• 20 февраля 2019, 17:19
  • 25719

Копченое сало дома

Рецепт: Копченое сало дома

Коптим сало в квартире, без коптильни, подручными средствами.

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Копченое сало дома»:



Рецепт «Копченое сало дома»:

Нам понадобятся: старая кастрюля 4-6 литров с крышкой, фольга пищевая, подставка от пароварки, или от микроволновки для подогрева или гриля, щепа для копчения.
Сразу скажу, что самое сложное для меня было найти подставку (у меня она не шла в комплекте с МП). Но я её нашёл.

В магазине покупаем щепу (стоит рублей 50 за пакет), или же, если не нашли, ломаем сухие веточки от вишни.

Берём кастрюлю (её мне не жалко - использую только для стерилизации консерваций), насыпаем 2 - 2,5 столовых ложки щепы (или вишнёвые веточки режим по 1 см), или 50х50 щепу и вишню.

Из фольги делаем подобие тарелки (что б жир не капал на щепу), и укладываем её на щепу. Сверху ставим подставку.

На решётку кладём солёное сало. (Здесь при засолке не нужны ни специи, ни чеснок. Сало засыпаем солью и оставляем в холодильнике на 7-10 дней.)

Кастрюлю накрываем фольгой, а сверху крышкой. В фольге зубочисткой делаем пару маленьких дырочек. Ставим кастрюлю на плиту, включаем максимальный газ и засекаем время. Коптиться сало будет 15-18 минут максимум.

Выключаем плиту, снимаем кастрюлю и выносим её на балкон - остывать. Держим там 2-3 часа до полного остывания, не открывая крышки. Достаём сало, перекладываем на тарелку, накрываем салфеткой (что бы уменьшить исходящий аромат) и отправляем на 6-8 часов в холодильник, для завершения и закрепления процесса.

А дальше всё просто: достаём, нарезаем, кладём на хлебушек и вперёд.
Приятного...
ПЫ. СЫ. Сало получается по вкусу полноценным копчёным. Вкус и цвет можно менять, манипулируя со щепой. А ГЛАВНОЕ: в квартире совсем отсутствует дым и запах копчения, очень слабый аромат, как буд-то семечки пожарили.
ПЫ. ПЫ. СЫ. САЛО БРАЛ КОНЕЧНО УЖЕ ГОТОВОЕ СОЛЁНОЕ, НО ИЗ ЗА ЖЕСТКОЙ ПОЛИТИКИ САЙТА ( не менее 2 ингредиентов в составе), ПРИШЛОСЬ ДОПИСАТЬ И СОЛЬ.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Копченое сало дома
Описание: Коптим сало в квартире, без коптильни, подручными средствами.
Ингредиенты: Сало, Соль.
Тэги: закуска.


Фотографии «Копченое сало дома» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Вкусно... Главное - хорошая вытяжка и чтобы соседи пожарных не вызвали. Я обычно копчу на балконе, живу на верхнем этаже и вроде дым никому не мешает.
Дима, ты оказывается не только сыроваритель, но и салокоптитель?
Да случается изредка
Ответ для artemida prim
.
Ответ для NDemon
Спасибо. Но хочу заметить, что вытяжка на кухне у меня отсутствует . Благодаря фольге и короткому времени копчения - дым отсутствует совсем спасибо
Классный рецепт
Спасибо
Хитро! Спасибо за метод!
Удачи
Супер!Супер!Супер! Коптильня есть, но пользуемся летом на даче, а сальца сейчас хочется...Спасибо огромное, надоумили.
Спасибо. Удачи.
спасибо
Клёвая коптильня "на дому"
Спасибо
Классный рецепт Только плюс
Спасибо
Здорово!
Спасибо
Вкуснотища же!
СПАСИБО
Вадим, большое спасибо, что поделились таким интересным и очень доступным способом копчения! Класс!!!
СПАСИБО!!!!!!!!!
надо же!) и всего делов))
ЗдОрово как! Из подручных средств коптильня и такой шикарный результат. Спасибо большое! Буду пробовать.
Удачи Очень рад . если помог
крууууть!
осталось найти кастрюлю, которую не жалко и подставку
Ну кастрюля у меня была, а вот за решёткой поохотился..... Смотрите по сторонам, может что похожее увидите
Спасибо
Ооооочень интересно! А можно этим способом закоптить, скажем, курицу? (не целую, ее части).
Рыбу можно. А вот куриные запчасти лучше предварительно отварить (можно на пару) - получится похожая на магазинную. У меня в планах на очереди купаты. То бишь - домашняя колбаса( покупные купаты)
Ага, понятно. Большое спасибо! Бум пробовать....
Ничего себе какой интересный способ копчения сала!
10 быстрый. 2-недорогой,3- недолгий, 4- беспроблемный
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1439 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки