• 26 июня 2019, 18:21
  • 7501

Грибная запеканка

Рецепт: Грибная запеканка

По сути это сливочное, грибное суфле. Вкусная, ароматная, нежная закуска с кремовой текстурой. Подается охлажденной. Хорошо подойдет для сытного завтрака, перекуса или для посиделок с друзьями!

Категория: Закуски Закуски с грибами

Ингредиенты для «Грибная запеканка»:

Количество порций: 3



Рецепт «Грибная запеканка»:

Батон нарезать на средние кусочки (или нарвать руками произвольно) и залить молоком. Оставить для набухания.
Корочки по желанию можно срезать, я оставляю мне не мешают.
Молоко можно заменить питьевыми сливками, будет еще вкуснее!

В сковороде растопить сливочное масло, положить веточку розмарина, прогреть одну-две мин. чтобы ароматизировать масло, затем убрать.
Этот шаг по желанию, можно пропустить.

Лук нарезать очень мелко и отправить в сковороду.
Жарить-томить на среднем огне до прозрачности и золотистости.

Грибы нарезать очень мелко и добавить к луку.
Я добавляла порционно, нарезала несколько грибов - в сковороду, пока режу еще, первая партия уже осядет и прогреется. Таким образом не будет много грибного сока. Если сковорода широкая, то можно выкладывать все грибы сразу.

Жарить грибы с луком на среднем огне до выпаривания всей жидкости.

Сильно, до корочки, грибы зажаривать не нужно! В конце приправить специями, солью. Добавить мелко рубленный чеснок, прогреть одну минуту.

Размоченный батон измельчить в чаше блендера.

Хлебную массу выложить в сковороду к грибам с луком. Нагрев под сковородой убавить до минимума. Активно работая лопаткой (ложкой) все хорошо соединить. Как только общая масса при перемешивании стала отходить от стенок сковороды, готово.

Должна получиться вот такая масса. Переложить в миску и остудить до комнатной температуры.

Яйца разделить на белки и желтки.
Желтки добавить в остывшую массу и хорошо перемешать.

Белки взбить до устойчивых пиков.

Две ложки взбитых белков смело вмешать в общую массу.

Далее добавлять по две ложки белков и вводить их уже более аккуратно.

Небольшую форму для запекания смазать сливочным маслом и обсыпать панировочным сухарями.

Выложить подготовленную массу, разровнять.
Сверху положить несколько кусочков сливочного масла.

Запекать при температуре 180-190* 30-40 мин. Учитывайте особенности вашей духовки!

Вот так грибная запеканка-суфле поднимется и слегка зарумянится сверху. Потом осядет, это нормально.
Извлечь из формы, полностью остудить на решетке.
Если запекать в порционных формочках, то подать прямо в них.

Текстура будет слегка воздушная и вместе с тем кремовая.
Приятного аппетита! Угощайтесь!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Грибная запеканка
Описание: По сути это сливочное, грибное суфле. Вкусная, ароматная, нежная закуска с кремовой текстурой. Подается охлажденной. Хорошо подойдет для сытного завтрака, перекуса или для посиделок с друзьями!


Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Грибная запеканка» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Очень вкусная запеканка получилась! Нежная, с чудесным ароматом грибов. Блюдо, действительно универсальное, хорошо и само по себе, и как закуска! Спасибо большое, Катенька, за прекрасный рецепт!
Ларисонька, дорогая, какая красота! Огромное спасибо за аппетитнейший и такой шикарный, красочный отчет! Мне безмерно приятно, что запеканка тебе понравилась! На доброе здоровье!
Катенька, очень рада, что тебе понравилось моё исполнение ! Спасибо ещё раз за чудесный рецепт, дорогая !
вот спасибо, не делала никогда, только с картошкой , а тут суфле, а то эти грибы уже не знаю куда и девать
Спасибо, что заглянули! Готовьте в радость, надеюсь все понравится!
Спасибо за рецепт! Форма у меня наверное была большой, или я слишком надеялась что запеканка поднимется, поэтому получилось немного как плоская лепешка. Однако, на вкус это не повлияло. Действительно, очень нежно, некоторым членам семьи даже напомнило омлет.
Большое спасибо, что поделились впечатлениями! Я рада, что запеканка понравилась! На доброе здоровье!
необычно попробуем! спасибо!
Пожалуйста! Готовьте в радость!
Спасибо за внимание к рецепту!
Шикарный рецепт. Экономный, вкусный, нежный - забрала в КК.
Большое спасибо! Мне очень приятно, готовьте в радость!
Прекрасная запеканка, Екатерина
Света, огромнейшее спасибо!
Прекрасная запеканочка!
Огромнейшее спасибо!
Катюша,рецепт очень понравился,возьму в копилку. Обязательно приготовлю.А с лесными грибами наверно будет вообще что-то...
Надюша, огромное спасибо! Надеюсь рецепт пригодится и все понравится! А с лесными грибочками будет вообще супер и очень ароматно!
Спасибо за внимание!
Замечательная запеканка!!! очень красивый аппетитный разрезик!!! Катя, браво!!!
Оленька, большое спасибо! Как мне приятно!
Какой вкусный рецепт!
Благодарю за внимание к рецепту!
Катюша, интересный рецепт, вкусное суфле!
Большое-большое спасибо, Настюша!
Катенька, замечательная запеканочка!
Танечка, благодарю!
Катюша, очень интересная запеканочка!!!!
Марьям, огромное спасибо! Рада, что заглянула ко мне!
оригинальная запеканка
Большое спасибо, Таня!
Отличная запеканка, Катюш.
Люда, огромное спасибо!
Катюша! Прекрасный рецепт!
Очень аппетитная, вкусная и ароматная запеканка!
Юленька, спасибо огромнейшее!
Оля, благодарю за внимание!

Очень интересно. Забираю.
Владимир, большое спасибо! Буду ждать впечатлений.
спасибо огромное, шикарный рецепт, особенно для тех кто не ест мясо....забираю в КК, я мясо ем, но и грибы очень люблю
Благодарю за добрые слова и внимание к рецепту! Готовьте на доброе здоровье!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2055 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки