Рецепт подсмотрела у Ирины Хлебниковой, название не меняла. Арабская так арабская! Главное, что она оооочень вкусная! Слоистая, хрустящая, очень сытная. Думаю, найдутся любители заморочиться. Хотя, надо сказать, что во второй и последующие разы процесс приготовления значительно ускоряется. Приглашаю попробовать!
batanechkaПоваренок 4 уровня
- 18 марта 2019, 9:46
- 36093
Арабская домашняя самса
Ингредиенты для «Арабская домашняя самса»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука (+ мука на подпыл стола (около 50 г)) — 320 г
- Молоко — 250 мл
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — 0.5 ч. л.
- Разрыхлитель теста — 0.5 ч. л.
- Дрожжи (сухие) — 0.5 ч. л.
- Масло растительное — 4 ст. л.
Начинка
- Картофель — 4 шт
- Фарш мясной — 700 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Соль — по вкусу
- Пряности — по вкусу
Соус
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
- Молоко — 300 мл
- Соль — по вкусу
Дополнительно
- Мука пшеничная / Мука (для раскатки теста) — 1 ст. л.
- Крахмал кукурузный (для раскатки теста) — 2 ст. л.
- Масло растительное (для смазывания теста) — 1 ст. л.
- Масло сливочное (для смазывания теста) — 50 г
- Кунжут — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 7
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4193.9 ккал |
белки
63.1 г |
жиры
128 г |
углеводы
503.2 г |
| Порции | |||
| ккал 599.1 ккал |
белки 9 г |
жиры 18.3 г |
углеводы 71.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 170.5 ккал |
белки 2.6 г |
жиры 5.2 г |
углеводы 20.5 г |
Рецепт «Арабская домашняя самса»:
-
Смешать в миске просеянную муку, дрожжи, разрыхлитель, соль, сахар, размешать.
-
Влить растительное масло, молоко и замесить мягкое, гладкое тесто, чуть мягче, чем на пельмени. Оставить на 30 минут отдохнуть.
-
Формируем самсу: тесто поделить на 9 равных частей ( я делила на 14). Подкатать в гладкий шарик и оставить на 15 минут, накрыв пленкой. Делаем смесь для раскатывания из муки и крахмала Разминаем каждый кусочек теста в лепешку, обваливаем в смеси крахмала и муки и раскатываем до диаметра 30-35 см. Благодаря смеси из муки и крахмала раскатывается очень легко.
-
Смазываем центр круга смесью масел (растопить 50 гр сливочного масла и 2 ст. л. раст. )
-
Переворачиваем масляной намазкой вниз, выкладываем в центр теста сначала картофельное пюре (картофель отварить, сделать пюре, можно добавить сливочное масло).
-
Фарш обжарить с луком. Для соуса в смесь масел добавить муку и аккуратно, постепенно вливать молоко, комочков быть не должно. Смесь поставить на маленький огонь, всё время мешать до загустения! Посолить, добавить перец. Я люблю мускатный орех. По сути, варим соус бешамель. Кстати, если фарш сочный, можно обойтись без соуса. Фарш перемешать с соусом. Начинка не должна быть жидкой! Положить поверх пюре.
-
Собрать края теста над начинкой в узелок, перекрутить, расправить складочки теста.
-
Подогнуть тесто под низ самсы. Просто перевернуть самсу на ладонь и уложить складочки.
-
Получится вот такая штучка.
-
Смазать самсу сливочным маслом. Посыпать кунжутом.
-
Выпекать при t 200 градусов до зарумянивания. Готовую самсу тоже смазать маслом... Хрустящая, сочно-ароматная самса готова! До стола добегает в окружении нетерпеливых домочадцев! Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 марта 2019 года Alohomora #
18 марта 2019 года korztat #
18 марта 2019 года Alohomora #
18 марта 2019 года batanechka # (автор рецепта)
18 марта 2019 года nerolis #
И писалось об этом неоднократно! Когда же, наконец, и его доработают? Хороший поисковик не должен обращать внимание на кавычки и заглавные буквы, ведь, чаще всего, ища рецепт, мы не помним точно его название, с какой буквы какое слово написано.
А не будь повторов, на сайте было бы всего лишь несколько десятков рецептов. Пусть это будет очередной вариант, тем более, что тут воды на 50г в тесте больше, значит разница есть. И фотографии разные, и описание, пусть пользователи сами выбирают по какому рецепту им удобнее готовить, это здоровая конкуренция.
18 марта 2019 года korztat #
18 марта 2019 года batanechka # (автор рецепта)
18 марта 2019 года batanechka # (автор рецепта)
19 марта 2019 года elenita # (модератор)
этом рецепте соус "бешамель на молоке в начинку добавляется.
А у Людмилы просто фарш с луком обжаривается.
Что касается поисковика: я сама для модерации рецептов использую поиск по ингредиентам. Никогда не подводит. Никаких сложностей с кавычками, заглавными буквами и замысловатыми названиями.
18 марта 2019 года Nat W #
18 марта 2019 года Лолитавету #
18 марта 2019 года Gayne #
18 марта 2019 года batanechka # (автор рецепта)
18 марта 2019 года AlenaF #
P.S. Рецепт хорош, формовка интересная, легко и просто готовить.
18 марта 2019 года batanechka # (автор рецепта)
19 марта 2019 года AlenaF #
P.S. Не поддавайтесь на провокации, наращивайте дзен.
18 марта 2019 года lesechkamoja #
18 марта 2019 года batanechka # (автор рецепта)
18 марта 2019 года lesechkamoja #
18 марта 2019 года artusinamarina #
18 марта 2019 года batanechka # (автор рецепта)
18 марта 2019 года avverarsi #
18 марта 2019 года Alohomora #
18 марта 2019 года batanechka # (автор рецепта)
18 марта 2019 года Alohomora #
20 марта 2019 года avverarsi #
18 марта 2019 года Nat W #
19 марта 2019 года koshevaya katya #
18 марта 2019 года artusinamarina #
18 марта 2019 года batanechka # (автор рецепта)
18 марта 2019 года deputat43 #
18 марта 2019 года korztat #
18 марта 2019 года batanechka # (автор рецепта)
18 марта 2019 года inna_innochka97 #
Посмотрите у этого автора, может так поймете
18 марта 2019 года batanechka # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: