Завтра 1 июня первый день лета и праздник "День защиты детей". И мы с сыночком сегодня испекли торт "Облачко", и хотим поделится этим вкуснейшим тортиком с вами.
kolesnikov 1983Поваренок 5 уровня
- 31 мая 2020, 18:43
- 2813
Торт "Облачко"
![Рецепт: Торт "Облачко"](https://www.povarenok.ru/data/cache/2020may/31/14/2719111_23675-710x550x.jpg "Рецепт: Торт "Облачко"")
Ингредиенты для «Торт "Облачко"»:
Бисквит
- Мука пшеничная / Мука — 150 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Сахар — 80 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Ванилин — 1 пакет.
- Сироп сахарный (Блю Кюрасао) — 150 мл
Крем
- Творог — 200 г
- Сыр творожный — 140 г
- Сахарная пудра — 50 г
- Ванильный сахар — 1 пакет.
- Сливки (33%) — 150 мл
- Мармелад — 30 г
Меренга
- Белок яичный — 3 шт
- Сахар — 80 г
- Вода — 250 мл
- Сок лимонный — 1 ч. л.
- Соль — 1 щепот.
- Краситель пищевой (синий) — 2 г
Время приготовления:
Количество порций: 1
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
537291.3 ккал |
белки
480.9 г |
жиры
108.8 г |
углеводы
132567.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 284.3 ккал |
белки 0.3 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 70.2 г |
Рецепт «Торт "Облачко"»:
-
1. Готовим бисквит:
Взбиваем яйца с сахаром на самой высокой скорости миксера 5 - 7 минут. -
2. Просеянную муку смешиваем с разрыхлителем и ванилином, частями добавляем к взбитым яйцам, аккуратно перемешиваем венчиком или силиконовой лопаткой массу сверху вниз. Тесто должно получиться воздушным. Стараемся, чтобы тесто не опало.
-
3. Тесто перекладываем в форму для выпекания ( диаметр 19 см.), смазанную маслом.
- Ставим в разогретую до 180*С духовку на 30-35 минут (готовность проверяем зубочисткой). -
4. Готовый бисквит остужаем.
-
5. Остывший бисквит разрезаем. Одну часть бисквита оставляем чуть больше.
-
6. Большую часть бисквита разрезаем на коржи.
-
7. Готовим крем. Творог, творожный сыр, сахарную пудру, ванильный сахар при помощи блендера превращаем в однородную массу.
-
8. Охлаждённые сливки 33% взбиваем до устойчивых пик.
-
10. Соединяем взбитые сливки с творожной массой.
-
11. Коржи пропитываем сиропом "Блю кюрасао", также можно пропитать просто сахарным сиропом.
-
12. Собираем торт.
- Первый слой бисквитный корж + крем + мармелад. Слои повторяем. -
13. Готовим меренгу, а торт убираем в холодильник для стабилизации крема.
-
14. Основные правила:
1. Абсолютно чистая сухая посуда.
2. Не перевзбить белки.
3. Сироп уварить до 121 градуса.
- В сотейник добавляем 250 г сахара и 80 мл. воды. Ставим на огонь, помешивая, доводим сироп до растворения сахара, затем чуть уменьшаем огонь и варим сироп уже не трогая. Доводим сироп до температуры 121 г.
- А пока сироп варится взбиваем белки в пышную пену с щепоткой соли и лимонным соком.
- Как только сироп достиг температуры 121 гр., снимаем с огня и не прекращая взбивание ни на секунду, тоненькой струйкой вливаем сироп к белкам.
-Продолжаем взбивать и вливать, пока сироп не кончится. На венчики сироп стараемся не лить! Масса быстро становится более пышной, светлой, объёмной.
-Теперь взбиваем нашу меренгу и добавляем краситель. Запаситесь терпением — потребуется примерно от 7 до 10 минут (зависит от мощности миксера). -
15. Достаём торт из холодильника, устанавливаем его на блюдо срезом вниз.
Покрываем торт меренгой. Затем при помощи кондитерского шпателя или ножа делаем на поверхности меренге неровности. -
16. При помощи горелки немного обжигаем меренгу.
-
17. Украшаем торт по желанию. У меня торт украшал сынок.)
- Как он сказал "Завтра наш праздник и тортик должен быть детский"
До подачи торт храниться в холодильнике. -
Торт подаётся охлаждённым!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 июня 2020 года мисс #
1 июня 2020 года kolesnikov 1983 # (автор рецепта)
31 мая 2020 года топиарий #
1 июня 2020 года kolesnikov 1983 # (автор рецепта)
31 мая 2020 года qwerrty121 #
хороший тортик)
31 мая 2020 года kolesnikov 1983 # (автор рецепта)
31 мая 2020 года Ирушенька #
31 мая 2020 года kolesnikov 1983 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: