Pasta e Cavolo (Krautfleckerl) Вкусно и очень бюджетно. Сытный итальянский обед на 4 человека. Примерно 25 рублей на порцию) Немного описания из книги от автора рецепта: "Когда я поехал в Вену продолжать учения, мне пришлось искать свой путь в новом для меня культурно-пищевом окружении. Мария, мама моей подружки, была отменной поварихой, особенно ей удавалось блюдо богемской и венгерской кухни, которые образуют большую часть венской кулинарии. Моё внимание привлекло блюдо из лапши и тушеной капусты под названием Краутфлекерль, поскольку оно было очень простым. В его основе маленькие квадратики пасты, которые можно купить сухими, они похожи на итальянскую пасту квадруччи. Эту пасту можно есть как самостоятельное блюдо или подавать в качестве гарнира к запеченному или тушенному мясу.
dnevnikshowПоваренок 3 уровня
- 22 сентября 2020, 19:19
- 1899
Итальянская паста "Квадруччи" с тушеной капустой
![Рецепт: Итальянская паста "Квадруччи" с тушеной капустой](https://www.povarenok.ru/data/cache/2020sep/22/18/2769462_97597-710x550x.jpg "Рецепт: Итальянская паста "Квадруччи" с тушеной капустой")
Ингредиенты для «Итальянская паста "Квадруччи" с тушеной капустой»:
Для пасты
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Яйцо куриное (СО) — 3 шт
Для соуса
- Масло растительное — 70 мл
- Лук репчатый — 1 шт
- Капуста белокочанная / Капустa — 700 г
- Тмин — 1 ч. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Уксус (белый винный) — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2375.4 ккал |
белки
64.9 г |
жиры
93.7 г |
углеводы
322.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 172.1 ккал |
белки 4.7 г |
жиры 6.8 г |
углеводы 23.4 г |
Рецепт «Итальянская паста "Квадруччи" с тушеной капустой»:
Шаг 1
Налейте масло в сковороду и выложите в неё порезанный полукольцами лук. Обжаривайте на маленьком огне 6 мин. Затем добавьте рубленную кубиками капусту, тмин и готовьте 10 минут, постоянно помешивая.
Всыпьте сахар, влейте 2 столовые ложки воды. Продолжайте томить капусту минут 15, время от времени помешивая. Капуста должна стать мягкой.
Влейте уксус и продолжайте томить ещё 5 минут, пока не образуется густовато и бледно-коричневый соус. Посолите и поперчите капусту по вкусу и продолжайте томить на маленьком огне.
Шаг 2
Приготовьте квадруччи. Для этого высыпьте муку на поверхность, сделайте воронку и вбейте 3 яйца, замешайте упругое тесто и дайте ему отдохнуть минут 15 - 20.
Раскатайте тонкий пласт и нарежьте его кубиками 2 на 2 см. Отварите пасту в большом количестве кипящей подсоленной воды до состояния аль-денте (6 мин.)
Откиньте на дуршлаг и добавьте в соус. Тщательно перемешайте и подавайте на стол.
Приятного аппетита!
Налейте масло в сковороду и выложите в неё порезанный полукольцами лук. Обжаривайте на маленьком огне 6 мин. Затем добавьте рубленную кубиками капусту, тмин и готовьте 10 минут, постоянно помешивая.
Всыпьте сахар, влейте 2 столовые ложки воды. Продолжайте томить капусту минут 15, время от времени помешивая. Капуста должна стать мягкой.
Влейте уксус и продолжайте томить ещё 5 минут, пока не образуется густовато и бледно-коричневый соус. Посолите и поперчите капусту по вкусу и продолжайте томить на маленьком огне.
Шаг 2
Приготовьте квадруччи. Для этого высыпьте муку на поверхность, сделайте воронку и вбейте 3 яйца, замешайте упругое тесто и дайте ему отдохнуть минут 15 - 20.
Раскатайте тонкий пласт и нарежьте его кубиками 2 на 2 см. Отварите пасту в большом количестве кипящей подсоленной воды до состояния аль-денте (6 мин.)
Откиньте на дуршлаг и добавьте в соус. Тщательно перемешайте и подавайте на стол.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 октября 2020 года ivkis1999 #
[+4]Спасибо, отличный рецепт!
18 октября 2020 года dnevnikshow # (автор рецепта)
19 октября 2020 года ivkis1999 #
24 сентября 2020 года Данилова Елена #
Иногда так делаю, только макароны покупные. Но вот с домашним тестом на яйцах никогда не делала, а это тесто одно из самых вкусных. Спасибо за идею!
Кстати, тесто можно сделать в блендере с ножами, у Оливера было. Просто загрузить и несколько раз вжикнуть до крошки. Потом крошку на столе слепить и дать полежать (как и любое крутое тесто).
23 сентября 2020 года semsvet #
23 сентября 2020 года Ал-нка 39 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: