Версия для печати
  • 12 апреля 2020, 12:41
  • 11064

Меренговый рулет с ягодным конфи

Рецепт: Меренговый рулет с ягодным конфи Рецепт: Меренговый рулет с ягодным конфи

Меренговый рулет со сливочным кремом и компоте из ягод - очень нежный десерт, который покорит вас своей легкостью и деликатностью. Для меренгового рулета вы можете использовать совершенно любые сезонные ягоды и фрукты, которые вам больше нравятся. Он с любой начинкой будет необыкновенно хорош. Изысканный вкус и интересная структура непременно понравятся вашим гостям!

Категория: Десерты Другие десерты Сладкие рулеты

Ингредиенты для «Меренговый рулет с ягодным конфи»:

Меренговый рулет

Крем

Конфи

Декор

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2265.9 ккал
белки
39 г
жиры
76.3 г
углеводы
374.7 г
Порции
ккал
377.7 ккал
белки
6.5 г
жиры
12.7 г
углеводы
62.5 г
100 г блюда
ккал
266.6 ккал
белки
4.6 г
жиры
9 г
углеводы
44.1 г

Рецепт «Меренговый рулет с ягодным конфи»:

Начнем с приготовления компоте. В чашу мультиварки-скороварки REDMOND положить ягоды. У меня вишня и смородина. Посыпать сверху сахар и пектин. Все перемешать.

Закрыть крышку мультиварки-скороварки REDMOND и поставить программу "Тушение-холодец" на 20 минут. По готовности открыть крышку, если компоте получилось сильно жидким, можно поставить программу "Жарка Фритюр" на 5 минут и постоянно помешивать, до загустения. Далее компоте переложить в чашку и оставить остывать. По готовности оно должно быть густое.

Далее приготовим меренгу. Белки комнатной температуры отделить от желтков. Очень аккуратно, чтобы ни капли желтка не попало в белки, иначе они не взобьются. Поместить в емкость для миксера, добавить лимонный сок. У меня миксер планетарный.

Поставить взбиваться белки. Сначала на медленных оборотах миксера, затем увеличиваем скорость. Как только весь белок превратится в пену из мелких пузырей, и на дне не останется жидкого белка, добавлять постепенно по 1 столовой ложке сахарной пудры.

Взбить меренгу до готовности. Она должна быть довольно плотная. И не стекать с венчика.

Как только меренга приготовится, просеять кукурузный крахмал и лопаткой вручную аккуратно и хорошо размешать.

Выложить меренгу на пергамент, разровнять. Из этого количества ингридиентов на противень размером 30х20 получится слой 1–1,5 см. Выпекать в заранее разогретой до 150 градусов духовке 30-35 минут до светло-золотистого цвета. По готовности должна образоваться тонкая сахарная корочка. Дать ей немного остыть.

Остывшую меренгу накрыть силиконовым ковриком (или листом пергамента), сверху противнем или доской для удобного переворота.
Быстрым движением, аккуратно, перевернуть меренгу на силиконовый коврик или чистый лист пергамента. Аккуратно снять пергамент с коржа и остудить меренгу.

Далее для крема в чаше соединить творожный сыр, сливки и сахарную пудру. Взбить до состояния мягких пиков на средней скорости.

На меренговый корж выложить крем и равномерно распределить его по всей поверхности.

Далее равномерно выложить остывшее ягодное компоте.

Свернуть рулет, помогая себе силиконовым ковриком. Переложить на доску или тарелку.

Накрыть пакетом и убрать в холодильник на ночь.

Для декора в чаше взбить творожный сыр, рикотту и сахарную пудру. Получившийся крем переложить в кондитерский мешок и украсить рулет. сверху выложить свежие ягоды и листочки мяты.

Приятного аппетита!!!


Вкусного настроения













BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Меренговый рулет с ягодным конфи
Рецепт: Меренговый рулет с ягодным конфи

Меренговый рулет со сливочным кремом и компоте из ягод - очень нежный десерт, который покорит вас своей легкостью и деликатностью. Для меренгового рулета вы можете использовать совершенно любые сезонные ягоды и фрукты, которые вам больше нравятся. Он с любой начинкой будет необыкновенно хорош. Изысканный вкус и интересная структура непременно понравятся вашим гостям!

Ингредиенты для «Меренговый рулет с ягодным конфи»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Спасибо за рецепт! 🌹🌹🌹
Абсолютно потрясающий рулет, все домашние в восторге 😍
Сфотографировать никак не удаётся, слишком быстро кончается))))))
Подскажите, пожалуйста, обязателен ли крахмал? Если да, то можно картофельный вместо кукурузного положить?
Добрый день! Крахмал нужен для того чтобы снаружи получилась хрустящая корочка, а внутри он оставался суфле. С кукурузным не пробовала.
Добавляю фото
У вас получился очень красивый и аппетитный рулет!
Великолепный рулет! Всем очень понравилось! Делала два: один клюква + клубника, второй чистая клюква. Во втором еще безе подсушилось чуть сильнее. Итого: клюква подошла по вкусу лучше и более сухая меренга понравилась больше👍👍👍. Единственное полученное компоте пробивала блендером и прогоняла через сито (не люблю, когда косточки попадаются)))
Спасибо за доверие к рецепту и фотоотчет! Очень рада что вам понравился рецепт.
Отличный рецепт
Спасибо!
Красивый способ пристроить белки от яиц, часто остаются.
Это да, да и к тому же очень вкусное пристроение!!!
Хотя сама я не люблю сладости - в прошлые годы всякие перепробовала, надоели. Если делаю, то отдаю близким или гостям.
Спасибо вам.Идеальный рецепт.
Катерина, спасибо большое за доверие к рецепту и великолепный фотоотчет! Я очень рада, что рецепт понравился. У вас получился очень красивый рулет!
Очень красивый рулет! Фото аппетитные!
Спасибо
и зачем так извращаться, крутить рулет, и на вид он не очень
Никто не извращается, это такой рулет. Если вам не очень, не смотрите , и не крутите.
Подскажите, а если не класть кукурузный крахмал, он не пропечется? просто мне показалось, что он ощущается в меренге
Кукурузный крахмал добавляется , чтобы снаружи получилась хрустящая корочка, а внутри он оставался как суфле. В готовом рулете он совсем не чувствуется.
Шикарный десерт!!! Очень красиво!!! Забираю в КК. Никогда не делала
Светлана, спасибо Попробуйте, это нереально, как вкусно
Изумительный рецепт. Скажите, меренга не размокает?
Спасибо. Нет, меренга не размокает.
Шикарный десерт!!! Очень красиво!!! Забираю в КК. Никогда не делала ничего подобного, но после увиденной красоты тоже захотела попробовать приготовить.
Спасибо большое . Очень приятно
такой красивый! Вкуснота!
Спасибо
Эльза, просто изумительный десерт! Сама нежность и красота!
Спасибо
ШИКАРНО!
Спасибо
Я сто раз порываюсь испечь такое, но торможу в последний момент, надо бы испробовать.
Людмила, на самом деле он делается не сложно. Самое главное -это взбить билки. Планерным миксером конечно этот процесс быстрее. Но обычным миксером это тоже возможно, только немного подольше. Попробуйте, на вкус очень нежный, легкий получается.
У меня комбайн хороший, белки взбивает , надо просто настроиться.
Тогда удачи, и быстрого настроя
Спасибо.
Ооооо!!! Какая нежная вкуснота-красота!!!
Великолепно оформлено!!!
Спасибо Очень приятно
Потрясающе красивый десерт!
Спасибо
Ух ты, Эльза, какой сказочный рулет Очень красивый, нежный и вкусный
Катя, спасибо
Нежно, вкусно, прекрасно!
Спасибо . И на вкус получился очень нежный и легкий
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook