Кларий или угревидный сом - нежная, но жирная рыбка. Рыба речная, разводиться сейчас в России на агрофермах. Готовила эту диковину впервые, хотелось сделать что-то особенное, но не слишком. Так как это все таки сом, переживала, что будет пахнуть тиной, поэтому изначально подбирала ароматные ингредиенты. Вот что у меня получилось.
ElattyПоваренок 1 уровня
- 18 апреля 2020, 18:53
- 2704
Тушеный кларий в сливочно-имбирной подливке
Ингредиенты для «Тушеный кларий в сливочно-имбирной подливке»:
- Рыба (стейк клария) — 3 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Сельдерей черешковый (я использовала 4 стебля) — 4 шт
- Имбирь — 25 г
- Чеснок — 3 зуб.
- Сливки (10% жирности) — 100 мл
- Масло растительное (для обжарки) — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Специи — по вкусу
- Вода — 100 мл
Время приготовления:
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2503.5 ккал |
белки
348.7 г |
жиры
77.7 г |
углеводы
126.4 г |
| Порции | |||
| ккал 834.5 ккал |
белки 116.2 г |
жиры 25.9 г |
углеводы 42.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 59 ккал |
белки 8.2 г |
жиры 1.8 г |
углеводы 3 г |
Рецепт «Тушеный кларий в сливочно-имбирной подливке»:
-
Изначально я присолила и приправила стейки. Я использовала смесь "Для рыбы" особо не заморачиваясь составом.
Поставила разогревать сковороду с растительным маслом. И занялась овощами. -
Лук - режем полукольцами и сразу отправляем на сковородку, обжариваться.
Морковь - трем на крупной терке.
Чеснок - пропускаем через пресс.
Сельдерей - мелко нарезаем.
Имбирь - трем на мелкой терке. (у меня был вот такой кусочек, примерно грамм 25-30). Чем мельче терка тем лучше, так как имбирь очень волокнистый. -
Ждем когда лук станет золотистым и добавляем к нему остальные ингредиенты. Солим. При необходимости добавляем еще растительного масла и обжариваем до мягкости моркови. Примерно 5-7 минут.
-
На второй сковороде разогреваем несколько ложек растительного масла. И выкладываем клария. Обжариваем с одной стороны буквально 2-3 минуты, до образования небольшой корочки.
-
Переворачиваем рыбу, сразу убавляем огонь. Выкладываем сверху нашу поджарку. Вливаем 100 мл. сливок (10%) и 100 мл. воды. Жидкость должна чуть-чуть не закрывать рыбу.
Оставляем тушиться под крышкой 15 минут -
Готового клария можно подать с рисом или вашим любимым гарниром к рыбе. Из ярко-красного рыбка становиться нежно-розовым, более яркой у хребта.
-
Рыба не имеет какого-то ярко выраженного вкуса или запаха. Немного ощущается, что рыба речная, но что не характерно для речных рыб - жирная. Под толстой кожицей запас жира почти как у лосося. Костей не много и они крупные, легко удалить. Сама шкурка мне не понравилась. Запаха тины нет совсем.
Не скажу, что рыба вызвала повышенный восторг. Вкусно, но ничего супер-необычного. По вкусовым качествам я бы отнесла ее к белой рыбе, не смотря на странный "мясной" цвет. Я хочу еще попробовать в жаренном варианте. Покупать в дальнейшем обязательно буду. Мне понравилось, что стейки крупные и почти без костей. А за счет жирности блюдо получается сытным.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 октября 2023 года lila piskaridze #
18 апреля 2020 года Ирушенька #
20 апреля 2020 года Elatty # (автор рецепта)
18 апреля 2020 года nelliundco #
18 апреля 2020 года Elatty # (автор рецепта)
18 апреля 2020 года Dalek #
18 апреля 2020 года Elatty # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: