Вкуснейшие сдобные дрожжевые кольца! Воздушный ванильный мякиш, румяная меренга и хрустящий миндаль - замечательное сочетание! Выпечка не приторная, в меру сладкая, а уж если не хватило, то смело и обильно посыпьте сахарной пудрой! Подать с холодным молоком, крепким чаем, кофе или какао. Прошу на угощение!
MineyKaПоваренок 5 уровня
- 28 июня 2019, 0:52
- 4354
Сдобные кольца с меренгой и миндалем
Ингредиенты для «Сдобные кольца с меренгой и миндалем»:
Для теста
- Сливки (питьевые 10% или молоко) — 120 мл
- Желток яичный (яйцо С-1) — 2 шт
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 200..250 г
- Сахарная пудра — 50 г
- Соль (щепотка)
- Дрожжи (сухие активные) — 5 г
- Ванилин — 0,5 ч. л.
Для меренги
- Белок яичный — 2 шт
- Сахарная пудра — 1 ст. л.
Дополнительно
- Миндаль (по вкусу) — 30..40 г
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1652.6 ккал |
белки
47.1 г |
жиры
86.5 г |
углеводы
223.7 г |
| Порции | |||
| ккал 275.4 ккал |
белки 7.9 г |
жиры 14.4 г |
углеводы 37.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 300.5 ккал |
белки 8.6 г |
жиры 15.7 г |
углеводы 40.7 г |
Рецепт «Сдобные кольца с меренгой и миндалем»:
-
Приготовим тесто.
Для начала нагреть сливки до теплого ( НЕ горячего!) состояния, добавить щепотку сахара и дрожжи. Перемешать, оставить в тепле на 10-15 мин. до образования пенной шапки. -
Муку просеять в миску, добавить сахарную пудру и щепотку соли, перемешать.
Сколько взять муки? Возьмите для замеса 200г. и далее если потребуется будете понемногу подсыпать. -
Яйца разделить на белки и желтки.
Белки убрать в холодильник они понадобятся для меренги.
К тающему сливочному маслу добавить желтки. -
Венчиком все хорошо соединить, желтково-масляная масса должна побелеть.
-
Сюда же добавить подошедшие дрожжи, перемешать.
-
Подготовленные жидкие компоненты влить в мучную смесь.
Ложкой начать замес теста. -
Далее продолжить замешивать тесто вручную. Если тесто слишком липнет к рукам, понемногу (!) подсыпать муку.
Тесто должно быть мягким, не плывущим, чуть липнуть к рукам. Совсем мукой забивать не стоит! Лучше в процессе формовки подпылить мукой. -
Тесто подкатать в шар, прикрыть и убрать в тепло на 2 часа. Никуда не торопимся, каждые полчаса не заглядываем! Дадим тесту созреть, без сквозняков и лишнего шума.
Тесто через 2 часа.
Я оставила тесто в той же миске где и замешивала. Прикрыла льняным полотенцем. В СВЧ вскипятила стакан воды и поставила туда тесто, закрыв дверцу. Так будет и влага и тепло.
-
Рабочую поверхность слегка припылить мукой, выложить тесто, обмять.
Разделить на 6 частей. Для более мелких колечек, тесто следует поделить на 8-10 частей.
Каждую растянуть в жгутики, на весу. Под своим весом они хорошо растягиваются. Сформовать кольца. -
Противень смазать маслом, выложить заготовки.
Прикрыть полотенцем и оставить в тепле для расстойки и отдыха на 20-30 мин. -
Миндаль порубить произвольно. Я режу орех вдоль, так получаются длинные и красивые стружки. Можно использовать миндальные лепестки, тоже красиво будет.
-
Яичные белки взбить до мягких пиков и, продолжая взбивать, всыпать ложку сахарной пудры. Взбивать белки на высокой скорости до крепких пиков.
Кольца уже хорошо подошли. -
На кольца выложить белки, я сделала это ложкой, делая произвольный узор.
Сверху присыпать миндалем.
Выпекать кольца в горячей духовке при 200* на уровне выше среднего 10 мин., далее снизить температуру до 180*, противень опустить на средний уровень и выпекать еще 15 мин.
Обязательно учитывать особенности своей духовки! -
Вот такие румяные и пышные красавцы получились!
У меня совсем небольшой противень и кольцам местечка не хватило, слиплись. -
Ароматная, воздушная вкусная выпечка!
Все по-домашнему, уютно и хватит всей семье!
Угощайтесь на доброе здоровье!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 июня 2019 года красавица киса #
28 июня 2019 года MineyKa # (автор рецепта)
28 июня 2019 года красавица киса #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: