Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Булочки

mtataПоваренок 10 уровня

4 мая 2019, 8:10
15115

Сдобные рогалики с начинкой

Хочу предложить рецепт сдобных рогаликов. У меня ореховая и маковая начинка, но можно брать любую. Тесто заводится опарным способом. Изделия из такого теста намного вкуснее и остаются мягкими и свежими длительное время. Вы потратите лишних 20мин., а результат вас порадует. Тесто нежное, воздушное.

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Ингредиенты для «Сдобные рогалики с начинкой»:

Опара

Пахта (теплая) — 200 мл
Дрожжи (свежие или 5г сухих) — 15 г
Сахар — 1 ч. л.
Мука пшеничная / Мука — 150 г

Тесто

Мука пшеничная / Мука — 280 г
Яйцо куриное — 1 шт
Белок яичный — 1 шт
Соль — 1/4 ч. л.
Ванильный сахар (8г) — 1 пакет.
Разрыхлитель теста (7г) — 1 ч. л.
Масло сливочное (мягкое) — 30 г
Масло растительное — 25 мл
Сахар — 90 г

Начинка

Орехи (у меня готовая начинка) — 100 г
Мак (у меня готовая начинка) — 80 г

Дополнительно

Желток яичный (для смазывания рогаликов) — 1 шт
Сливки (для смазывания рогаликов) — 1 ст. л.
Мука пшеничная / Мука (на подпыл) — 50 г

Количество порций: 14

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3777.6 ккал	белки 101.3 г	жиры 147.6 г	углеводы 538.9 г
Порции
ккал 269.8 ккал	белки 7.2 г	жиры 10.5 г	углеводы 38.5 г
100 г блюда
ккал 317.4 ккал	белки 8.5 г	жиры 12.4 г	углеводы 45.3 г

Рецепт «Сдобные рогалики с начинкой»:

У меня пахта, полученная от приготовления масла из сливок 32%жирн.
Дрожжи (они должны быть свежие, светлого цвета) раскрошить руками, добавить сахар и влить теплую пахту (темпр.35-40С), размешать, добавить просеянную муку.
Завести опару.
Миску накрыть пищевой пленкой или полотенцем и убрать в теплое место
на 15-20мин.
Готовим сдобу. В миску влить яйцо и белок, добавить соль, сахар,
ванильный сахар.
Все взбить миксером в пышную массу.
Добавить мягкое масло (масло не топить, т. к. оно в растопленом виде набирает много муки), взбить.
В подошедшую опару влить сдобу, перемешать.
Муку смешать с разрыхлителем теста, просеивать и добавлять частями, замешивать тесто лопаткой.
Как только тесто начнет собираться в ком, влить растительное масло.
Тесто вымешивать руками в миске. Если почувствуите, что тесто мягкое, можно добавить немного муки.
Я вымешиваю в миске 5-7мин. до однородного состояния.
Миску и тесто смазать растительным маслом.
Накрыть пленкой и убрать в теплое место на 60мин.
Готовое тесто выложить на рабочую поверхность, припыленную мукой, обмять.
Разделить на 14 равных частей примерно по 60г, заготовки скатать в шар,
накрыть пленкой и оставить в покое на 5мин.
Каждый шар раскатать в тонкий пласт, на край выложить начинку.
Начинку накрыть тестом, хорошо слепить, прижимая пальцем.
Нарезать пласт на полоски ножом для пиццы.
Скрутить рулет, свернуть в виде подковы.
Выложить на противень застеленный пекарской бумагой,
накрыть пленкой, поставить в теплое место на 20-30мин.
Желток взбить со сливками.
За 5-7мин. до выпечки смазать рогалики желтковой смесью.
Выпекать в разогретой духовке до200С до готовности, не забывайте, что тесто сдобное, и не должно подгореть (следите за своей духовкой, если вдруг верх начнет гореть, прикройте рогалики фольгой) 20-25мин.
Остужать на решетке.
Начинка грецкого ореха, только добавить молоко.
Маковая начинка, только добавить молоко.

Для чего добавляют разрыхлитель в дрожжевое тесто?
https://www.povarenok.ru/answers/dlya-chego-dobavlyayut-razryhlitel-v-drozhzhevoe-testo-1637/

Приятного чаепития!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На полдник На природу На ужин

Теги: выпечка чаепитие духовка

Вкусы: нежный ванильный ореховый маковый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/157782/]Сдобные рогалики с начинкой[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/157782/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2019may/03/10/2534068_91561-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Булочки
Хочу предложить рецепт сдобных рогаликов. У меня ореховая и маковая начинка, но можно брать любую. Тесто заводится опарным способом. Изделия из такого теста намного вкуснее и остаются мягкими и свежими длительное время. Вы потратите лишних 20мин., а результат вас порадует. Тесто нежное, воздушное.

Ингредиенты: Пахта, Дрожжи, Сахар, Мука пшеничная, Яйцо куриное, Белок яичный, Соль, Ванильный сахар, Разрыхлитель теста, Масло сливочное, Масло растительное, Желток яичный, Сливки, Орехи, Мак.
Тэги: выпечка, чаепитие, духовка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Сдобные рогалики с начинкой
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2019may/03/10/2534068_91561-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Сдобные рогалики с начинкой" title="Рецепт: Сдобные рогалики с начинкой"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Хочу предложить рецепт сдобных рогаликов. У меня ореховая и маковая начинка, но можно брать любую. Тесто заводится опарным способом. Изделия из такого теста намного вкуснее и остаются мягкими и свежими длительное время. Вы потратите лишних 20мин., а результат вас порадует. Тесто нежное, воздушное.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/163/">
          Булочки
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Сдобные рогалики с начинкой»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1353">Пахта</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4699">Белок яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3192">Ванильный сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3446">Разрыхлитель теста</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2345">Орехи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1033">Мак</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1649">Сливки</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/2553/">чаепитие</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/10286/">духовка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/157782/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Сдобные рогалики с начинкой

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Булочки

Ингредиенты для «Сдобные рогалики с начинкой»:

Пахта Дрожжи Сахар Мука пшеничная Яйцо куриное Белок яичный Соль Ванильный сахар Разрыхлитель теста Масло сливочное Масло растительное Орехи Мак Желток яичный Сливки

Тэги: выпечка, чаепитие, духовка

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Сдобные рогалики с начинкой» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

4 мая 2019 года MineyKa #

Татьяна, девочки уже все сказали - это шикарно! аппетитно! очень вкусно!

Мякиш замечательный!

5 мая 2019 года mtata # (автор рецепта)

Катюша спасибо огромное за комментарий и высокую оценку

4 мая 2019 года Ирушенька #

Танюша, просто шикарные рогалики! Фотографии, как из глянцевого журнала! Красотища! Браво!

5 мая 2019 года mtata # (автор рецепта)

Иришечка благодарю за поддержку и комментарий,очень приятно

4 мая 2019 года Tanushechka-2017 #

Очень аппетитные, воздушные рогалики

5 мая 2019 года mtata # (автор рецепта)

Танюшечка спасибо большое от души

4 мая 2019 года solnce 0606 #

Очень аппетитные рогалики

5 мая 2019 года mtata # (автор рецепта)

благодарю за внимание

4 мая 2019 года Покусаева Ольга #

Танечка, красота необыкновенная! очень симпатичные рогалики!

5 мая 2019 года mtata # (автор рецепта)

Оленька спасибо огромное за внимание и добрые слова поддержки

4 мая 2019 года wise1288 #

Татьяна! Шикарная начинка

5 мая 2019 года mtata # (автор рецепта)

Светочка спасибо большое за одобрение

4 мая 2019 года mariana82 #

Чудесные рогалики!

5 мая 2019 года mtata # (автор рецепта)

Марианочка спасибо огромное за комментарий

4 мая 2019 года 7Катюша77 #

4 мая 2019 года mtata # (автор рецепта)

спасибо

4 мая 2019 года Марина Indus #

Нереально идеальные!

Танюша, твоя выпечка каждый раз поражает и восхищает меня

Спасибо за рецепт

4 мая 2019 года mtata # (автор рецепта)

Мариночка спасибо огромное за внимание

,сама не ожидала такого результата

4 мая 2019 года Алиева2012 #

Танюша, твоя выпечка выше всяких похвал!!!

4 мая 2019 года mtata # (автор рецепта)

Марьям спасибо огромное за внимание и поддержку

4 мая 2019 года tomi_tn #

Чудесные рогалики! Аппетитнейши выглядят, очень соблазнительны.

5 мая 2019 года mtata # (автор рецепта)

Танюшечка спасибо огромное за комментарий и поддержку

4 мая 2019 года TANCHITTA #

Очень симпатишные рогаликии!!!

Такие ровненькие , румяные !

Танюша, замечательная и вкусная выпечка !

4 мая 2019 года mtata # (автор рецепта)

Танюшечка спасибо огромное за внимание

4 мая 2019 года ирпенчанка #

Вау, какие красавчики!

Фото потрясающие!

Танюша! Картинки с кулинарных книг, даже после фотошопа, и рядом не стояли!

4 мая 2019 года mtata # (автор рецепта)

Наташенька спасибо огромное за внимание и высокую оценку,я старалась

4 мая 2019 года snatta #

Добрый день! Подскажите чем можно заменить пахту? Спасибо за ответ заранее.

4 мая 2019 года mtata # (автор рецепта)

пахту можно заменить молоком со сливками,или чистым молоком,но добавить немного сливочного масла

4 мая 2019 года kolmykovata18 #

Пахта это обезжиренный продукт, получаемый после взбивания масла. Т.е. заменить можно молоком, сывороткой, но добавлять масло как раз не нужно.

5 мая 2019 года mtata # (автор рецепта)

у меня пахта из сливок 32%,масла взяла меньше,а если брать молоко,в нем жирность 3,5% для вкуса я бы масла взяла 50г
а кому и из чего делать,каждый решает САМ

4 мая 2019 года Анастасия АГ #

Танюша, какие красивые аппетитные рогалики!!

4 мая 2019 года mtata # (автор рецепта)

Настенька благодарю за внимание

4 мая 2019 года yugai ludmila65 #

Танечка, великолепная формовка, замечательные булочки!

4 мая 2019 года mtata # (автор рецепта)

Людочка благодарю за внимание и поддержку

4 мая 2019 года yugai ludmila65 #

4 мая 2019 года jannasimf #

Танечка, вкусные и ароматные рогалики!

4 мая 2019 года mtata # (автор рецепта)

Жанночка благодарю за комментарий и поддержку

4 мая 2019 года tatabilga-2015 #

Танечка,какие рогалики суперррр

4 мая 2019 года mtata # (автор рецепта)

Танюшечка спасибо огромное за комментарий и поддержку

4 мая 2019 года masha vet #

Танечка, роскошные рогалики

Как у тебя здорово получается с тестом работать

Восхитительные, настолько красивые фото!

я уже прибежала без кулечка, но с корзинкой

4 мая 2019 года mtata # (автор рецепта)

Машенька давай быстрее корзинку,рогалики улетают....

спасибо огромное за комментарий и добрые слова поддержки

4 мая 2019 года masha vet #

дорогая, спешу

поставь для меня в резерв пожалуйста, надеюсь успею

4 мая 2019 года mtata # (автор рецепта)

успеешь,успеешь

4 мая 2019 года masha vet #

уряяяя

4 мая 2019 года Маргарита2512 #

Аппетитные рогалики. Фото суперские.

4 мая 2019 года mtata # (автор рецепта)

Маргарита благодарю за визит и поддержку

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Сдобные рогалики с начинкой

Ингредиенты для «Сдобные рогалики с начинкой»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Сдобные рогалики с начинкой»:

Похожие рецепты

Быстрый десерт к чаю с бананом

Рогалики "Минутки"

Булочки к завтраку «Вкусные пустышки»

Булочки с овсяными хлопьями

Пампушки с зеленью и чесноком

Краффины

Кофейные булочки с сухофруктами

Булочки с зелёным луком и сметаной

Булочки "Дорожные"

Фотографии «Сдобные рогалики с начинкой» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный а-фрейм V504 "Гранби"

Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V064 "Альтрус"

Каркасный дом одноэтажный V215 "Пенсильвания"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!