Это почти пельмени, только по-итальянски. Необычно, вкусно... попробуйте для разнообразия.
OksyПоваренок 7 уровня
- 22 декабря 2008, 15:59
- 13678
Капеллетти по-романски
Ингредиенты для «Капеллетти по-романски»:
- Филе куриное — 200 г
- Свинина (нежирная, для соуса - 300г, для фарша - 60г) — 360 г
- Сырок плавленый — 50 г
- Творог — 50 г
- Масло сливочное — 110 г
- Сыр твердый (тертый) — 30 г
- Цедра лимона (тертая, от 1/4 лимона)
- Шалфей (щепотка)
- Розмарин (веточка)
- Орех мускатный (по вкусу)
- Соль (по вкусу)
- Перец душистый (по вкусу)
- Помидор (для соуса) — 200 г
- Лук репчатый (для соуса) — 1 шт
- Лист лавровый (для соуса) — 1 шт
- Чеснок (для соуса) — 1 зуб.
- Бульон (для соуса) — 0.5 стак.
- Мука пшеничная / Мука (для теста) — 400 г
- Яйцо куриное (для теста - 4 шт, для начинки-2 шт.) — 6 шт
- Масло растительное (для теста) — 2 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4512.4 ккал |
белки
220.8 г |
жиры
257.5 г |
углеводы
329.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 227.9 ккал |
белки 11.2 г |
жиры 13 г |
углеводы 16.6 г |
Рецепт «Капеллетти по-романски»:
-
Для начала необходимо замесить тесто.
Для этого насыпать на стол муку горкой, в середине сделать углубление, вбить яйца, добавить соль, масло и, постепенно забирая муку по окружности, замесить тесто. Мука должна поглотиться тестом целиком. -
Вымесить однородное тесто. Месить нужно 10 минут.
Затем завернуть тесто в хлопчатобумажную салфетку и оставить отдыхать 20-30 минут. -
Теперь самое время приступить к соусу.
Для этого тонко нарезать лук, поджарить его на сливочном масле, затем добавить нарезанную кубиками свинину.
Добавить протертые на мелкой терке помидоры (мякоть), лавровый лист, измельченный чеснок, мускатный орех, перец и соль по вкусу. Влить бульон и тушить 45 минут.
-
Пока тесто все еще отдыхает, а соус тушится, сделать начинку.
Для этого свинину и куриное мясо порезать кубиками, обжарить на растительном масле с добавлением шалфея и розмарина. -
Когда мясо достаточно хорошо обжарится, необходимо пропустить его через мясорубку, добавив творог, плавленный сырок, лимонную цедру.
В эту смесь добавить также 1 целое яйцо и желток второго, тертый сыр, посолить и поперчить по вкусу, приправить мускатным орехом и держать смесь на слабом огне минут 5. -
Тесто раскатать в пласт, толщиной 2 мм, нарезать квадратами по 5-6 см.
На середину каждого квадрата положить начинку.
-
Каждый квадратик сложить по диагонали и защипать края треугольником.
Треугольник обернуть вокруг указательного пальца и большим оба уголка слепить.
Знатоки итальянской кухни не судите строго, картинки не было, а по описанию я поняла, что они должны выглядеть вот так. -
Сварить капеллетти в кипящей подсоленной воде. Подавать сразу же, полив горячим мясным соусом.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 декабря 2008 года Lzaika45 #
22 декабря 2008 года Oksy # (автор рецепта)
22 декабря 2008 года Pachita #
22 декабря 2008 года Oksy # (автор рецепта)
22 декабря 2008 года Косой #
22 декабря 2008 года Oksy # (автор рецепта)
22 декабря 2008 года Maryna #
22 декабря 2008 года Oksy # (автор рецепта)
22 декабря 2008 года Meotida #
22 декабря 2008 года Oksy # (автор рецепта)
22 декабря 2008 года Александер deleted #
22 декабря 2008 года Oksy # (автор рецепта)
22 декабря 2008 года boksy #
22 декабря 2008 года Oksy # (автор рецепта)
22 декабря 2008 года boksy #
22 декабря 2008 года mila87 #
22 декабря 2008 года Oksy # (автор рецепта)
22 декабря 2008 года randy #
22 декабря 2008 года Oksy # (автор рецепта)
22 декабря 2008 года Vladka deleted #
22 декабря 2008 года Oksy # (автор рецепта)
22 декабря 2008 года Балерина #
22 декабря 2008 года Oksy # (автор рецепта)
22 декабря 2008 года МРита #
22 декабря 2008 года Oksy # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: