По сути это сливочное, грибное суфле. Вкусная, ароматная, нежная закуска с кремовой текстурой. Подается охлажденной. Хорошо подойдет для сытного завтрака, перекуса или для посиделок с друзьями!
MineyKaПоваренок 5 уровня
- 26 июня 2019, 18:21
- 10954
Грибная запеканка
Ингредиенты для «Грибная запеканка»:
- Шампиньоны — 180 г
- Батон (можно убавить до 130г.) — 150 г
- Молоко — 200 мл
- Масло сливочное (еще немного для смазывания формы и на запеканку сверху) — 1..2 ст. л.
- Лук репчатый (небольшой) — 1 шт
- Яйцо куриное (если очень мелкие взять 3 шт.!) — 2 шт
- Специи (черный и душистый молотые перцы, тмин - по вкусу)
- Соль (по вкусу)
- Сухари панировочные / Панировка (для обсыпки формы) — 2 ст. л.
- Розмарин (веточка, по желанию)
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
994 ккал |
белки
46.5 г |
жиры
25.9 г |
углеводы
141.5 г |
| Порции | |||
| ккал 331.3 ккал |
белки 15.5 г |
жиры 8.6 г |
углеводы 47.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 124.3 ккал |
белки 5.8 г |
жиры 3.2 г |
углеводы 17.7 г |
Рецепт «Грибная запеканка»:
-
Батон нарезать на средние кусочки (или нарвать руками произвольно) и залить молоком. Оставить для набухания.
Корочки по желанию можно срезать, я оставляю мне не мешают.
Молоко можно заменить питьевыми сливками, будет еще вкуснее! -
В сковороде растопить сливочное масло, положить веточку розмарина, прогреть одну-две мин. чтобы ароматизировать масло, затем убрать.
Этот шаг по желанию, можно пропустить. -
Лук нарезать очень мелко и отправить в сковороду.
Жарить-томить на среднем огне до прозрачности и золотистости. -
Грибы нарезать очень мелко и добавить к луку.
Я добавляла порционно, нарезала несколько грибов - в сковороду, пока режу еще, первая партия уже осядет и прогреется. Таким образом не будет много грибного сока. Если сковорода широкая, то можно выкладывать все грибы сразу. -
Жарить грибы с луком на среднем огне до выпаривания всей жидкости.
-
Сильно, до корочки, грибы зажаривать не нужно! В конце приправить специями, солью. Добавить мелко рубленный чеснок, прогреть одну минуту.
-
Размоченный батон измельчить в чаше блендера.
-
Хлебную массу выложить в сковороду к грибам с луком. Нагрев под сковородой убавить до минимума. Активно работая лопаткой (ложкой) все хорошо соединить. Как только общая масса при перемешивании стала отходить от стенок сковороды, готово.
-
Должна получиться вот такая масса. Переложить в миску и остудить до комнатной температуры.
-
Яйца разделить на белки и желтки.
Желтки добавить в остывшую массу и хорошо перемешать. -
Белки взбить до устойчивых пиков.
-
Две ложки взбитых белков смело вмешать в общую массу.
-
Далее добавлять по две ложки белков и вводить их уже более аккуратно.
-
Небольшую форму для запекания смазать сливочным маслом и обсыпать панировочным сухарями.
-
Выложить подготовленную массу, разровнять.
Сверху положить несколько кусочков сливочного масла.
Запекать при температуре 180-190* 30-40 мин. Учитывайте особенности вашей духовки! -
Вот так грибная запеканка-суфле поднимется и слегка зарумянится сверху. Потом осядет, это нормально.
Извлечь из формы, полностью остудить на решетке.
Если запекать в порционных формочках, то подать прямо в них. -
Текстура будет слегка воздушная и вместе с тем кремовая.
Приятного аппетита! Угощайтесь!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 июня 2019 года Демурия #
26 июня 2019 года MineyKa # (автор рецепта)
26 июня 2019 года balgyr #
Очень интересно. Забираю.
26 июня 2019 года MineyKa # (автор рецепта)
26 июня 2019 года mids #
26 июня 2019 года MineyKa # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: