецепт, и рецепту плюсик огромный!!
Спасибо, Танечка, за ОГРОМНЫЙ плюсик! Буду рада, если пригодится!
Конечно пригодится!!
Отлично все расписано! От меня плюс!
Спасибо, Ириша! Рада, что понравилось описание, а то я боялась, что сумбурно получилось. Спасибо за +!
Для тех, кто коптит сам очень понятно все написано. Отличный выход для тех у кого нет дачи!
Обалдеть! От лично все расписано!
Анна, спасибо! Очень приятно! Пользуйтесь
Спасибо, Николай!
Супер!!!
Спасибо большое!!!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2056 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки