• 4 мая 2019, 8:10
  • 10549

Сдобные рогалики с начинкой

Рецепт: Сдобные рогалики с начинкой

Хочу предложить рецепт сдобных рогаликов. У меня ореховая и маковая начинка, но можно брать любую. Тесто заводится опарным способом. Изделия из такого теста намного вкуснее и остаются мягкими и свежими длительное время. Вы потратите лишних 20мин., а результат вас порадует. Тесто нежное, воздушное.

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Ингредиенты для «Сдобные рогалики с начинкой»:

Опара

Тесто

Начинка

  • Орехи (у меня готовая начинка) — 100 г
  • Мак (у меня готовая начинка) — 80 г

Дополнительно

Количество порций: 14

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3722.24 ккал
белки
97.493 г
жиры
144.897 г
углеводы
534.568 г
Порции
ккал
265.87 ккал
белки
6.96 г
жиры
10.35 г
углеводы
38.18 г
100 г блюда
ккал
313.06 ккал
белки
8.2 г
жиры
12.19 г
углеводы
44.96 г


Рецепт «Сдобные рогалики с начинкой»:

У меня пахта, полученная от приготовления масла из сливок 32%жирн.
Дрожжи (они должны быть свежие, светлого цвета) раскрошить руками, добавить сахар и влить теплую пахту (темпр.35-40С), размешать, добавить просеянную муку.
Завести опару.
Миску накрыть пищевой пленкой или полотенцем и убрать в теплое место
на 15-20мин.






Готовим сдобу. В миску влить яйцо и белок, добавить соль, сахар,
ванильный сахар.
Все взбить миксером в пышную массу.
Добавить мягкое масло (масло не топить, т. к. оно в растопленом виде набирает много муки), взбить.

В подошедшую опару влить сдобу, перемешать.
Муку смешать с разрыхлителем теста, просеивать и добавлять частями, замешивать тесто лопаткой.
Как только тесто начнет собираться в ком, влить растительное масло.



Тесто вымешивать руками в миске. Если почувствуите, что тесто мягкое, можно добавить немного муки.
Я вымешиваю в миске 5-7мин. до однородного состояния.
Миску и тесто смазать растительным маслом.
Накрыть пленкой и убрать в теплое место на 60мин.
Готовое тесто выложить на рабочую поверхность, припыленную мукой, обмять.






Разделить на 14 равных частей примерно по 60г, заготовки скатать в шар,
накрыть пленкой и оставить в покое на 5мин.
Каждый шар раскатать в тонкий пласт, на край выложить начинку.



Начинку накрыть тестом, хорошо слепить, прижимая пальцем.
Нарезать пласт на полоски ножом для пиццы.
Скрутить рулет, свернуть в виде подковы.

Выложить на противень застеленный пекарской бумагой,
накрыть пленкой, поставить в теплое место на 20-30мин.
Желток взбить со сливками.
За 5-7мин. до выпечки смазать рогалики желтковой смесью.
Выпекать в разогретой духовке до200С до готовности, не забывайте, что тесто сдобное, и не должно подгореть (следите за своей духовкой, если вдруг верх начнет гореть, прикройте рогалики фольгой) 20-25мин.
Остужать на решетке.

Начинка грецкого ореха, только добавить молоко.

Маковая начинка, только добавить молоко.

Для чего добавляют разрыхлитель в дрожжевое тесто?
https://www.povarenok.ru/answers/dlya-chego-dobavlyayut-razryhlitel-v-drozhzhevoe-testo-1637/


Приятного чаепития!!!









BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Сдобные рогалики с начинкой
Описание: Хочу предложить рецепт сдобных рогаликов. У меня ореховая и маковая начинка, но можно брать любую. Тесто заводится опарным способом. Изделия из такого теста намного вкуснее и остаются мягкими и свежими длительное время. Вы потратите лишних 20мин., а результат вас порадует. Тесто нежное, воздушное.


Фотографии «Сдобные рогалики с начинкой» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Очень аппетитные рогалики
благодарю за внимание
Танечка, красота необыкновенная! очень симпатичные рогалики!
Оленька спасибо огромное за внимание и добрые слова поддержки
Татьяна! Шикарная начинка
Светочка спасибо большое за одобрение
Чудесные рогалики!
Марианочка спасибо огромное за комментарий
спасибо
Нереально идеальные! Танюша, твоя выпечка каждый раз поражает и восхищает меня Спасибо за рецепт
Мариночка спасибо огромное за внимание ,сама не ожидала такого результата
Танюша, твоя выпечка выше всяких похвал!!!
Марьям спасибо огромное за внимание и поддержку
Чудесные рогалики! Аппетитнейши выглядят, очень соблазнительны.
Танюшечка спасибо огромное за комментарий и поддержку
Очень симпатишные рогаликии!!!
Такие ровненькие , румяные !
Танюша, замечательная и вкусная выпечка !
Танюшечка спасибо огромное за внимание
Вау, какие красавчики! Фото потрясающие! Танюша! Картинки с кулинарных книг, даже после фотошопа, и рядом не стояли!
Наташенька спасибо огромное за внимание и высокую оценку,я старалась
Добрый день! Подскажите чем можно заменить пахту? Спасибо за ответ заранее.
пахту можно заменить молоком со сливками,или чистым молоком,но добавить немного сливочного масла
Пахта это обезжиренный продукт, получаемый после взбивания масла. Т.е. заменить можно молоком, сывороткой, но добавлять масло как раз не нужно.
у меня пахта из сливок 32%,масла взяла меньше,а если брать молоко,в нем жирность 3,5% для вкуса я бы масла взяла 50г
а кому и из чего делать,каждый решает САМ
Танюша, какие красивые аппетитные рогалики!!
Настенька благодарю за внимание
Танечка, великолепная формовка, замечательные булочки!
Людочка благодарю за внимание и поддержку
Танечка, вкусные и ароматные рогалики!
Жанночка благодарю за комментарий и поддержку
Танечка,какие рогалики суперррр
Танюшечка спасибо огромное за комментарий и поддержку
Танечка, роскошные рогалики Как у тебя здорово получается с тестом работать Восхитительные, настолько красивые фото! я уже прибежала без кулечка, но с корзинкой
Машенька давай быстрее корзинку,рогалики улетают....
спасибо огромное за комментарий и добрые слова поддержки
дорогая, спешу поставь для меня в резерв пожалуйста, надеюсь успею
успеешь,успеешь
уряяяя
Аппетитные рогалики. Фото суперские.
Маргарита благодарю за визит и поддержку
Красивые такие!!! вкусные конечно
Наташенька благодарю за внимание
Восхитительные рогалики,Танюша!
Фото просто сказочные.
Инуленька спасибо огромное за высокую оценку и поддержку
Танечка! Какие шикарные рогалики! Аппетитные, воздушные, ароматные!
Возьму парочку на завтрак!
Юленька угощайся солнышко,я рада,что рогалики приглянулись
Обалденные рогалики! Очень вкусные!
Спасибо большое, Танечка, за угощение!
я рада,что угощение удалось
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 3414 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки