На сайте нашла 4 рецепта сала в луковой шелухе, все посмотрела. У меня другое рецепт и приготовление. Древний рецепт, которым я всегда пользовалась, когда делала сало. Очень давно его делала и вот с вами делюсь. Может кому-то и пригодится.
OkoolinaПоваренок 8 уровня
- 6 июня 2020, 16:25
- 28580
Сало в луковой шелухе
Ингредиенты для «Сало в луковой шелухе»:
- Сало (хорошо взять сало с прослойкой) — 700 г
- Вода — 1500 мл
- Шелуха луковая (я отшелушила с красного и репчатого лука) — 3 горст.
- Кориандр — 1 ч. л.
- Лист лавровый (не крупные листочки) — 4 шт
- Перец душистый — 5 шт
- Лук репчатый (крупная луковица) — 1 шт
- Соль (по вкусу, нужно чтобы вода была солёная чуть выше нормы)
- Чеснок — 4 зуб.
- Перец кайен (или красный жгучий) — 2 ч. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5749.1 ккал |
белки
23.9 г |
жиры
623.5 г |
углеводы
37.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 238.6 ккал |
белки 1 г |
жиры 25.9 г |
углеводы 1.5 г |
Рецепт «Сало в луковой шелухе»:
-
Готовим сало. Я разрезала куски на два одинаковых по размеру и весом каждый ~ 350 г. Куски крупные не нужно брать. Хорошо взять сало с мясной прослойкой, но мне не удалось такое купить и я купила рёбра, срезала их и у меня осталось на сале тоже мяса немного. Толщина куска у меня ~7-8 см.
-
Наливаем воду в кастрюлю, доводим до кипения и выкладываем перец душистый, лавровый лист, лук и кориандр, солим. Шелуху моем, я мою в дуршлаге. Шелуху лучше взять от двух видов лука: от красного и репчатого. Цвет будет у сала красивее, с бордовым оттенком. Выкладываем шелуху в кипящую воду и на неё выкладываем куски сала. Сало должно быть в воду погружено. Варим 20 минут. Снимаем с огня. Оставляем в кастрюле с бульоном и шелухой на 12 часов. Я оставляю прямо на плите. На ночь можно сделать сало.
-
Вынимаем сало, обсушиваем бумажным полотенцем и снимаем с него жир застывший. Вот такое красивое сало сварилось в двухцветной шелухе. Мелко рубим чеснок, помещаем его в тарелку, добавляем перец. Я добавлю кайен, можно использовать красный жгучий. Обваливаем куски со всех сторон в этой смеси. Помещаем на пищевую плёнку и заворачиваем хорошо.
-
Кладём сало в плёнке в морозильную камеру. Пусть оно полежит перед первым употреблением часов 5-8. Достаём по мере востребования перед употреблением. Вот почему удобней кусочки делать небольшими, чтобы достать из морозилки и съесть его, повторно не замораживая. Хотя недоеденный кусок можно и просто положить в холодильник до следующего раза потребления.
-
Достаём кусок.
-
Нарезаем тонко.
-
Подаём. Отличная закуска. Сытный бутерброд для перекуса. Можно взять с собой на работу... и т д...
-
Пробуем. Нежное, как масло, ароматное...
Употребление свиного сала в небольших количествах благоприятно сказывается на всём организме человека, способствует укреплению иммунитета и улучшению деятельности мозга. Высокое содержание лецитина в свином сале благоприятно сказывается на состоянии кровеносных сосудов и способствует укреплению мембран клеток. Регулярное умеренное употребление свиного сало несет пользу для кровяных сосудов, помогает выводить холестерин, шлаки и токсины из организма и способствует выработке качественной крови. 
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 июня 2020 года Рыжулькина #
Не поняла одного: берете уже соленое сало? Может невнимательно рецепт читала у Вас...
У меня отец похожее готовил. Называл "мясо по-венгерски", почему так... не знаю, думаю в Венгрии подсмотрел, когда был там в определенные события..
Вот он брал свежее, клал его в кастрюльку в уже кипящее варево с шелухой. Но заваривал не долго. Минут 5. Чтобы прихватилось. Потом также обваливал в чесноке и жгучем красном перце с солью. Оставлял на сутки в холодильнике.
Вкусно.
На вкус и цвет товарищей нет
Успехов Вам.
8 июня 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
8 июня 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
8 июня 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
Шпик (иногда шпиг; от нем. Speck — сало) — плотное подкожное свиное сало, приготовленное в виде солёного или солёно-копчёного продукта.
Шпик в зависимости от местонахождения в туше подразделяется на хребтовый и боковой; по плотности различают: твёрдый, полутвёрдый, мягкий. (Википедия)
8 июня 2020 года Мама Механика #
Много лет назад на рынке в нашем городке продавала подобное "сало-мясо" одна бабулька. Ох, и вкусное же.... Ни у кого такого больше не было.
8 июня 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
8 июня 2020 года Basynka #
Так что, сало свежее купила, попробую. Уж больно красивое. Спасибо.
8 июня 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
8 июня 2020 года chigics #
Ага, счас ждам будем! А я люблю горячее, только-только приготовленное. Особый вкус!
8 июня 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
8 июня 2020 года chigics #
8 июня 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
7 июня 2020 года alenanat #
7 июня 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
7 июня 2020 года Мышка66 #
7 июня 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
7 июня 2020 года Марина Мармеладинка #
7 июня 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
7 июня 2020 года Марина Мармеладинка #
7 июня 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
7 июня 2020 года Cher80 #
7 июня 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
7 июня 2020 года Cher80 #
7 июня 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
7 июня 2020 года Раиса Морогова #
7 июня 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
7 июня 2020 года мисс #
7 июня 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
7 июня 2020 года solnce 0606 #
7 июня 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
7 июня 2020 года МурКатеринка #
7 июня 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
7 июня 2020 года Демурия #
7 июня 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
7 июня 2020 года Himbeeren #
7 июня 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
7 июня 2020 года balgyr #
Вкуснотища!!!
7 июня 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
6 июня 2020 года Ирушенька #
7 июня 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
6 июня 2020 года Valushka2003 #
6 июня 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
6 июня 2020 года Silverina1 #
Думаю, нам срочно нуден смайлик, поднимающий рюмку водки!
6 июня 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
6 июня 2020 года Tatanj #
6 июня 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
6 июня 2020 года yugai ludmila65 #
6 июня 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
7 июня 2020 года yugai ludmila65 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: