Данный рецепт - вариация рождественского кекса Эмили Дикинсон, с моими изменениями в соответствии с моими вкусами и предпочтениями. Для меня это идеальный рождественский кекс. На данный момент. Все предыдущие, опробованные мною рецепты, были плотнее по структуре, чаще напоминали ароматную медовую коврижку с фруктами. А это кекс рыхлый, влажный. Именно такая структура кексов любима в нашей семье. Но это не значит, что я не буду пробовать печь и другие варианты. Совершенству нет предела. Набор сухофруктов можете подбирать по вкусу но, в целом, он должен составлять примерно 400 г
galacomzone-2018Поваренок 4 уровня
- 16 декабря 2019, 15:57
- 5241
Классический рождественский кекс
Ингредиенты для «Классический рождественский кекс»:
- Мука пшеничная / Мука — 330 г
- Сахар тростниковый — 200 г
- Мед (жидкий) — 2 ст. л.
- Яйцо куриное — 5 шт
- Масло сливочное — 300 г
- Соль
- Сода (без верха) — 1 ч. л.
- Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
- Смесь специй (корица, кардамон, имбирь, мускатный орех, гвоздика) — 2 ч. л.
- Чай в пакетиках — 1 пакет.
- Вода — 200 мл
- Коньяк — 5 ст. л.
- Изюм (светлый) — 75 г
- Вишня (сушеная) — 70 г
- Курага — 60 г
- Чернослив (без косточек) — 60 г
- Финик (без косточек или инжир) — 60 г
- Цукаты — 60 г
- Цедра лимона — 1 ч. л.
- Цедра апельсина — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5908.8 ккал |
белки
80 г |
жиры
284.8 г |
углеводы
718.8 г |
| Порции | |||
| ккал 492.4 ккал |
белки 6.7 г |
жиры 23.7 г |
углеводы 59.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 312.6 ккал |
белки 4.2 г |
жиры 15.1 г |
углеводы 38 г |
Рецепт «Классический рождественский кекс»:
-
200 мл кипятка залейте пакетик чая Эрл Грей или любого другого черного чая. Дать настояться.
-
Изюм, чернослив и курагу промыть. Курагу, чернослив и финики нарезать кусочками размером с изюм. Цукаты (у меня свои апельсиновые) при необходимости тоже нарезать.
-
Все сухофрукты смешать. Добавить цедру и залить чаем и алкоголем (ромом, коньяком или лимончелло. Последний у меня собственного приготовления исключительно для кулинарных целей). Накрыть и оставить на несколько часов или на ночь. По возможности перемешивайте. К утру вся жидкость впитается.
-
Включаем духовку для разогрева до 150-160 градусов.
Для теста масло должно быть мягкое ( не растопленное!) и яйца комнатной температуры. Все это можно на ночь оставить на столе. Взбиваем масло с сахаром 5-7 минут. Затем вводим по одному яйца, всякий раз взбивая до однородной гладкой консистенции. В последнюю очередь добавляем мед. -
Яично-масляную смесь соединяем с замоченными сухофруктами.
-
Муку просеиваем и смешиваем с солью, содой, разрыхлителем и смесью специй.
-
Эту сухую смесь добавляем к жидким ингредиентам и быстро перемешиваем. Как и для мафинов, не надо долго месить, чтобы тесто не затянулось. Разливаем в 4 формочки 20х10 см.
Выпекаем 1час 20 минут или дольше. Проверяем готовность на сухую палочку. При необходимости накройте кексы фольгой. -
Кекс готов к употреблению, но через несколько дней он будет еще ароматнее. Можно хранить в прохладном месте до 14 дней.
-
Всем веселого Нового года и светлого Рождества!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 января 2022 года lessi30 #
30 декабря 2019 года gallitv9 #
30 декабря 2019 года gallitv9 #
17 декабря 2019 года mollaeva2015 #
17 декабря 2019 года мисс #
16 декабря 2019 года ivkis1999 #
вопрос по рецепту16 декабря 2019 года galacomzone-2018 # (автор рецепта)
17 декабря 2019 года ivkis1999 #
16 декабря 2019 года 7Катюша77 #
16 декабря 2019 года karies77 #
16 декабря 2019 года galacomzone-2018 # (автор рецепта)
16 декабря 2019 года inulia68 #
16 декабря 2019 года karies77 #
Формы как у вас выпекаются при температуре 160 градусов 2 часа. Пропитывать бренди каждые три дня.
17 декабря 2019 года galacomzone-2018 # (автор рецепта)
17 декабря 2019 года karies77 #
16 декабря 2019 года inulia68 #
16 декабря 2019 года inulia68 #
16 декабря 2019 года karies77 #
16 декабря 2019 года inulia68 #
?наче,мы много потеряем!
17 декабря 2019 года klenovairina14 #
26 декабря 2019 года inulia68 #
16 декабря 2019 года ААСК #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: