Невероятно ароматный, лёгкий муссовый тортик, прекрасно подойдёт для летних праздников и домашних чаепитий.
kolesnikov 1983Поваренок 5 уровня
- 9 июня 2020, 9:19
- 3598
Торт "Ледяное сердце"
Ингредиенты для «Торт "Ледяное сердце"»:
Бисквит
- Яйцо куриное — 3 шт
- Мука пшеничная / Мука — 120 г
- Сахар — 80 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Крем-мусс
- Сливки (33%) — 150 мл
- Желток яичный — 2 шт
- Сахар — 40 г
- Крахмал кукурузный — 8 г
- Молоко — 80 мл
- Желатин — 10 г
- Вода — 30 мл
- Краситель пищевой — 2 г
Клубничная прослойка
Лаймовая прослойка
- Цедра лайма — 1 ч. л.
- Мелисса — 3 л
- Лайм (сок одного лайма) — 1 шт
- Вода (40 для разведения сока лайма и 30 для желатина.) — 70 мл
- Сахар — 40 г
- Желатин — 8 г
- Краситель пищевой (жёлтый) — 2 г
- Сливки (33%) — 50 мл
Время приготовления:
Количество порций: 1
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2436.6 ккал |
белки
78.1 г |
жиры
107.8 г |
углеводы
342.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 172.8 ккал |
белки 5.5 г |
жиры 7.6 г |
углеводы 24.3 г |
Рецепт «Торт "Ледяное сердце"»:
-
1. Готовим бисквитное тесто: - Взбиваем яйца с сахаром на самой высокой скорости миксера 5 - 7 минут.
- Просеянную муку смешиваем с разрыхлителем и частями добавляем к взбитым яйцам, аккуратно перемешиваем венчиком или силиконовой лопаткой массу сверху вниз. Тесто должно получиться воздушным. Стараемся, чтобы тесто не опало. -
- Просеянную муку смешиваем с разрыхлителем и частями добавляем к взбитым яйцам, аккуратно перемешиваем венчиком или силиконовой лопаткой массу сверху вниз. Тесто должно получиться воздушным. Стараемся, чтобы тесто не опало.
-
- Тесто перекладываем в форму для выпекания, смазанную маслом.
- Ставим в разогретую до 180*С духовку на 15-20 минут (готовность проверяем зубочисткой).
(Бисквитный корж можно заменить слоем из печенья "Савоярди") -
2. Готовим клубничную прослойку.
- Клубнику перекладываем в сотейник добавляем сахар и провариваем 2-3 мин с момента закипания. -
- Перекладываем готовую клубнику в чашу блендера, измельчаем.
-
- Готовое клубничное пюре протираем через сито.
-
- Разводим желатин и добавляем его к остывшему до 50 гр. клубничному пюре, перемешиваем.
-
- Форму резак застилаем пищевой плёнкой, ставим на разделочную доску и переливаем клубничную прослойку в форму. Убираем в морозильную камеру на 30-40 мин. до стабилизации.
-
3. Готовим лаймовую прослойку:
- В сотейнике смешиваем сок лайма, 40 мл. воды, сахар, цедру лайма, листики мелиссы, краситель. Ставим на огонь варим до растворения сахара. -
- Лаймовый сироп переливаем в миску, убираем листики мелиссы, остужаем до 50 гр.
-
- Взбиваем 33 % сливки до мягких пик.
-
- Разводи желатин в 30 мл. воды. Добавляем частями к остывшему лаймовому сиропу взбитые сливки, перемешиваем.
- Затем добавляем разведённый желатин, перемешиваем. -
- Достаём из морозильной камеры форму с клубничной прослойкой и сверху выливаем лаймовую прослойку. Убираем в морозильную камеру до полной стабилизации желатина. Примерно на 1-2 часа.
-
4. Готовим крем - мусс:
- Желтки, крахмал, сахар перемешиваем венчиком до посветления. -
- Молоко нагреваем до 60 гр. и тонкой струйкой добавляем к желтковой массе.
-
- Ставим массу на медленный огонь и постоянно помешивая доводим до загустения.
-
- Охлаждённые 33% сливки взбиваем до устойчивых пик.
-
- Соединяем сливки с остывшей заварной основой и вводим разведённый желатин и краситель (желатин я использовала быстро растворимый) перемешиваем.
-
5. Бисквит вырезаем по размеру формы.
-
6. Из морозильной камеры достаём желейную заготовку.
-
7. Собираем тор.
- Я собираю в силиконовой форме ( можно собирать в разъёмном кольце, предварительно дно кольца застелить пищевой плёнкой).
- На дно форму выливаем часть крем - мусса. -
- Затем выкладываем желейную прослойку.
-
- На желейную прослойку выкладываем бисквит. Сверху заливаем оставшимся крем - муссом и убираем в морозильную камеру примерно на 4-5 часов.
-
Готовый торт достаём из морозильной камеры и убираем форму. Украшаем по желанию. До подачи торт храним в холодильнике!
Всем приятного чаепития!
Подаётся охлаждённым!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 июня 2020 года Ирушенька #
9 июня 2020 года ИРепка #
9 июня 2020 года kolesnikov 1983 # (автор рецепта)
9 июня 2020 года мисс #
9 июня 2020 года kolesnikov 1983 # (автор рецепта)
9 июня 2020 года mawyxa-2018 #
9 июня 2020 года kolesnikov 1983 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: