Пасхальная выпечка богата не только куличами, но и щедра на сытную несладкую выпечку. Сложная комбинация ингредиентов начинки и сдобное дрожжевое тесто пасхальной кулебяки обязательно разнообразит ваше праздничное меню. Светлой Вам Пасхи!!!
Mara2181Поваренок 5 уровня
- 27 апреля 2019, 10:15
- 2649
Пасхальная кулебяка
Ингредиенты для «Пасхальная кулебяка»:
Тесто
- Кефир (2,5% жирности) — 250 мл
- Сахар (с горкой) — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Дрожжи (быстродействующие ТМ "Dr.Oetker") — 7 г
- Яйцо куриное (3 шт. - в тесто, 1 шт. - для смазывания) — 4 шт
- Разрыхлитель теста (ТМ "Dr.Oetker" с шафраном) — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Масло растительное — 3 ст. л.
Начинка
- Фарш мясной — 300 г
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Вода — 50 мл
- Лук зеленый — 3 веточ.
- Перец болгарский (красный) — 1 шт
- Яйцо куриное (3 шт. сваренные вкрутую - в начинку, 3 шт. сваренные вкрутую - для декора) — 6 шт
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Огурец маринованный (среднего размера) — 2 шт
- Крупа гречневая (отварная) — 1,5 стак.
- Масло сливочное — 50 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4879.1 ккал |
белки
166.6 г |
жиры
183.9 г |
углеводы
560.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 206.7 ккал |
белки 7.1 г |
жиры 7.8 г |
углеводы 23.8 г |
Рецепт «Пасхальная кулебяка»:
-
В 250 мл кефира (комнатной температуры) растворить 1 ч. л. сахара и 1 ч. л. соли. Добавить 7 г быстродействующих дрожжей ТМ "Dr.Oetker", аккуратно перемешать и оставить на 10 минут.
-
3 яйца взбить, смешать с 3 ст. л. растительного масла и добавить к дрожжевой массе, перемешать и постепенно частями добавлять просеянную муку (всего около 500 г). Вместе с мукой добавить 1 ч. л. разрыхлителя с шафраном от ТМ "Dr.Oetker". Тщательно вымесить тесто.
-
После замеса тесто присыпать мукой, накрыть чистым полотенцем и поставить в тёплое место для подъёма на 1-2 часа.
-
А пока можно перейти к подготовке начинки.
Сварить гречневую крупу. В начинку необходимо будет 1,5 отварной крупы.
Промыть, очистить от семян красный болгарский перец и нарезать мелко кубиками. 3 пёрышка зелёного лука промыть и нарезать тоже мелкими колечками. -
Сковороду поставить на небольшой огонь, налить 50 мл воды и поместить сюда 300 г мясного фарша (у меня свино-говяжий), потушить около 15-20 минут до выпаривания жидкости, постоянно помешивая. Теперь добавить примерно 2 ст. л. растительного масла и нарезанные болгарский перец с зелёным луком. Всё перемешать и обжарить вместе около 5 минут. В конце добавить соль и чёрный перец по вкусу. Снять с огня и дать остыть.
-
2 маринованных огурчика порезать мелкими кубиками, а лишнюю жидкость в процессе нарезания слить.
Для начинки также необходимо сварить вкрутую 6 яиц.
3 яйца нужно будет порезать колечками.
А ещё 3 яйца будут использованы для декора самой кулебяки. -
Спустя 1,5-2 часа тесто отлично поднялось благодаря быстродействующим дрожжам ТМ "Dr.Oetker".
-
Теперь приступаю к работе с тестом. Раскатать его необходимого размера прямоугольного формы, чтобы в длину и ширину оно было немного больше противня. Раскатывать я начинаю сразу же на пергаментной бумаге, чтобы потом было легко переложить сформированную кулебяку на сам противень. Первым слоем на середину выкладываю полоской 1,5 стаканы сваренный гречневой крупы. Сверху 2-й слой - мясной фарш с болгарским перцем и зелёным луком. Далее поверх - нарезанный маринованный огурец. А сверху - порезанные кольцами сваренные вкрутую яйца. Раскрошившийся желток при нарезке также добавить в начинку, присыпав им равномерно по всей начинке. Последним слоем будут кусочки сливочного масла (50 г), которые я кладу между кольцами яиц.
-
Боковые стороны кулебяки я разрезаю фигурным ножом примерно на 13-15 полосок. Лишнее тесто с передней и задней части я обрезаю, оставляя трапецивидные края.
-
Сначала загибаю передний край, а затем начинаю плетение из двух полос (по принципу плетения "рыбий хвост"). Каждый край полоски прижимаю к основе теста.
-
Подходя к завершению оформления кулебяки, предварительно подвернуть задний край и только потом поверх него закончить плетение, аккуратно спрятав края полосок под основание пирога.
-
Сформированный пирог переложить на противень, приподняв его за края пергаментной бумаги. Тесто смазать взбитым яйцом и установить равномерно друг от друга сваренные вкрутую яйца (без трещин!). Оставить в тёплом месте для подъёма на 20-25 минут. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 45-50 минут до румяности.
-
После выпекания, с помощью чайной ложки аккуратно достать яйца. А кулебяку накрыть полотенцем и дать немножко остыть. Перед подачой яйца празднично украсить и установить обратно на их места.
Лучше всего кулебяку подавать в горячем виде, хотя в холодном она тоже хороша!
Приятного Вам аппетита!!!
Угощайтесь на здоровье и радость!
СВЕТЛОЙ вам ПАСХИ!!!
Приятного Вам аппетита!!!
Угощайтесь на здоровье и радость!
СВЕТЛОЙ вам ПАСХИ!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 апреля 2019 года Людмила НК #
30 апреля 2019 года Mara2181 # (автор рецепта)
Угощайся на здоровье и с удовольствием!
27 апреля 2019 года ирпенчанка #
30 апреля 2019 года Mara2181 # (автор рецепта)
Угощайся на здоровье и радость!
Светлых пасхальных дней!!!
30 апреля 2019 года ирпенчанка #
30 апреля 2019 года Mara2181 # (автор рецепта)
27 апреля 2019 года Okoolina #
30 апреля 2019 года Mara2181 # (автор рецепта)
Угощайся на здоровье!
27 апреля 2019 года Tatanj #
30 апреля 2019 года Mara2181 # (автор рецепта)
Угощайся на здоровье и радость!
27 апреля 2019 года Глушец #
30 апреля 2019 года Mara2181 # (автор рецепта)
Угощайся от души!
30 апреля 2019 года Глушец #
2 мая 2019 года Mara2181 # (автор рецепта)
27 апреля 2019 года tatabilga-2015 #
30 апреля 2019 года Mara2181 # (автор рецепта)
Светлых пасхальных дней!!!
Угощайся на здоровье и радость!
30 апреля 2019 года tatabilga-2015 #
2 мая 2019 года Mara2181 # (автор рецепта)
27 апреля 2019 года ved-marina #
С праздником Пасхи, дорогая!
30 апреля 2019 года Mara2181 # (автор рецепта)
С Пасхой ещё раз!!!
Угощайся на здоровье!
27 апреля 2019 года 7Катюша77 #
30 апреля 2019 года Mara2181 # (автор рецепта)
Угощайтесь на здоровье!!!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: