По сути это сливочное, грибное суфле. Вкусная, ароматная, нежная закуска с кремовой текстурой. Подается охлажденной. Хорошо подойдет для сытного завтрака, перекуса или для посиделок с друзьями!
MineyKaПоваренок 5 уровня
- 26 июня 2019, 18:21
- 10385
Грибная запеканка
Ингредиенты для «Грибная запеканка»:
- Шампиньоны — 180 г
- Батон (можно убавить до 130г.) — 150 г
- Молоко — 200 мл
- Масло сливочное (еще немного для смазывания формы и на запеканку сверху) — 1..2 ст. л.
- Лук репчатый (небольшой) — 1 шт
- Яйцо куриное (если очень мелкие взять 3 шт.!) — 2 шт
- Специи (черный и душистый молотые перцы, тмин - по вкусу)
- Соль (по вкусу)
- Сухари панировочные / Панировка (для обсыпки формы) — 2 ст. л.
- Розмарин (веточка, по желанию)
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
994 ккал |
белки
46.5 г |
жиры
25.9 г |
углеводы
141.5 г |
| Порции | |||
| ккал 331.3 ккал |
белки 15.5 г |
жиры 8.6 г |
углеводы 47.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 124.3 ккал |
белки 5.8 г |
жиры 3.2 г |
углеводы 17.7 г |
Рецепт «Грибная запеканка»:
-
Батон нарезать на средние кусочки (или нарвать руками произвольно) и залить молоком. Оставить для набухания.
Корочки по желанию можно срезать, я оставляю мне не мешают.
Молоко можно заменить питьевыми сливками, будет еще вкуснее! -
В сковороде растопить сливочное масло, положить веточку розмарина, прогреть одну-две мин. чтобы ароматизировать масло, затем убрать.
Этот шаг по желанию, можно пропустить. -
Лук нарезать очень мелко и отправить в сковороду.
Жарить-томить на среднем огне до прозрачности и золотистости. -
Грибы нарезать очень мелко и добавить к луку.
Я добавляла порционно, нарезала несколько грибов - в сковороду, пока режу еще, первая партия уже осядет и прогреется. Таким образом не будет много грибного сока. Если сковорода широкая, то можно выкладывать все грибы сразу. -
Жарить грибы с луком на среднем огне до выпаривания всей жидкости.
-
Сильно, до корочки, грибы зажаривать не нужно! В конце приправить специями, солью. Добавить мелко рубленный чеснок, прогреть одну минуту.
-
Размоченный батон измельчить в чаше блендера.
-
Хлебную массу выложить в сковороду к грибам с луком. Нагрев под сковородой убавить до минимума. Активно работая лопаткой (ложкой) все хорошо соединить. Как только общая масса при перемешивании стала отходить от стенок сковороды, готово.
-
Должна получиться вот такая масса. Переложить в миску и остудить до комнатной температуры.
-
Яйца разделить на белки и желтки.
Желтки добавить в остывшую массу и хорошо перемешать. -
Белки взбить до устойчивых пиков.
-
Две ложки взбитых белков смело вмешать в общую массу.
-
Далее добавлять по две ложки белков и вводить их уже более аккуратно.
-
Небольшую форму для запекания смазать сливочным маслом и обсыпать панировочным сухарями.
-
Выложить подготовленную массу, разровнять.
Сверху положить несколько кусочков сливочного масла.
Запекать при температуре 180-190* 30-40 мин. Учитывайте особенности вашей духовки! -
Вот так грибная запеканка-суфле поднимется и слегка зарумянится сверху. Потом осядет, это нормально.
Извлечь из формы, полностью остудить на решетке.
Если запекать в порционных формочках, то подать прямо в них. -
Текстура будет слегка воздушная и вместе с тем кремовая.
Приятного аппетита! Угощайтесь!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 октября 2020 года панталык #
Наконец захотелось сделать это блюдо. Уж больно широкое поле оно даёт для импровизаций. Но, изначально проба по рецепту автора. Фото делать не стал, поскольку получилось точно как здесь выложено.
++ (плюсы): красиво, экономично, пахнет грибами.
-- (минусы): очень много наполнителя (вкус хлебной каши с грибным привкусом).
Резюме: Блюдо прекрасно задумано, но нуждается в доработке:
1. Сместить пропорции в сторону грибов,
2. Шампиньоны сами по себе "не совсем грибы" (ИМХО). можно взять лесные,
3. Вместо булки взять другой наполнитель,
4. Прямо сейчас пришла мысль, добавить чуток мелко рубленного обжаренного копчёного бекона. ))
Рецепт всё равно остаётся прекрасным для любителей импровизации.
20 сентября 2020 года панталык #
20 сентября 2020 года MineyKa # (автор рецепта)
19 сентября 2020 года tfurman8888 #
19 сентября 2020 года MineyKa # (автор рецепта)
17 сентября 2019 года mazziadri #
17 сентября 2019 года MineyKa # (автор рецепта)
17 сентября 2019 года mazziadri #
17 сентября 2019 года alenanat #
17 сентября 2019 года MineyKa # (автор рецепта)
14 июля 2019 года ekaterina1475 #
14 июля 2019 года MineyKa # (автор рецепта)
1 июля 2019 года vzima70 #
2 июля 2019 года MineyKa # (автор рецепта)
Спасибо за внимание к рецепту!
30 июня 2019 года s1ren ivanova #
30 июня 2019 года MineyKa # (автор рецепта)
29 июня 2019 года wise1288 #
29 июня 2019 года MineyKa # (автор рецепта)
28 июня 2019 года Kuss #
28 июня 2019 года MineyKa # (автор рецепта)
28 июня 2019 года красавица киса #
28 июня 2019 года MineyKa # (автор рецепта)
27 июня 2019 года ingrida abraityte #
27 июня 2019 года MineyKa # (автор рецепта)
27 июня 2019 года olgatash1416 #
27 июня 2019 года MineyKa # (автор рецепта)
27 июня 2019 года ih2017 #
27 июня 2019 года MineyKa # (автор рецепта)
27 июня 2019 года PYMA-2016 #
27 июня 2019 года MineyKa # (автор рецепта)
26 июня 2019 года Tanushechka-2017 #
27 июня 2019 года MineyKa # (автор рецепта)
26 июня 2019 года Алиева2012 #
27 июня 2019 года MineyKa # (автор рецепта)
26 июня 2019 года wowan5 #
27 июня 2019 года MineyKa # (автор рецепта)
26 июня 2019 года yugai ludmila65 #
27 июня 2019 года MineyKa # (автор рецепта)
26 июня 2019 года virgola71 #
Очень аппетитная, вкусная и ароматная запеканка!
27 июня 2019 года MineyKa # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: