Дорогие поварята, многие из вас знают эти пружинистые зефирки. Многие умеют их готовить. У нас на сайте есть разные виды этого лакомства. Классический вариант готовится на воде, есть фруктовые варианты приготовленные на основе сока, есть шоколадный вариант... Я же предлагаю приготовить очень вкусный маршмеллоу из сливок.
Алиева2012Поваренок 6 уровня
- 1 марта 2020, 0:26
- 15080
Маршмеллоу сливочный
Ингредиенты для «Маршмеллоу сливочный»:
- Сливки — 180 мл
- Сахар — 200 г
- Желатин — 15 г
- Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
- Ванилин — 1 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1428.9 ккал |
белки
21.7 г |
жиры
59.6 г |
углеводы
204.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 366.4 ккал |
белки 5.6 г |
жиры 15.3 г |
углеводы 52.5 г |
Рецепт «Маршмеллоу сливочный»:
-
Подготовим ингредиенты. Сливки (в моем случае 33%, но можно любую жирность и даже молоко) разделим на две емкости. Для сахара 100 мл, для желатина 80 мл. Учитывая, что готовая масса очень быстро схватывается необходимо сразу приготовить тару для формирования слоя зефирок. В данном рецепте я покажу три способа использования сливочного маршмеллоу.
-
Желатин заливаем 80 мл сливок и оставляем набухать. Вот так смотрится желатин набухший в жирных сливках.
-
Из сахара и 100 мл сливок варим сироп. На небольшом огне нагреваем сливки с сахаром до растворения крупинок, затем доводим до активного кипения.
-
Когда сироп только начинает закипать набухший желатин ставим в СВЧ и растапливаем. У меня это занимает 20 секунд при мощности 850 Вт.
-
Сироп снимаем с огня и начинаем его взбивать вливая растопленный желатин.
-
Постепенно масса начинает густеть, становится пышной и светлеет.
-
На этапе когда масса начинает наматываться на венчики вводим разрыхлитель и ванилин. Добавления разрыхлителя делает массу более воздушной, но если не добавлять разрыхлитель, то масса будет более тягучая после застывания.
-
Взбиваем до тех пор пока масса станет хорошо наматываться на венчики и ползти вверх. Зефирная масса готова.
-
Первый вариант куда я предлагаю применить этот десерт это тортик. Разъемное кольцо застилаем ацетатной пленкой или разрезанными папками. Формируем корж на свое усмотрение. В моем случае это арахис с обрезками бисквита перемолотые в блендере и соединенные со сгущенкой и сливочным маслом. Пленку слегка смачиваем водой или очень тонким слоем растительного масла. Поверх коржа выливаем зефирную массу и отправляем в холодильник для застывания на пару часов. Диаметр кольца у меня 18 см. Получившийся слой маршмеллоу толщиной примерно 4 см.
-
После застывания снимаем кольцо и пленку.
-
Далее тортик украшаем на свое усмотрение. Я делала к 23-му февраля.
-
Также можно залить зефирную массу в судочек застеленный пищевой пленкой, которую смазываем растительным маслом. Чтобы слой масла был минимальным я салфетку мочу в растительном масле и ею смазываю пленку. Даем массе застыть в холодильнике пару часов. Извлекаем из судочка, пленку снимаем и нарезаем зефирный брусок на кусочки.
-
Каждый кусочек зефира окунаем в крахмал. Затем перекидываем кусочек из ладошки в ладошку, чтобы излишки крахмала осыпались.
-
Складываем на тарелку.
-
Третий вариант, которым хочу с вами поделиться это блинный тортик! Поскольку сейчас масленичная неделя, то это может быть актуальным для вас! Кладем блин на тарелку, сверху пару ложек зефирной массы. Действовать надо очень быстро!
-
Собираем тортик пока не закончится зефирная масса. Ставим в холодильник на пол часа или даже меньше и можно наслаждаться! Готовится это лакомство очень просто и быстро, а получается очень вкусно!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 июня 2020 года Maniga #
Если готовые маршмелоy оставить на ночь (лyчше на сyтки) на столе подсохнyть, переворачивая со всех сторон, тогда их можно поджарить парy секyнд над открытым огнём (на природе, накалывая на прyтик или над газовой плитой на вилке). Только порезать покрyпнее.
Несколько раз добавляла сахара в 2 раза меньше, но тогда нyжно интенсивнее взбивать (y меня миксер на 550 Вт) + качественный желатин. Вкyс бyдет менее насыщенный, более водянистый, что-ли.
Делаю маршмеллоy yже раз двадцать точно (нас сливках, на воде, на молоке), для своих детей, родителям, ребятишек во дворе yгощаем - все в восторге!
На фото осталась скромное количество прекрасного лакомства
16 июня 2020 года Алиева2012 # (автор рецепта)
17 июня 2020 года Maniga #
Когда готовила на молоке, добавляла лимоннyю кислотy к желатинy с водой и всё вместе растворяла. Однажды добавила лимонный сок, но в момент, когда масса начала белеть при взбивании.
Полагаю, дело ещё в количестве кислоты: всегда добавляла немного, слегка смягчить сладость. Чаще делаю без кислоты; щедро добавляю ванилин (наконец-то нашла с мягким ароматом и не горчит, даже если добавить больше нормы).
И Вас благодарю за перкраснейший рецепт
17 июня 2020 года Алиева2012 # (автор рецепта)
17 июня 2020 года Maniga #
30 мая 2020 года lana12061971 #
30 мая 2020 года Алиева2012 # (автор рецепта)
31 марта 2020 года alfia65 #
31 марта 2020 года Алиева2012 # (автор рецепта)
22 марта 2020 года virgola71 #
22 марта 2020 года Алиева2012 # (автор рецепта)
22 марта 2020 года virgola71 #
22 марта 2020 года Алиева2012 # (автор рецепта)
16 марта 2020 года Ирушенька #
16 марта 2020 года Алиева2012 # (автор рецепта)
16 марта 2020 года Ирушенька #
16 марта 2020 года Алиева2012 # (автор рецепта)
10 марта 2020 года m vaganova #
10 марта 2020 года Алиева2012 # (автор рецепта)
10 марта 2020 года wise1288 #
10 марта 2020 года Алиева2012 # (автор рецепта)
6 марта 2020 года yaguana #
6 марта 2020 года Алиева2012 # (автор рецепта)
5 марта 2020 года nata1319 #
5 марта 2020 года Алиева2012 # (автор рецепта)
4 марта 2020 года Маруся Цимбалий #
4 марта 2020 года Алиева2012 # (автор рецепта)
4 марта 2020 года Ольга Лугарь #
4 марта 2020 года Алиева2012 # (автор рецепта)
3 марта 2020 года lavrysha #
3 марта 2020 года Алиева2012 # (автор рецепта)
2 марта 2020 года Monsieur Say #
Переживаю что дно пригорит.
2 марта 2020 года Алиева2012 # (автор рецепта)
2 марта 2020 года Monsieur Say #
2 марта 2020 года Алиева2012 # (автор рецепта)
2 марта 2020 года inulia68 #
2 марта 2020 года nadinhike #
Сливки активно применяю.
Рецепт утянула с удовольствием.
2 марта 2020 года Алиева2012 # (автор рецепта)
2 марта 2020 года inulia68 #
Сливки нам нельзя, можно и на молоке, верно, Марьямчик?
Спасибо тебе затвор труд!
2 марта 2020 года Алиева2012 # (автор рецепта)
2 марта 2020 года petrusenko1975 #
2 марта 2020 года inulia68 #
2 марта 2020 года ирпенчанка #
2 марта 2020 года Алиева2012 # (автор рецепта)
2 марта 2020 года alenanat #
2 марта 2020 года Алиева2012 # (автор рецепта)
10 марта 2020 года m vaganova #
2 марта 2020 года мисс #
2 марта 2020 года Алиева2012 # (автор рецепта)
1 марта 2020 года balgyr #
Хоть так в снежки поиграем в этом году.
Марьям, очень просто, быстро и вкусно.
1 марта 2020 года Алиева2012 # (автор рецепта)
1 марта 2020 года balgyr #
1 марта 2020 года Алиева2012 # (автор рецепта)
1 марта 2020 года balgyr #
1 марта 2020 года Алиева2012 # (автор рецепта)
1 марта 2020 года nelliundco #
1 марта 2020 года Алиева2012 # (автор рецепта)
1 марта 2020 года nelliundco #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: