Очень простое, но очень вкусное блюдо. Утиная грудка, это как морепродукты. Готовится или очень быстро, или очень долго. Если передержать, станет жесткой. И тогда ее надо долго запекать или тушить. У меня как раз быстрый вариант. Нежная, сочная утиная грудка с замечательным зеленым соусом на основе кинзы. Заходите и угощайтесь!
Gal4oNekПоваренок 7 уровня
- 30 ноября 2019, 9:26
- 2201
Утиная грудка с тимьяном
Ингредиенты для «Утиная грудка с тимьяном»:
Грудка
- Грудка утиная — 1 шт
- Соль (тимьяновая) — по вкусу
Соль тимьяновая
- Соль — 2 ч. л.
- Тимьян (свежий) — 3 веточ.
- Перец черный (горошком)
Время приготовления:
Количество порций: 1
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
442.6 ккал |
белки
48.1 г |
жиры
22.7 г |
углеводы
6.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 158.1 ккал |
белки 17.2 г |
жиры 8.1 г |
углеводы 2.2 г |
Рецепт «Утиная грудка с тимьяном»:
-
Утка, как все водоплавающие, птичка жирная. Поэтому важно из грудки вытопить жир. Для этого нужно сделать надрезы не коже, не зацепив мяса. У меня была относительно молодая утка и жир был не очень толстый. Поэтому я сделала надрезы только в одну сторону. Когда попадается уточка постарше с более толстой кожей, я делаю не ней «сеточку».
-
Теперь готовим тимьяновую соль. Со свежего тимьяна обрываем листочки.
-
Отправляем их в ступку.
-
Добавляем соль.
-
И черный перец горошком.
-
Хорошо все растираем.
-
Такую ароматную соль можно использовать не только для такой уточки, но и для других блюд. Тимьян в таком виде очень хорошо раскрывается и отдает блюдам максимум вкуса и аромата!
-
Солим грудку тимьяновой солью со стороны мяса.
-
Ну а стороны шкуры просаливаем надрезы.
-
Теперь ОЧЕНЬ важный момент. Все мы знаем, что мясо, как правило, отправляют на раскаленную сковороду, чтобы на поверхности образовалась корочка и сок остался внутри. Но не этом случае. Нам важно вытопить жир. Если отправить грудку на горячую сковороду, то быстро схватится корочка на шкуре и жир не вытопится. Поэтому кладем гудку на ХОЛОДНУЮ сковороду и ставим на огонь чуть сильнее среднего. Жарим 3-4 минуты, в зависимости от размера грудки. В это время включаем духовку на разогрев.
-
Переворачиваем на сторону мяса. Теперь уже сковорода горячая и мясо «запечатается». Жарим еще 3-4 минуты, а потом отправляем сковороду с грудкой в разогретую до 180 градусов духовку на 8-10 минут в зависимости от размера грудки.
-
Грудка в готовом виде должна быть розовой. Тогда она будет сочной и нежной.
-
А для дополнения вкуса советую приготовить живой зеленый соус.
-
Смачного!
Ну а тут Вы найдете рецепт универсального зеленого соуса, который отлично дополнит грудку:
https://www.povarenok.ru/recipes/show/161167/
https://www.povarenok.ru/recipes/show/161167/
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 декабря 2019 года dzmitry #
2 декабря 2019 года Gal4oNek # (автор рецепта)
2 декабря 2019 года dzmitry #
2 декабря 2019 года Gal4oNek # (автор рецепта)
2 декабря 2019 года dzmitry #
3 декабря 2019 года Gal4oNek # (автор рецепта)
3 декабря 2019 года dzmitry #
3 декабря 2019 года Alena335 #
4 декабря 2019 года dzmitry #
30 ноября 2019 года Ирушенька #
30 ноября 2019 года Gal4oNek # (автор рецепта)
30 ноября 2019 года Бархатные ручки #
30 ноября 2019 года мисс #
30 ноября 2019 года Gal4oNek # (автор рецепта)
30 ноября 2019 года nelliundco #
30 ноября 2019 года Алиева2012 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: