Рецепт: Овощные котлеты с сыром и ветчиной
Овощные котлеты с сыром и ветчиной
Рецепт: Творожные маффины с кабачковыми розами
Творожные маффины с кабачковыми розами
Рецепт: Закуска из малосольной рыбы на хлебце
Закуска из малосольной рыбы на хлебце
  • 24 января 2012, 18:09
  • 29114

Нежный паштет из куриной печени

Рецепт: Нежный паштет из куриной печени

Этот паштет делаю уже 3 раз. В этот раз сделала побольше, т. к. одной баночки всегда мало. Очень вкусный, с ноткой пряности, но без излишеств. Нежный, но крепкий. Жирность паштету добавляют сливки, поэтому в рецепте никакого сала, свинины и т. п.

Категория: Закуски Паштеты

Ингредиенты для «Нежный паштет из куриной печени»:

Время приготовления:

Количество порций: 20

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2701.3 ккал
белки
136.9 г
жиры
208.5 г
углеводы
48.8 г
Порции
ккал
135.1 ккал
белки
6.8 г
жиры
10.4 г
углеводы
2.4 г
100 г блюда
ккал
206.2 ккал
белки
10.5 г
жиры
15.9 г
углеводы
3.7 г


Рецепт «Нежный паштет из куриной печени»:

  • Печень промыть, очистить от жира. И сложить в миску.

  • Залить белым вином (100 мл). Дать постоять минут 15-20.

  • Вывалить в дуршлаг, слить жидкость.

  • В сковороду бросить 30 г топленого масла, распустить его.

  • Нарезать мелко лук (2 головки) и чуть позолотить его в масле.

  • Добавить печень, припорошить мукой, во время жарки добавить 50 мл вина. Довести до готовности.

  • Выложить печень в глубокую чашу (жидкость оставить в сковороде), добавить 1 ч. л. крупной соли, потереть мускатный орех (немного) или положить щепоточку молотого и 100 мл жирных сливок.

  • Тут небольшое дополнение:
    В аутентичном рецепте не было моркови, но мне больше нравится с морковкой. Поэтому я просто в той жидкости, которая осталась после жарки печенки, потушила морковь до готовности. И добавила ее в паштет.

  • Взбить массу блендером до однородного состояния. Подольше.

  • Выложить паштет в форму (любую) и залить растопленным топленым маслом.

  • Убрать в холодильник до затвердения массы. Я делала под вечер, так что паштет у меня ночь "перекантовался" в холодильнике до утра. :) А утром стал густым и вкуснющим.

  • Из этого количества печени получилась глубокая пиала и форма 300 мл.
    Вот примерно так у меня едят паштет :)

  • Вот на хлебушке.

  • И вот консистенция. Непадающая с ножа масса.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Нежный паштет из куриной печени
Рецепт: Нежный паштет из куриной печени

Этот паштет делаю уже 3 раз. В этот раз сделала побольше, т. к. одной баночки всегда мало. Очень вкусный, с ноткой пряности, но без излишеств. Нежный, но крепкий. Жирность паштету добавляют сливки, поэтому в рецепте никакого сала, свинины и т. п.

Категория: Закуски Паштеты

Ингредиенты для «Нежный паштет из куриной печени»:

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Нежный паштет из куриной печени» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Добавление сливок делает паштет из печени абсолютно нежным, а добавление вина дает необходимую пикантность. Если намазать его на хрустящий хлеб, а сверху положить карамелизованный лук , то с бокалом белого, это будет настоящее гурманское наслаждение. Благодарю автора за рецепт.
На завтрак, на хлеб - классно !
Хороший паштет, не хлопотный и вкусный! Большое спасибо за рецепт!
Очень вкусный и нежный паштет получился. Сливки не добавляла (не было), но и без них получилось отлично! А вот белое вино, считаю, необходимый ингредиент, потому что оно придаёт особый вкус и аромат паштету. Паштет обалденный - ешь и ещё хочется! Спасибо за рецепт!
На здоровье Рада, что понравился)
Рецепт выглядит многообещающим...Пойду, достану печень из морозилки...Спасибо за рецепт!
Не за что)) пробуйте!
Приготовила...результат превзошел все мои ожидания! Даже и не подозревала, что куриная печень может быть такой вкусной! Я правда ее в молоке вымочила часок, и морковку тушеную тоже добавила,потому что боялась,что горчить будет. Паштет получился сказочный! Большое спасибо за рецепт, благодарность моя (и моей семьи) не знает границ!
спасибо за отзыв. К слову, я тоже добавляю иногда морковь жареную
Это потрясающе вкусно! Всем-всем готовить!
Никогда не готовила паштет, выбрала Ваш рецепт и очень, очень довольна! У меня все как в рецепте - и вино, и масло. Невероятно нежный, сливочный, деликатный и гармоничный вкус. Сама съела такое количество, какое за год наверное не съедаю
Фото к комментарию добавить не могу, но есть этот шедевральный паштет у меня на страничке
https://www.povarenok.ru/photo/39421/?m=1
Спасибо Вам огромное за такой волшебный рецепт!
Спасибо за отзыв! Приятно, что вам пришелся по вкусу этот рецепт)
Большое спасибо за подробный и наглядный рецепт! То, что искала
Рада что понравился)
Хороший рецептик, особенно хороша идея с маслом поверх паштета, а от себя хочу ДОБАВИТЬ, отменно получается если в паштет добавить немного сала(пропускаю через мясорубку) и чеснок, ))
Спасибо за совет! Сало добавляю в паштет из мяса)) печеночный любим в чистом виде)
Прекрассный паштет,очень вкусный, спасибо (на фото заметно, что и сфотографировать только начатый не удалось - это триумф)
Спасибо за чудесный отзыв! Рада, что вам понравилось!
ооооо...это просто потрясающе!)))) спасибо большое!)))очень нежный вкус))
)))))на здоровье!
Спасибо за рецепт, ооочень вкусно и нежно! Правда, я не добавляла вино (у меня его попросту не оказалось под рукой) и не добавляла муку, поскольку сливки были 35%.
Оо! Отличная идея! Спасибо за отзыв
Я просто сверху размазываю мягкое сл. масло и всё. Рецептик отличный, паштет нежный.Спасибо!
Скажите, пожалуйста, а зачем паштет маслом заливать (просто мы не любим жирное)?
Можете не заливать.. Я заливаю, чтоб не подсыхал сверху, не покрывался корочкой. Можете закрыть просто пленкой.
Приготовила по Вашему рецепту. Паштет получился изумительным! Сынуля с утра умял половину батона с паштетом, все приговаривая какая вкуснятина Думаю сегодня паштет уничтожат окончательно Вам спасибо и +++ за такой вкусный рецепт
Я очень рада, что вам и вашему сыночку понравилось. У меня уничтожили тоже за 2 дня Спасибо за отзыв.
Чувствуется ребятенок доволен Значит и мы будем довольны Спасибо за рецепт!
Разочарованными не останетесь это точно)))) Спасибо за коммент.
Рецепт отличный! А без масла сверху не получится???
Получится конечно! Только пленочкой накройте, чтоб не подсыхал.
чень вкусно спасибо за рецепт!
Паштет вкусный, нежный.
У меня тоже есть такой вопрос. Может быть при термической обработке алкоголь испаряется?....
Да, алкоголь испаряется. Остается только еле уловимый привкус фруктов. У меня юыло домашнее яблочное вино. Так что небольшая нотка яблока
Очень хороший вариант, а разве детям можно в паштет алкоголь ????
Алкоголь добавляется во время жарки печени, поэтому он выпаривается!!!!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Сырная закуска с помидорами и яйцами
Сырная закуска с помидорами и яйцами
Рецепт: Рулетики из перца с тунцом
Рулетики из перца с тунцом
Рецепт: Куриные рубленые котлеты для бургеров
Куриные рубленые котлеты для бургеров

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6396 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки