Вкусные и очень ароматные зразы! Их можно сервировать, как горячее блюдо или подать на закуску. Нам было очень вкусно! Попробуйте и вы!
natapitПоваренок 7 уровня
- 27 декабря 2019, 9:45
- 5737
Рубленые зразы с грибным жюльеном
Ингредиенты для «Рубленые зразы с грибным жюльеном»:
Для котлетного фарша:
- Фарш мясной (у меня свинина) — 1200 г
- Батон (без корочки) — 150 г
- Лук репчатый (крупный) — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
Жюльен:
- Шампиньоны — 350 г
- Лук репчатый (средний) — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука — 1 ч. л.
- Сливки (Любой жирности или не кислая сметана) — 90 мл
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Орех мускатный — 1 щепот.
Панировка:
- Яйцо куриное — 4 шт
- Мука пшеничная / Мука — 100 г
- Сухари панировочные / Панировка — 150 г
- Соль — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 24
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3825.7 ккал |
белки
87.8 г |
жиры
95.1 г |
углеводы
316.6 г |
| Порции | |||
| ккал 159.4 ккал |
белки 3.7 г |
жиры 4 г |
углеводы 13.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 153.6 ккал |
белки 3.5 г |
жиры 3.8 г |
углеводы 12.7 г |
Рецепт «Рубленые зразы с грибным жюльеном»:
-
Для приготовления зраз нам понадобится фарш крупного помола, у меня из свиной лопатки. Вы можете приготовить из вашего любимого мяса - свинины, говядины, птицы или смешанного.
Батон замочить в воде и отжать, добавить к фаршу.
Чеснок и лук натереть на терке, добавить к фаршу, посолить и поперчить по вкусу. -
Все хорошо перемешать и отбить фарш, приподнимая над миской и кидая в нее, 20 раз. Поставить в холодильник на пару часов.
-
Грибы почистить и мелко нарезать.
-
В сотейнике слегка припустить лук 1-2 минуты, затем добавить грибы и тушить до полного испарения жидкости.
Добавить муку, обжарить грибы, постоянно мешая -
Влить сливки и посолить и добавить мускатный орех. Тушить до полного загустения.
Охладить и поставить в холодильник на пару часов. Жюльен загустеет еще больше и с ним будет легко работать. -
Достать фарш и жюльен из холодильника.
Сформовать из фарша 24 шарика.
Расплющить шарик в ладони, поместить в центр 1 ч. л. жюльена и сформовать продолговатую котлету.
Не кладите очень много начинки, главный у нас - мясной вкус, а грибной жюльен придаст зразам дополнительной сочности и аромата. -
Обвалять зразы в муке.
Затем в взбитом и посоленом яйце. -
И запанировать в сухарях. Кстати, я насыпаю сухари в небольшую емкость, кладу в них зразу. и начинаю катать ее, взяв в руки емкость и потрушиваю ее от себя и к себе, и так несколько раз. Не портится форма и сухари прилипают равномерно. Чем о похоже на действие просеивания муки. ))
-
Зразы можно просто пожарить на сковороде. Затем откинуть на кухонную бумагу для удаления лишнего жира.
А можно их обжарить с двух сторон в растительном масле, и поместив на противень, застеленный пекарской бумагой, запекать в прогретой до 185"С духовке 20-25 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку.
В любом случае - выбор за вами. -
В разрезе.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 декабря 2023 года lila piskaridze #
14 января 2021 года akayom #
[+4]17 апреля 2020 года akayom #
27 декабря 2019 года Ирушенька #
28 декабря 2019 года natapit # (автор рецепта)
27 декабря 2019 года Гали-28 #
27 декабря 2019 года natapit # (автор рецепта)
27 декабря 2019 года Бархатные ручки #
27 декабря 2019 года natapit # (автор рецепта)
27 декабря 2019 года марина-майре нымме #
27 декабря 2019 года natapit # (автор рецепта)
27 декабря 2019 года jannasimf #
27 декабря 2019 года natapit # (автор рецепта)
27 декабря 2019 года 7Катюша77 #
27 декабря 2019 года natapit # (автор рецепта)
27 декабря 2019 года Kuss #
27 декабря 2019 года natapit # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: