Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из мяса

lelikaПоваренок 7 уровня

7 сентября 2019, 18:14
35304

Сало и грудинка холодного копчения

Понимаю конечно же, что приготовить продукт холодного копчения получится не у всех - нужна коптильня. Но все же хочу поделиться рецептом. А вдруг... у Вас появится коптилка!

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Сало и грудинка холодного копчения»:

Сало — 2 кг
Грудинка — 1.5 кг
Соль — 100 г
Лист лавровый — 1 шт
Перец черный
Сахар — 1 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 17269.8 ккал	белки 48 г	жиры 1780 г	углеводы 10 г
100 г блюда
ккал 478.4 ккал	белки 1.3 г	жиры 49.3 г	углеводы 0.3 г

Рецепт «Сало и грудинка холодного копчения»:

Сало и грудинку тщательно очистить и промыть.
Вот какие шикарные мясные прослоечки.
Не могу удержаться, чтобы не показать еще раз шикарный исходный продукт!
Готовим маринад.
На 1 литр воды берем 100 граммов соли и прочие указанные ингредиенты.
Смотрите по количеству продуктов. У меня на это количество потребовалось 3 литра воды.
Прокипятили, остудили.
Поместили плотненько в удобную емкость.
Залили маринадом, поставили гнет и отправили в холодное место (холодильник, погреб) на 4 суток.
По истечении этого времени кусочки обсушим и перевяжем.
Продукт должен обсушиться - обветриться до абсолютной сухости. На это отводим примерно сутки.
И отправляем в коптильный шкаф на 24-36 часов при температуре 24-26 градусов.
По истечении времени.
Но это еще не все!
Продукт должен "отвисеться", проветриться.. На это даем еще 24 часа.
Желательно дать отлежаться в холодильнике еще пару суток - дозреть. Но самые нетерпеливые уже могут пробовать!!!
А кто сказал, что процесс копчения - это быстро!!

Готовьте с удовольствием!!!

Получилось оооочень вкусно!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: закуска

Вкусы: мясной копченый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/159591/]Сало и грудинка холодного копчения[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/159591/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2019sep/07/12/2579049_87618-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Закуски из мяса
Понимаю конечно же, что приготовить продукт холодного копчения получится не у всех - нужна коптильня. Но все же хочу поделиться рецептом. А вдруг... у Вас появится коптилка!

Ингредиенты: Сало, Грудинка, Соль, Лист лавровый, Перец черный, Сахар.
Тэги: закуска.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Сало и грудинка холодного копчения
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2019sep/07/12/2579049_87618-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Сало и грудинка холодного копчения" title="Рецепт: Сало и грудинка холодного копчения"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Понимаю конечно же, что приготовить продукт холодного копчения получится не у всех - нужна коптильня. Но все же хочу поделиться рецептом. А вдруг... у Вас появится коптилка!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/225/">
          Закуски из мяса
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Сало и грудинка холодного копчения»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2274">Сало</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4667">Грудинка</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4460">Лист лавровый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/20/">закуска</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/159591/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Сало и грудинка холодного копчения

Категория: Закуски › Закуски из мяса

Ингредиенты для «Сало и грудинка холодного копчения»:

Сало Грудинка Соль Лист лавровый Перец черный Сахар

Тэги: закуска

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

1849

Комментарии и отзывы

27 апреля ban kych #

Нужно ли вымачивать грудинку после просолки?

15 мая lelika # (автор рецепта) (модератор)

Нет, не нужно.

7 октября 2019 года alenanat #

коптильня моя мечта, сыровяленую колбаску делаю, купаты, и вот подумала, если коптить ,куда так много, ну куда, раздавать родственникам, все таки дороговато. Ну сьедим кусочек, а остальное

10 октября 2019 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

Одно могу сказать: продавать. Среди друзей, знакомых, их знакомых. Не нужно стесняться. Вы потратились на продукты, потратили свое время, потрудились - все должно вознаграждаться!!
? главное, все будут знать, что они едят, кто это сделал и какими руками!
Дерзайте!!
Спасибо, что заглянули!

10 сентября 2019 года terry-68 #

Леночка, шикарные копчености у вас получились!

11 сентября 2019 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо, Ириша!

10 сентября 2019 года Виталий Муртазин #

Рецепт хорош. Ноу меня шкурный вопрос где взять настоящее сало ка на фото. У нас днем с огнем не найдешь.

11 сентября 2019 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо!
Мы на рынке покупаем. Правда цена ого-го: 350 р/кг!

15 октября 2019 года Виталий Муртазин #

А у нас даже за такие деньги не найдешь. Вот и сейчас шея солится а сала нетути.

15 октября 2019 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

Как жаль!!!
Оно, это сало, у нас тоже не местное, откуда-то привозят.

8 сентября 2019 года wise1288 #

Елена! Такой шкаф - мечта, но генератор дыма уже есть

Восхитительные

копчености

11 сентября 2019 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо!!
Начало положено!!

8 сентября 2019 года Евгения 1976 # (модератор)

Шик!

11 сентября 2019 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо!!

7 сентября 2019 года Ирушенька #

Леночка, золотые твои ручки! Труженица! Шикарные копчености!

11 сентября 2019 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

Ириша, спасибо!!

7 сентября 2019 года yugai ludmila65 #

11 сентября 2019 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

7 сентября 2019 года Щербакова Елена #

Интересно!

11 сентября 2019 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо!!!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V420 "Инглвуд"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V048 "Брэдфорд"

Каркасный дом с гаражом V200 "Цлантон"

Ещё 578 проектов

Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Сало и грудинка холодного копчения

Ингредиенты для «Сало и грудинка холодного копчения»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Сало и грудинка холодного копчения»:

Похожие рецепты

Нежнейшая говядина на бутерброды

Ветчинная закуска из свиной рульки

Свинина с сырыми овощами

Горячие колбаски к пиву

Мясные клубочки

Закуска "Курица в колодце"

Отварная говядина в облепиховом соусе

Пастрома из грудки индюшки

Вафельный шницель

Попробуйте приготовить вместе

Окрошка из детства

Салат из зимних помидоров

Запеканка "Зимний цветник"

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V420 "Инглвуд"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V048 "Брэдфорд"

Каркасный дом с гаражом V200 "Цлантон"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!