• 26 октября 2019, 0:28
  • 2673

Макароны в шафрановом соусе

Рецепт: Макароны в шафрановом соусе

Привезла мне доча из Мадрида разные гастрономические гостинцы. Среди них вот такие макаронные изделия "Талларини". Хочу приготовить их в новом (для меня) шафрановом соусе. Помню, в детстве мы называли эти осенние цветы "Бархатцы". Оказалось, что из них и готовят имеретинский шафран. Потому и соус я назвала шафрановым. Заходите! Получился ОЧЕНЬ вкусный, бархатно-нежный и ароматный соус! Думаю, что такой соус можно готовить и в пост, заменив сливки и сыр на аналогичные постные продукты.

Категория: Горячие блюда Паста

Ингредиенты для «Макароны в шафрановом соусе»:

Время приготовления:

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1497.5 ккал
белки
34.1 г
жиры
110.2 г
углеводы
97.1 г
Порции
ккал
499.2 ккал
белки
11.4 г
жиры
36.7 г
углеводы
32.4 г
100 г блюда
ккал
172.1 ккал
белки
3.9 г
жиры
12.7 г
углеводы
11.2 г

Рецепт «Макароны в шафрановом соусе»:

Подготовить продукты.
Моем, чистим и нарезаем овощи. Отмеряем шафран, сливки, макароны и сыр.

Лук нарезать кубиками, обжарить до прозрачности в оливковом масле.
Добавить ломтики тыквы. Протушить 10 минут на малом огне, под крышкой.
Добавить помидор, нарезанный кубиком.
Сюда же выложить перец болгарский, если пожелаете.
Слегка посолить и заправить черным молотым перцем.
Тушить под крышкой до мягкости тыквы.

Перец вынуть в отдельную посуду.
Перемешать, налить сливки, всыпать тертый на мелкой терке сыр, добавить шафран (у меня есть египетский шафран из крокусов, но очень хочется попробовать с имеретинским!).
Отрегулируйте соль-перец.
Протушить 5 минут на слабом огне.
Снять с плиты, чуть охладить под крышкой.
Как раз настоится шафран, овощи обменяются вкусом и ароматом.

Я совсем не сильна в испанском, но поняла, что на упаковке с макаронами, в ингредиентах первым пунктом значится семолина.
Значит я правильно готовлю свою домашнюю лапшу, добавляя в тесто манную крупу мелкого помола.
На упаковке так же указано время варки - 8 минут. Так я и поступила.

Отварила в подсоленной воде до состояния "аль денье", откинула на дуршлаг.

Слегка остывшую массу для соуса измельчить в блендере.
Это минутное дело, и можно успеть, пока варятся макароны.
Перелить соус в сотейник или кастрюльку. Довести до кипения, протушить 2-3 минуты.
У меня получилось 400 мл соуса.

Пока макароны не остыли, сервируем и подаем их в горячем, ароматном и нежном шафрановом соусе.
С притомленным болгарским перцем или другими овощами.







Хочу поблагодарить замечательного Поваренка, заботливую хозяюшку, и просто хорошего ЧЕЛОВЕКА, Алиеву Марьям, благодаря которой я узнала об имеретинском шафране.
Марьяша, будь здорова и счастлива!

P.S.
Сейчас существует множество кухонных приспособлений. В том числе и крышки-насадки для погружных блендеров и миксеров.
Но не все они подходят по диаметру отверстий.
Возможно, и вам пригодится такое "приспособление"
Я делаю нужные надрезы в центре разовой тарелочки и использую, чтобы не летели брызги при взбивание.
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Макароны в шафрановом соусе
Рецепт: Макароны в шафрановом соусе

Привезла мне доча из Мадрида разные гастрономические гостинцы. Среди них вот такие макаронные изделия "Талларини". Хочу приготовить их в новом (для меня) шафрановом соусе. Помню, в детстве мы называли эти осенние цветы "Бархатцы". Оказалось, что из них и готовят имеретинский шафран. Потому и соус я назвала шафрановым. Заходите! Получился ОЧЕНЬ вкусный, бархатно-нежный и ароматный соус! Думаю, что такой соус можно готовить и в пост, заменив сливки и сыр на аналогичные постные продукты.

Ингредиенты для «Макароны в шафрановом соусе»:

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Макароны в шафрановом соусе» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Блюдо получилось очень ярким и насыщенным. Любителям тыквы придется по вкусу.
Оооооо!!! Елена, благодарю за внимание к моему рецепту и фото!
Рада, что вы решили попробовать блюдо, кто любит тыкву - оценит яркий вкус этого соуса !
Наденька, любуюсь фотографиями! Нарядные, как сама осень! Блюдо замечательное, представляю, какой тонкий изысканный аромат - ааа!
Удачи тебе в конкурсе, дорогая!
Наташенька, душевное спасибо за твои добрые слова!
Очень приятно и я рада, что ты поняла мою задумку!
Надюша, очень аппетитно! Соус интересный!
Поздравляю тебя с Рецептом дня!
Большое спасибо, что заглянула, Любаша!
Да соус получился приличный! С нежным вкусом и ароматом.
Спасибо за поздравление!
Наденька, замечательное блюдо, красиво, аппетитно и очень вкусно!
Ларочка, спасибо большое за внимание и теплые слова!
Очень красивые фото!
С благодарностью забрала идею с крышкой для блендера, он у меня большой, мощный и с брызгами проблемы, Спасибо!
Татьяна, спасибо за внимание!
Приятно, что не прошли мимо и нашли для себя полезное.
Как аппетитно и нарядно!
Благодарю за внимание!
Надюша! Презентация выше всяческих похвал! Молодец!
Наточка, благодарю за поддержку и одобрение!
Интересный рецепт! Превосходная подача и оформление!
Жанна, благодарю за внимание и похвалу!
Надюша, чудесное блюдо, прекрасная подача!
Поздравляю с Рецептом дня!
Танечка, спасибо за добрые слова!
Благодарю за поздравление!
Надюша, очень красивые фото!!!
Аппетитное, интересное блюдо
Танюшечка, спасибо за внимание!
Очень красивые фото (особенно свернутые- как тройняшки)! Давненько тут нашествия эксперДов не было - держись, Надя, если рецепт возьмет РД, завтра будет продолжение- и про семолину, и про шафран тоже, я думаю! И спасибо за "приспособление"- сама вот не догадалась, у меня хоть и крышка нужная есть, но отмывать ее от жирного крема каждый раз (а она вся рифленая , зараза) очень раздражает, куплю тарелок одноразовых и маяться больше не придется!
Ох, Танюша! Если б я знала - сказала бы "лапшаааааа ". А то "талларини-семолина "!
Вот теперь "встречай экспертов"!
Таня, спасибо за одобрение и поддержку!

Ассоциация с тройняшками - супер! ( на бархатной перинке )!
Рада, что подсказка с тарелочкой понравилась! Не "ноу хау", но меня выручает.
Да кому надо свой "вердикт" вынести, нашли бы к чему придраться и без талларини!
Надеюсь на лояльность посетителей!
Надюш, очень красиво!!!!подача супер!!!
Спасибо большое за внимание, Олюшка!
Очень приятно!
Наденька, замечательное блюдо! Шикарный соус! Шикарная презентация!
Спасибо тебе, солнышко!
За внимание и за такое горячее одобрение!
Очень я рада!
Замечательная подача!
Сомнений нет, что это вкусно!
Женя, спасибо за внимание и поддержку!
Отличный рецепт
Марианочка, спасибо большое!
подача просто рестораная
Благодарю!
Интересный рецепт, хоть и не фанат этого заменителя шафрана, который нашим туристам в Азии впаривают как настоящий, но где то он валялся, надо добить. Соус очень интересный.
Ну а презентация - выше всяких похвал
Но немного расскажу про вашу пасту.
Эта паста от очень хорошего испанского происзводителя Gallo - и Tallarin - это по испански Тальятелли - одни из самых распрастраненных видов итальянских макарон, которые продаются почти в каждом магазине в РФ.
Ну а семолина - это значит, что паста как и положено приготовлена из твердых сортов муки И написано Semola de trigo duro (похоже на Манка из Трико Дуры). - что значит из твердых сортов пшеницы. Семолин нигде не написано.
Всё очень просто.
Спасибо за рецепт
Слава Богу,ещё один здравомыслящий человек есть ,на этом сайте.Спасибо огромное!А то только облобызатели вокруг.
Ну рецепт и правда хороший, соус интересно. Только когда я его читал, я вспомнил 89й год, когда отец вернулся из длительной командировки в Австрию и мы распакоывавывали коробки с всякими необычными продуктами и пытались понять, что же это такое.
Но привезти в 2019 году обычные тальятелли (итальянскую пасту) от испанского производителя... Для меня странно. И еще удивляться такой диковинке - в 90х мы наверное еще могли таким вещам удивляться. Для опытного кулинара - это как то не правильно. Ну а про манку в классической пасте я вообще промолчу...
Очень надеюсь, что хорошему повару привезли настоящий испанский рис для Паэльи, специю-порошок на основе экстракта НАСТОЯЩЕГО шафрана, ну и местное вино с оливковым маслом. А макароны Gallo в Москве лет 15 точно в магазинах лежат.
Внимательно читайте , прежде, чем писать отзывы.
" среди прочих гастрономических гостинцев..."
То чему вы удивлялись в 89-м, моя семья в прошлом веке ела каждый день!
А сейчас трудно удивить кого-либо продуктами питания.
Мне всего лишь захотелось к этому гостинцу от дочи приготовить что-нибудь не обыденное.
А паэлью не люблю, и рис оооочень редко использую.
Ответ для dzunkova342
Этот сайт очень доброжелательных пользователей!
А если вам тут противно - зачем сюда ходите?
Мазохизм какой-то...
Ответ для KonstantinV
Спасибо за внимание и комментарий! А где вы прочли о моём удивление. Лишь констатация.
Про семолину написано с другой стороны.
Ингредиенты, как известно, пишут с обратной стороны упаковки. Но не заваливать же мне рецепт фотографиями упаковок со всех сторон. Это не интересно.
Может этот производитель и поставляет свою продукцию в РФ, но эта лапша и другие гостиницы, прилетели ко мне с дочей из Испании.
А про шафран вы зря так пренебрежительно! Очень достойная приправа.
С шафраном из крокусов я хорошо знакома с 80-х прошлого века, мне он нравится в кондитерских изделиях.
А имеретинский понравился в соусах и маринадах.
Колбаса же бывает разных видов, из разного мяса, так и шафран, приправа из разных цветов.
Всего вам доброго.
У меня наверное уже выработалось негативное отношение к шафрану имиритинскому после всех этих восточных базаров, когда его людям как настоящий впаривают, еще и спорят. Вот поэтому и хочу попробовать ваш соус, может переломлю себя.
Я знаю этот продукт и написал, какая там семолина написана - мука из твердых сортов пшеницы.
.
Уж поверьте, если есть какие-то сомнения или предубеждения - лучше не готовить такую еду, пользы и удовольствия не будет.
Отдайте уж те остатки разновидности шафрана в другие руки.
Ответ для KonstantinV
Костян, шафран из бархоток очень хороший и пряный получается. Зря ты...На сайте есть рецепт, можно приготовить самому. Всё лучше, чем то, что впаривают туристам, здесь ты прав.
Но это очень достойный, душистый вариант!
Жень, вот как представлю эти соцветья, так передергивает. А вот картинки рецепта придают некую храбрость
Понятно
У тебя, видимо, очень тонкая душевная организация, как у моей мамы Я в этом году, на даче, хотела бархотки посадить для шафрана, так она сказала, что это кладбищенские цветы Ну у каждого свои тараканы в голове
Мне кажется, что этот рецепт очень даже интересный Макароны с таким душистым соусом, вкусно будет.
В Мае был в Стамбуле (кстати никак не сделаю оттуда потрясающий рецепт кебаба) и 3 раза на рынке издевался над торговцами, когда мне впаривали истории про крокусы с иранских тайных мест и как тяжело ему отдавать то, что стоит несколько тысяч, всего за сотню долларов. А один вообще мне пытался фасаванным как настоящий по цене продать.
Как это знакомо В Египте, со мной, были похожие истории
Жду рецепт кебаба, очень интересно!
Ответ для Евгения 1976
Ой, Жень, а я вот и не знала про эти цветы таких подробностей, как впрочем и про то, что их используют в качестве приправы, пока Марьяша не просветила... Хотя раньше они у нас в каждом дворе росли, а сейчас, кстати, очень редко где вижу...так я так понимаю, что бархатцы ты всё-таки не посадила?
Я тоже, до мамы (ну продают их очень часто на кладбище и многие сажают на могилы, ну и что?) и до Марьям, не знала столько интересных фактов про эти цветы.
Да посадила, конечно Что ж я маму что ли слушать буду
Просто лето у нас, морозное, можно сказать, было Выросло очень мало, буквально пару ложек у меня вышло шафрана. Даже не стала отчёт писать. Думаю в следующем году, более удачная "посадка" будет.
молодец!!!все правильно!!а у нас вот наоборот лето ужс какое жаркое было.... Кстати, у моей мамы помнится пару штук этих чудо-цветочков торчало...надо наведаться
Оль, ты попробуй обязательно. Отличная приправа получается
А я вот что то подумала, может на кладбище набег сделать
Там их и правда много Шутка Представила глаза мамы
Отличный рецепт, красивая подача, да ещё и с подсказочкой. Спасибо, Надя.
Благодарю тебя, Людочка!
Надеюсь, подсказочка пригодится!
Обязательно.
Поздравляю с заслуженными признаниями Рецепт и Поварёнок Дня!
Спасибо огромное, Люда!!!
Вкусно и ароматно, Надюша! Аппетитные фото!!!
Спасибо, Жанночка!
Надюша, отличное блюдо!! Ароматное!! Красочное!!! Я очень рада, что шафран прижился у тебя на кухне и в твоих шедеврах!!! !! Спасибо за теплые слова в мой адрес
Марьяшенька, тебе огромное спасибо!
Ты подарила нам много очень полезных и интересных рецептов! Все они сделаны с любовью!
Ждем ещё!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Что для вас лучшее начало дня?


Уже 6020 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки