Дорогие поварята, предлагаю испечь вкусный пирог с луком-пореем. Среди множества вариантов этого замечательного пирога этот занимает очень достойное место. Пирог прекрасен во всех отношениях - он красив, вкусен и нежен. Рецепт взят из книги "Искусство французской кухни" от Джулии Чайлд. Некоторые ингредиенты указаны в стаканах, объем стакана 250 мл. Единственное мое отступление это то, что я использовала голубой сыр вместо обычного твердого, очень рекомендую, это очень вкусно.
MoravankaПоваренок 6 уровня
- 27 марта 2019, 16:44
- 12569
Французский киш с луком-пореем
Ингредиенты для «Французский киш с луком-пореем»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
- Соль — 0.5 ч. л.
- Сахар — 0.25 ч. л.
- Масло сливочное — 170 г
- Масло подсолнечное (без запаха) — 2 ст. л.
- Вода — 100 мл
Начинка
- Лук-порей — 450 г
- Вода — 100 мл
- Соль — по вкусу
- Масло сливочное — 3 ст. л.
- Яйцо куриное — 3 шт
- Сливки (30 -33% жирности) — 300 мл
- Орех мускатный — 1 щепот.
- Перец черный — по вкусу
- Сыр голубой (или твердый) — 60 г
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4673.5 ккал |
белки
76.9 г |
жиры
347.1 г |
углеводы
316.3 г |
| Порции | |||
| ккал 584.2 ккал |
белки 9.6 г |
жиры 43.4 г |
углеводы 39.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 270.1 ккал |
белки 4.4 г |
жиры 20.1 г |
углеводы 18.3 г |
Рецепт «Французский киш с луком-пореем»:
-
Для выпечки корпуса нам понадобится форма диаметром 24 см и 500 г гороха или фасоли.
Сначала холодное масло нарезать кусочками -
Просеять муку, добавить соль и сахар.
-
С помощью кухонного робота или руками быстро смешать масло и муку в крошку.
-
Крошку высыпать в миску, добавить подсолнечное масло, воду и замесить тесто. В случае необходимости добавить еще ложку воды.
-
С тестом нужно работать быстро, чтобы не согрелось масло от тепла рук. Лучше это делать ребром ладони, распределяя тесто по поверхности стола.
-
Дно формы застелить бумагой для выпечки, распределить по форме тесто, сделав бортики. Тесто на дне проколоть вилкой.
-
Накрыть тесто еще одним листом бумаги для выпечки, насыпать горох или фасоль и поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Печь 8-10 минут.
-
Лук-порей нарезать тонкими кольцами. Рекомендуется брать только белую часть, но я добавляю и зеленую, так пирог выглядит красочнее.
-
В сковороде растопить масло, добавить воду и немного соли. Добавить лук-порей и под крышкой тушить на маленьком огне до мягкости, вода должна выпариться.
-
Венчиком в миске взболтать яйца, добавить мускатный орех, перец и соль, но учтите, что сыр соленый сам по себе да и в порей мы соль добавляли, так что, осторожнее с солью.
-
Добавить сливки и сыр, натертый на мелкой терке, и готорый лук-порей. Все хорошенько перемешать.
Если вы будете использовать обычный твердый сыр, то им можно посыпать пирог сверху. -
С подготовленного корпуса снять бумагу с фасолью. Разложить порей, сверху вылить яично-сливочную смесь.
Поставить форму с пирогом в раскаленную духовку и печь при температуре 180 градусов 25-30 минут. -
Готовый пирог вынуть из духовки и немного остудить в форме. Затем аккуратно вынуть из формы и полностью остудить. Получается вот такой красавчик.
-
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 марта 2019 года Демурия #
27 марта 2019 года Moravanka # (автор рецепта)
27 марта 2019 года Ирушенька #
27 марта 2019 года Moravanka # (автор рецепта)
27 марта 2019 года elle024 #
27 марта 2019 года Moravanka # (автор рецепта)
27 марта 2019 года alexshuk #
27 марта 2019 года galina27 1967 #
1 апреля 2019 года Киреева Наталья #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: