Аромат домашнего хлеба всегда ассоциируется с миром и покоем в семье. Ничто не сравнится с тем моментом, когда от свежеиспечённой буханки отламываешь с хрустом кусок хлеба. В общую копилку рецептов домашнего хлеба предлагаю пшенично-ржаной хлеб с семенами льна, кунжутом и тыквенными семечками. Рецепт не очень хлопотный, может кому-то пригодится.
sibir77Поваренок 7 уровня
- 17 марта 2019, 16:44
- 13992
Хлеб домашний с разными семенами
Ингредиенты для «Хлеб домашний с разными семенами»:
- Мука пшеничная / Мука (без учёта на подпыл) — 300 г
- Отруби (пшеничные) — 50 г
- Мука ржаная — 100 г
- Дрожжи (сухие) — 3 г
- Соль — 7 г
- Вода — 350 мл
- Орех мускатный — 1 щепот.
- Семена льна — 2 ст. л.
- Кунжут (чёрный) — 2 ст. л.
- Семечки тыквенные — 2 ст. л.
- Сахар — 1 щепот.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2239.8 ккал |
белки
67.9 г |
жиры
65.9 г |
углеводы
347.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 235.8 ккал |
белки 7.1 г |
жиры 6.9 г |
углеводы 36.5 г |
Рецепт «Хлеб домашний с разными семенами»:
-
Для опары - в воде комнатной температуры размешайте венчиком небольшое количество муки (2-3 ст. л.), добавьте дрожжи и щепотку сахара. Оставьте на полчаса, чтобы дрожжи поднялись шапкой
-
Смешайте в миске оба вида муки, отруби, соль, мускатный орех и все семечки.
-
Влейте опару и вилкой размешайте тесто. Оно должно быть достаточно липкое.
-
Накройте миску плёнкой и оставьте при комнатной температуре на 12 часов. Я оставляю на ночь, иногда даже с вечера до обеда следующего дня.
Место не должно быть тёплым. Я оставляю на подоконнике. -
Теперь обильно посыпьте рабочую поверхность мукой. Муки для вымешивания теста может уйти около 1 стакана. Вымешивайте тесто пока оно не станет эластичным, постепенно подсыпая муку.
-
Сформируйте круглую буханку, обильно обваляв её в муке. Поместите буханку в форму для выпечки. Я приспособила для этого чугунную сковороду.
-
Сделайте острым ножом надрезы и оставьте для подъема на 40 минут. После чего поместите в нагретую до 180 °С духовку. Выпекайте около 30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Готовность я определяю по стуку. При постукивании костяшками пальцев по корочке, хлеб издает глухой звук. Во время выпечки можно поместить на дно духовки ёмкость с водой, тогда корочка у хлеба будет более хрустящей.
-
Готовый хлеб заверните в полотенце до полного остывания. Ну или не до полного... Я вот частенько не удержусь и отломлю кусочек горячего хлебушка, да с молочком...
П. С. Из данного количества продуктов получается одна большая буханка (сковорода у меня 26 см). Если опасаетесь печь такую большую буханку - то можно разделить тесто на две части и испечь две буханочки.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 марта 2019 года PYMA-2016 #
18 марта 2019 года sibir77 # (автор рецепта)
18 марта 2019 года мисс #
18 марта 2019 года sibir77 # (автор рецепта)
18 марта 2019 года Беннито #
18 марта 2019 года sibir77 # (автор рецепта)
17 марта 2019 года mollaeva2015 #
18 марта 2019 года sibir77 # (автор рецепта)
17 марта 2019 года Покусаева Ольга #
18 марта 2019 года sibir77 # (автор рецепта)
17 марта 2019 года lubashka55 #
18 марта 2019 года sibir77 # (автор рецепта)
17 марта 2019 года olgatash1416 #
18 марта 2019 года sibir77 # (автор рецепта)
17 марта 2019 года muza 102 #
18 марта 2019 года sibir77 # (автор рецепта)
Да, Вы всё правильно поняли. Мука для вымешивания идёт сверх рецепта. Я в скобочках написала - без учёта на подпыл . Но уйти может и меньше. От муки зависит
17 марта 2019 года yugai ludmila65 #
18 марта 2019 года sibir77 # (автор рецепта)
17 марта 2019 года Ирушенька #
18 марта 2019 года sibir77 # (автор рецепта)
17 марта 2019 года Ange77 #
18 марта 2019 года sibir77 # (автор рецепта)
17 марта 2019 года Okoolina #
17 марта 2019 года sibir77 # (автор рецепта)
17 марта 2019 года Кир Рояль #
17 марта 2019 года sibir77 # (автор рецепта)
17 марта 2019 года TANCHITTA #
Формовка и подача - шикарность !!!
Обажаю добавлять при выпечке хлеба различные ( полезные) добавки ...
17 марта 2019 года sibir77 # (автор рецепта)
17 марта 2019 года obukhov11 #
17 марта 2019 года sibir77 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: