Хочу предложить вам, дорогие поварята, вариант приготовления дрожжевого слоеного теста. Тесто универсальное, можно использовать для сладкой и несладкой выпечки. Идеально подходит для круассанов. Также это тесто можно готовить впрок. Тесто отлично хранится в морозилке.
Tanushechka-2017Поваренок 6 уровня
- 22 марта 2019, 0:44
- 93349
Слоеное дрожжевое тесто
Ингредиенты для «Слоеное дрожжевое тесто»:
- Мука пшеничная / Мука — 600 г
- Молоко — 300 мл
- Дрожжи (Сухие) — 8 г
- Сахар — 4 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Яйцо куриное — 2 шт
- Масло сливочное (Охлажденное) — 300 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4737.1 ккал |
белки
84.3 г |
жиры
268.8 г |
углеводы
501.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 348.3 ккал |
белки 6.2 г |
жиры 19.8 г |
углеводы 36.9 г |
Рецепт «Слоеное дрожжевое тесто»:
-
В 100 мл теплого молока развести дрожжи, 1 ч л сахара и 1 ст л муки от общего количества. Оставить в теплом месте.
-
В миску добавить 2 яйца, 3 ч л сахара, не полную 1 ч л соли и оставшееся молоко. Взбить венчиком.
-
В большую миску просеиваем муку. Если делаете тесто для сладкой выпечки, добавляете сюда же ванилин по вкусу.
В середение делаем углубление и наливаем яичную смесь. Перемешиваем. -
Затем добавляем дрожжевую смесь, замешаваем тесто. Тесто не должно быть мягким, иначе оно будет рваться при работе с ним. Его хорошо надо вымесить, подпыляя мукой, чтоб оно не было липким.
Кладем тесто в смазанную растительным маслом миску, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 1 час. -
Раскатываем тесто в прямоугольник размером 50*30.
Делим его мысленно на 3 части. -
На среднюю часть выкладываем маленькими кусочками или трём на терку половину охлажденного сливочного масла. Накрываем пищевой пленкой и скалкой равномерно распределяем масло по всей средней части теста.
-
Накрываем второй частью теста. Защипнуть края теста.
Опять выкладываем вторую половину сливочного масла и так же с помощью плёнки и скалки распределяем масло по тесту. -
Накрываем третьей частью теста. Защипываем края.
-
Присыпать с двух сторон мукой. Раскатываем снова в прямоугольник 50*30 см.
-
Раскатанное тесто сложить книжечкой.
-
Затем сложить пополам.
-
Присыпать мукой и раскатать в третий раз в прямоугольник 50*30 см. Сложить книжкой, затем пополам. Замотать в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 30 минут или в морозилку на хранение до нужного момента.
-
Через 30 минут с тестом можно работать. Раскатать подпылив мукой. Разрезать холодным ножом. Выпекать в разогретой до 220 градусов духовке.
Из указанного количества ингредиентов получается 1400 г теста.
Вот такие круассаны получаются из этого теста
Очень слоистые, хрустящие снаружи и мягкие внутри
Вот такие круассаны получаются из этого теста
Очень слоистые, хрустящие снаружи и мягкие внутри
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 марта 2019 года Анастасия АГ #
22 марта 2019 года Tanushechka-2017 # (автор рецепта)
22 марта 2019 года Gayne #
22 марта 2019 года Tanushechka-2017 # (автор рецепта)
22 марта 2019 года liebste2016 #
22 марта 2019 года Tanushechka-2017 # (автор рецепта)
22 марта 2019 года JAROSLAVA9 #
22 марта 2019 года Tanushechka-2017 # (автор рецепта)
22 марта 2019 года Вика-camomile #
22 марта 2019 года Tanushechka-2017 # (автор рецепта)
22 марта 2019 года batanechka #
22 марта 2019 года Tanushechka-2017 # (автор рецепта)
22 марта 2019 года beautiful woman # (модератор)
Ещё хотела уточнить такой момент: какой торговой марки масло ты используешь.
22 марта 2019 года Tanushechka-2017 # (автор рецепта)
Масло у меня самое недорогое, магазинной развесной расфасовки по 500 г продаётся. В выпечку всегда такое кладу
22 марта 2019 года beautiful woman # (модератор)
22 марта 2019 года ЛК201014 #
22 марта 2019 года Tanushechka-2017 # (автор рецепта)
22 марта 2019 года Kuss #
22 марта 2019 года Tanushechka-2017 # (автор рецепта)
22 марта 2019 года Глушец #
22 марта 2019 года Tanushechka-2017 # (автор рецепта)
22 марта 2019 года virgola71 #
Замечательный рецепт теста!
Забираю в КК!
22 марта 2019 года Tanushechka-2017 # (автор рецепта)
22 марта 2019 года gorschkovaov #
22 марта 2019 года Tanushechka-2017 # (автор рецепта)
22 марта 2019 года Андрей Силантьев #
22 марта 2019 года Tanushechka-2017 # (автор рецепта)
22 марта 2019 года Андрей Силантьев #
22 марта 2019 года мисс #
22 марта 2019 года Tanushechka-2017 # (автор рецепта)
22 марта 2019 года красавица киса #
22 марта 2019 года Tanushechka-2017 # (автор рецепта)
Печь можно трубочки, для наполнения кремом, ещё круассаны, рогалики, корзиночки, пирожки, пироги и ещё много чего ))
22 марта 2019 года красавица киса #
22 марта 2019 года Tanushechka-2017 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: