Рецепт: Хрустящий хлебный салат
Хрустящий хлебный салат
Рецепт: Творожная а-ля картошка
Творожная "а-ля картошка"
Рецепт: Свиная шейка с сыром и овощами
Свиная шейка с сыром и овощами
  • 18 апреля 2020, 18:53
  • 1971

Тушеный кларий в сливочно-имбирной подливке

Рецепт: Тушеный кларий в сливочно-имбирной подливке

Кларий или угревидный сом - нежная, но жирная рыбка. Рыба речная, разводиться сейчас в России на агрофермах. Готовила эту диковину впервые, хотелось сделать что-то особенное, но не слишком. Так как это все таки сом, переживала, что будет пахнуть тиной, поэтому изначально подбирала ароматные ингредиенты. Вот что у меня получилось.

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Ингредиенты для «Тушеный кларий в сливочно-имбирной подливке»:

Время приготовления:

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2503.5 ккал
белки
348.7 г
жиры
77.7 г
углеводы
126.4 г
Порции
ккал
834.5 ккал
белки
116.2 г
жиры
25.9 г
углеводы
42.1 г
100 г блюда
ккал
59 ккал
белки
8.2 г
жиры
1.8 г
углеводы
3 г


Рецепт «Тушеный кларий в сливочно-имбирной подливке»:

  • Изначально я присолила и приправила стейки. Я использовала смесь "Для рыбы" особо не заморачиваясь составом.
    Поставила разогревать сковороду с растительным маслом. И занялась овощами.

  • Лук - режем полукольцами и сразу отправляем на сковородку, обжариваться.
    Морковь - трем на крупной терке.
    Чеснок - пропускаем через пресс.
    Сельдерей - мелко нарезаем.
    Имбирь - трем на мелкой терке. (у меня был вот такой кусочек, примерно грамм 25-30). Чем мельче терка тем лучше, так как имбирь очень волокнистый.

  • Ждем когда лук станет золотистым и добавляем к нему остальные ингредиенты. Солим. При необходимости добавляем еще растительного масла и обжариваем до мягкости моркови. Примерно 5-7 минут.

  • На второй сковороде разогреваем несколько ложек растительного масла. И выкладываем клария. Обжариваем с одной стороны буквально 2-3 минуты, до образования небольшой корочки.

  • Переворачиваем рыбу, сразу убавляем огонь. Выкладываем сверху нашу поджарку. Вливаем 100 мл. сливок (10%) и 100 мл. воды. Жидкость должна чуть-чуть не закрывать рыбу.
    Оставляем тушиться под крышкой 15 минут

  • Готового клария можно подать с рисом или вашим любимым гарниром к рыбе. Из ярко-красного рыбка становиться нежно-розовым, более яркой у хребта.

  • Рыба не имеет какого-то ярко выраженного вкуса или запаха. Немного ощущается, что рыба речная, но что не характерно для речных рыб - жирная. Под толстой кожицей запас жира почти как у лосося. Костей не много и они крупные, легко удалить. Сама шкурка мне не понравилась. Запаха тины нет совсем.
    Не скажу, что рыба вызвала повышенный восторг. Вкусно, но ничего супер-необычного. По вкусовым качествам я бы отнесла ее к белой рыбе, не смотря на странный "мясной" цвет. Я хочу еще попробовать в жаренном варианте. Покупать в дальнейшем обязательно буду. Мне понравилось, что стейки крупные и почти без костей. А за счет жирности блюдо получается сытным.
    Приятного аппетита!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Тушеный кларий в сливочно-имбирной подливке
Рецепт: Тушеный кларий в сливочно-имбирной подливке

Кларий или угревидный сом - нежная, но жирная рыбка. Рыба речная, разводиться сейчас в России на агрофермах. Готовила эту диковину впервые, хотелось сделать что-то особенное, но не слишком. Так как это все таки сом, переживала, что будет пахнуть тиной, поэтому изначально подбирала ароматные ингредиенты. Вот что у меня получилось.

Ингредиенты для «Тушеный кларий в сливочно-имбирной подливке»:

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Какая интересная рыба! Замечательный рецепт!
Спасибо
Я тоже знаю эту рыбку в копчёном виде, очень вкусно
Куплю теперь в копченом виде. Прям заинтриговали
Эта рыбка очень вкусна в копченом виде
надо будет поискать, спасибо
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Куриный паштет с сыром и фисташками
Куриный паштет с сыром и фисташками
Рецепт: Яйца в беконе с сыром
Яйца в беконе с сыром
Рецепт: Яично-сырный паштет
Яично-сырный паштет

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6048 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки