• 27 апреля 2019, 10:15
  • 1289

Пасхальная кулебяка

Рецепт: Пасхальная кулебяка

Пасхальная выпечка богата не только куличами, но и щедра на сытную несладкую выпечку. Сложная комбинация ингредиентов начинки и сдобное дрожжевое тесто пасхальной кулебяки обязательно разнообразит ваше праздничное меню. Светлой Вам Пасхи!!!

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Пасхальная кулебяка»:

Тесто

Начинка


Рецепт «Пасхальная кулебяка»:

В 250 мл кефира (комнатной температуры) растворить 1 ч. л. сахара и 1 ч. л. соли. Добавить 7 г быстродействующих дрожжей ТМ "Dr.Oetker", аккуратно перемешать и оставить на 10 минут.

3 яйца взбить, смешать с 3 ст. л. растительного масла и добавить к дрожжевой массе, перемешать и постепенно частями добавлять просеянную муку (всего около 500 г). Вместе с мукой добавить 1 ч. л. разрыхлителя с шафраном от ТМ "Dr.Oetker". Тщательно вымесить тесто.

После замеса тесто присыпать мукой, накрыть чистым полотенцем и поставить в тёплое место для подъёма на 1-2 часа.

А пока можно перейти к подготовке начинки.
Сварить гречневую крупу. В начинку необходимо будет 1,5 отварной крупы.
Промыть, очистить от семян красный болгарский перец и нарезать мелко кубиками. 3 пёрышка зелёного лука промыть и нарезать тоже мелкими колечками.

Сковороду поставить на небольшой огонь, налить 50 мл воды и поместить сюда 300 г мясного фарша (у меня свино-говяжий), потушить около 15-20 минут до выпаривания жидкости, постоянно помешивая. Теперь добавить примерно 2 ст. л. растительного масла и нарезанные болгарский перец с зелёным луком. Всё перемешать и обжарить вместе около 5 минут. В конце добавить соль и чёрный перец по вкусу. Снять с огня и дать остыть.

2 маринованных огурчика порезать мелкими кубиками, а лишнюю жидкость в процессе нарезания слить.
Для начинки также необходимо сварить вкрутую 6 яиц.
3 яйца нужно будет порезать колечками.
А ещё 3 яйца будут использованы для декора самой кулебяки.

Спустя 1,5-2 часа тесто отлично поднялось благодаря быстродействующим дрожжам ТМ "Dr.Oetker".

Теперь приступаю к работе с тестом. Раскатать его необходимого размера прямоугольного формы, чтобы в длину и ширину оно было немного больше противня. Раскатывать я начинаю сразу же на пергаментной бумаге, чтобы потом было легко переложить сформированную кулебяку на сам противень. Первым слоем на середину выкладываю полоской 1,5 стаканы сваренный гречневой крупы. Сверху 2-й слой - мясной фарш с болгарским перцем и зелёным луком. Далее поверх - нарезанный маринованный огурец. А сверху - порезанные кольцами сваренные вкрутую яйца. Раскрошившийся желток при нарезке также добавить в начинку, присыпав им равномерно по всей начинке. Последним слоем будут кусочки сливочного масла (50 г), которые я кладу между кольцами яиц.

Боковые стороны кулебяки я разрезаю фигурным ножом примерно на 13-15 полосок. Лишнее тесто с передней и задней части я обрезаю, оставляя трапецивидные края.

Сначала загибаю передний край, а затем начинаю плетение из двух полос (по принципу плетения "рыбий хвост"). Каждый край полоски прижимаю к основе теста.

Подходя к завершению оформления кулебяки, предварительно подвернуть задний край и только потом поверх него закончить плетение, аккуратно спрятав края полосок под основание пирога.

Сформированный пирог переложить на противень, приподняв его за края пергаментной бумаги. Тесто смазать взбитым яйцом и установить равномерно друг от друга сваренные вкрутую яйца (без трещин!). Оставить в тёплом месте для подъёма на 20-25 минут. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 45-50 минут до румяности.

После выпекания, с помощью чайной ложки аккуратно достать яйца. А кулебяку накрыть полотенцем и дать немножко остыть. Перед подачой яйца празднично украсить и установить обратно на их места.

Лучше всего кулебяку подавать в горячем виде, хотя в холодном она тоже хороша!



Приятного Вам аппетита!!!



Угощайтесь на здоровье и радость!





СВЕТЛОЙ вам ПАСХИ!!!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пасхальная кулебяка
Описание: Пасхальная выпечка богата не только куличами, но и щедра на сытную несладкую выпечку. Сложная комбинация ингредиентов начинки и сдобное дрожжевое тесто пасхальной кулебяки обязательно разнообразит ваше праздничное меню. Светлой Вам Пасхи!!!


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Добрая кулебяка получилась!
Людочка, спасибо большое за внимание, похвалу и высокую оценку!
Угощайся на здоровье и с удовольствием!
Боже ж ты мой! Как аппетитно, красиво и празднично!!! Браво, Олесенька!
Наташенька, благодарю сердечно за столь душевную твою поддержку, похвалу и высокую оценку!
Угощайся на здоровье и радость!
Светлых пасхальных дней!!!
Спасибо, дорогая!
На доброе здоровье, дорогая моя!
Замечательно!
Наташенька, большое спасибо за поддержку и высокую оценку!
Угощайся на здоровье!
Олесенька, чудесная, очень аппетитная кулебяка!
Танечка, большое спасибо за похвалу, внимание и высокую оценку!
Угощайся на здоровье и радость!
Шикарная кулебяка, Олесенька!!! Ооочень Красивая и Вкусная!!!
Танечка, большое спасибо за щедрую поддержку, похвалу и высокую оценку!
Угощайся от души!
Спасибо!!!Ну Ооочень Вкусно!!!
На здоровье, дорогая моя!
Олесенька,очень красивая формовка конечно вкусная кулебяка С Праздником [Пасхи ,Олесенька !!
Танечка, от души благодарю за похвалу, поддержку и высокую оценку!!!
Светлых пасхальных дней!!!
Угощайся на здоровье и радость!
Олесенька, шикарная кулебяка! Красиво, нарядно и очень вкусно!
С праздником Пасхи, дорогая!
Большое спасибо, моя дорогая за поддержку, одобрение и высокую оценку!!!
С Пасхой ещё раз!!!
Угощайся на здоровье!
Катюша, большое спасибо за внимание, поддержку и высокую оценку!!!
Угощайтесь на здоровье!!!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2489 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки