Я очень много готовлю разных блюд из куриных желудочков. Предлагаю очень простой, бюджетный вариант. Может и вам захочется приготовить этот деликатес. Очень получается вкусно. Он красиво смотрится на праздничном столе в нарезке, хорошо смотрится в бутербродах, его можно взять с собой на работу или на пикник. Время приготовления даю без учета замачивания и охлаждения.
Гали-28Поваренок 7 уровня
- 27 декабря 2019, 16:03
- 38191
Сальтисон из куриных желудочков
Ингредиенты для «Сальтисон из куриных желудочков»:
- Субпродукты (куриные желудочки) — 2 кг
- Бульон — 150 мл
- Желатин — 10 г
- Соль (у меня адыгейская) — по вкусу
- Перец душистый — 10 шт
- Перец черный (горошек и молотый 1 ч.л.) — 10 шт
- Паприка сладкая — 0,5 ч. л.
- Орегано — 1 ч. л.
- Лист лавровый — 2 шт
- Горчица (в зернах, для подачи) — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3598.9 ккал |
белки
301.4 г |
жиры
264.5 г |
углеводы
4.8 г |
| Порции | |||
| ккал 359.9 ккал |
белки 30.1 г |
жиры 26.5 г |
углеводы 0.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 164.3 ккал |
белки 13.8 г |
жиры 12.1 г |
углеводы 0.2 г |
Рецепт «Сальтисон из куриных желудочков»:
-
Куриные желудочки хорошо промыть, убрать все жировые пленочки. Замочить в воде с добавлением уксуса на час ( на 1 л воды 1 ст. л.). Промыть, сложить в кастрюлю для варки.
-
Я буду варить в мультиварке на программе - скороварка в течение 40 мин. В обычной кастрюле варим, как холодец до полной готовности, на медленном огне, чтоб были очень мягкие, разваристые. Добавить к желудочкам соль, душистый перец горошек и черный перец горошек, лавровый лист, добавить вровень воды.
-
После сигнала мультиварки, отключить от сети и оставить, пока не опустится клапан. Открыть крышку, отцедить желудочки в другую кастрюлю на дуршлаг.
-
Переложить в миску, попробовать на соль, добавить специи: паприку, орегано, молотый перец, а так же по желанию, чеснок давленный или нарезанный мелко. Я подаю его отдельно ( для желающих).
Отлить 150мл бульона, остудить и залить желатин. Смотрите рекомендацию на упаковке. Затем его распустить в микро или другим удобным способом для вас, не доводя до кипения, влить к куриным желудочкам, все перемешать. -
Дальнейшее приготовление буду делать в ветчиннице. Если у кого нет -свободно можно взять форму любую, выстелить пленкой, уложить плотно, поставить сверху небольшой груз и в холодильник. Или же уложить плотно утрамбовывая в тетрапак от сока, ставим в холодильник для застывания на ночь.
-
Вот такой получился красавец.
-
Это в разрезе.
-
Нарезается очень тонко, не распадается и очень вкусно. Подавать можно с горчицей (субпродукты очень с ней дружат) или с любым соусом на ваш вкус. У меня острый чесночно-томатный соус.
Приятного аппетита и всех с Наступающим Новым годом!!! Счастья, здоровья и благополучия вам и вашим родным!!!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6875
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 января 2020 года красавица киса #
14 января 2020 года Гали-28 # (автор рецепта)
11 января 2020 года Лилек3011 #
12 января 2020 года Гали-28 # (автор рецепта)
12 января 2020 года Лилек3011 #
12 января 2020 года Гали-28 # (автор рецепта)
8 января 2020 года Robert1 #
10 января 2020 года Гали-28 # (автор рецепта)
10 января 2020 года Robert1 #
11 января 2020 года Гали-28 # (автор рецепта)
6 января 2020 года акчуч #
7 января 2020 года Гали-28 # (автор рецепта)
7 января 2020 года акчуч #
5 января 2020 года ирпенчанка #
5 января 2020 года Гали-28 # (автор рецепта)
Спасибо дорогая за внимание
6 января 2020 года ирпенчанка #
7 января 2020 года Гали-28 # (автор рецепта)
7 января 2020 года ирпенчанка #
7 января 2020 года Гали-28 # (автор рецепта)
5 января 2020 года акчуч #
5 января 2020 года Гали-28 # (автор рецепта)
5 января 2020 года Гали-28 # (автор рецепта)
Ольчик, я в голубцы соус делаю, так подгадываю, чтоб вместе готовить. Он прозрачный, красивый, запаха никакого. Тот же бульон.
5 января 2020 года акчуч #
5 января 2020 года Гали-28 # (автор рецепта)
5 января 2020 года акчуч #
5 января 2020 года Гали-28 # (автор рецепта)
6 января 2020 года акчуч #
4 января 2020 года Демоника #
5 января 2020 года Гали-28 # (автор рецепта)
2 января 2020 года специалист # (модератор)
2 января 2020 года Гали-28 # (автор рецепта)
2 января 2020 года специалист # (модератор)
2 января 2020 года VeVeTa Tuk #
Огромное спасибо за рецепт!
2 января 2020 года Гали-28 # (автор рецепта)
2 января 2020 года VeVeTa Tuk #
2 января 2020 года Демурия #
2 января 2020 года Гали-28 # (автор рецепта)
30 декабря 2019 года 19820318 #
30 декабря 2019 года Гали-28 # (автор рецепта)
29 декабря 2019 года tanyska60 #
29 декабря 2019 года Гали-28 # (автор рецепта)
31 декабря 2019 года VALENTINA161251 #
1 января 2020 года Гали-28 # (автор рецепта)
29 декабря 2019 года wise1288 #
29 декабря 2019 года Гали-28 # (автор рецепта)
29 декабря 2019 года Юрий Живов #
29 декабря 2019 года Гали-28 # (автор рецепта)
31 декабря 2019 года Юрий Живов #
1 января 2020 года Гали-28 # (автор рецепта)
29 декабря 2019 года Антонюк Ирина #
29 декабря 2019 года Гали-28 # (автор рецепта)
29 декабря 2019 года Антонюк Ирина #
29 декабря 2019 года Гали-28 # (автор рецепта)
28 декабря 2019 года Инночка07 #
28 декабря 2019 года Гали-28 # (автор рецепта)
28 декабря 2019 года galsys #
Но вот по ходу мне тоже идея пришла, чтоб этот рулет не напоминал наличием желе, холодец или зельц, можно сделать вот что!
Взять небольшое количество готовых желудков, например, 1\4 - 1\5 часть от общего количества и пробить их блендером или на мясорубке. Потом смешать с желатиновым бульоном. И уже этой смесью заправить остальные желудки, и хорошо перемешать. Тогда и связка будет и желе не видно.
28 декабря 2019 года Гали-28 # (автор рецепта)
С Наступающим Новым годом
29 декабря 2019 года carica53 #
28 декабря 2019 года Kuss #
28 декабря 2019 года Гали-28 # (автор рецепта)
28 декабря 2019 года Данилова Елена #
28 декабря 2019 года Гали-28 # (автор рецепта)
28 декабря 2019 года korztat #
28 декабря 2019 года Гали-28 # (автор рецепта)
Спасибо за внимание.
28 декабря 2019 года korztat #
28 декабря 2019 года Гали-28 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: