"Галушки -... тестяное блюдо. Готовят из того же теста, что для лапши, но более сдобного,... Основной секрет приготовления галушек состоит в том, что их надо оставить на 30-60 минут заветрится или "завянуть", после чего можно отварить в подсоленном кипятке в течение 20 минут. Отваренные галушки либо слегка обжариваются в свином сале со шкварками, либо заливаются сметаной или растопленным салом." Похлебкин В. В. "Кулинарный словарь"
golubgaПоваренок 7 уровня
- 17 ноября 2022, 17:45
- 4422
Галушки с курицей, грибами и луком
Ингредиенты для «Галушки с курицей, грибами и луком»:
Для теста:
- Мука пшеничная / Мука (у меня мука 1 сорт) — 400 г
- Кефир (комнат. температуры) — 250 мл
- Сахар — 1 ч. л.
- Сода — 0,5 ч. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
Для куриного бульона:
- Филе куриное (у меня куриная грудка) — 400 г
- Вода — 2 л
- Приправа (для курицы) — 1 ч. л.
- Перец черный (горошек) — 6 шт
- Лист лавровый — 1 шт
- Соль
Для начинки:
- Грибы (у меня шампиньоны) — 300 г
- Лук репчатый (крупный, 1-2 шт) — 200 г
- Чеснок (1-2 зуб - по желанию) — 1 зуб.
- Морковь (по желанию, для украшения блюда) — 1 шт
- Сметана (или по вкусу) — 5 ст. л.
- Приправа — 0,5 ч. л.
- Зелень
- Масло сливочное — 40 г
- Масло растительное — 50 мл
- Перец черный
- Соль
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3125.3 ккал |
белки
159.8 г |
жиры
111.6 г |
углеводы
367.6 г |
| Порции | |||
| ккал 520.9 ккал |
белки 26.6 г |
жиры 18.6 г |
углеводы 61.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 79.5 ккал |
белки 4.1 г |
жиры 2.8 г |
углеводы 9.4 г |
Рецепт «Галушки с курицей, грибами и луком»:
-
1. Приготовим куриный бульон. Для приготовления бульона, понадобится курица (любая часть, если филе, то 400 гр.) и кастрюля на 3 литра. Я готовила в кастрюле бренда ТМ Kukmara.
-
2. Отвариваем курицу в подсоленной воде (2 л) с добавлением лаврового листа, приправы для курицы и черного перца горошком. Затем извлекаем курицу из бульона и охлаждаем.
-
3. Приготовим тесто для галушек. Просеиваем муку.
-
4. И смешиваем с сахаром, солью и содой.
-
5. Добавляем кефир и замешиваем тесто.
-
6. Собираем тесто в ком и округляем.
-
7. Затем немного сплющиваем тесто и раскатываем толщиной 1-1,5 см.
-
8. Припыляем доску или столешницу мукой и нарезаем тесто. Форма у галушек может быть любая. Лучший вариант - это раскатать тесто толщиной до 1 см и вырезать по 1,5*1,5 см кубики. При варке, галушки увеличиваются.
-
9. Убираем тесто в сторону на 40 минут, оно должно "заветрится".
-
10. Подготовим продукты. Лук и чеснок очищаем от шелухи и нарезаем - лук полукольцами, мелко чеснок. Грибы режем произвольно и куриную грудку кубиком.
-
11. В глубокую сковородку (у меня сковорода Ф=24 см, "Granit ultra" от ТМ Kukmara) наливаем растительное масло и кладём кусочек сливочного. Прогреваем масло.
-
12. Пассеруем лук и чеснок до полупрозрачности, минут 5.
-
13. Добавляем грибы...
-
13... и ужариваем их под крышкой.
-
15. Отправляем в сковородку куриную грудку, солим и перчим. Можно добавить приправу.
-
16. Разогреваем куриный бульон и кладем подготовленные галушки. Варим их до готовности.
-
17. Перекладываем отваренные галушки в сковороду, добавляем сметану и немного бульона. Даём жидкости немного выкипеть и выключаем огонь. Закрываем сковороду крышкой и даем настояться, минут 20.
-
18. Блюдо готово! Я готовила такое блюдо впервые и мне больше всего понравилось с добавлением большого кол-ва бульона. Т. е., я ела блюдо, как суп. Тесто на кефире получилось очень вкусное, а сваренное в курином бульоне - ароматное. Тесто увеличивается при варке и не разваривается. За счет того, что в тесте кефир, сода на вкус не ощущается.
Приготовьте, это очень вкусное блюдо!
Готовила в посуде бренда ТМ Kukmara. Очень удобная, практичная, красивая и стильная посуда. В кастрюле есть риски - сколько литров, что очень удобно, когда видно на сколько заполнена емкость кастрюли. Ручки при варке у крышки и кастрюли не нагреваются. Готовое блюдо долго остается теплым. Посуда хорошо моется.
Сковорода 24 см со съемной ручкой, стеклянной крышкой, АП линия "Granit ultra" - прочный корпус, антипригарное покрытие и утолщенное дно и стенки, обеспечивающее более равномерный нагрев. Удобная, стильная со съемной ручкой - что можно использовать для духовки.
Крышки у сковороды и кастрюли, сделаны из закаленного термостойкого стекла. Ручки у крышек не нагреваются.
Сковорода 24 см со съемной ручкой, стеклянной крышкой, АП линия "Granit ultra" - прочный корпус, антипригарное покрытие и утолщенное дно и стенки, обеспечивающее более равномерный нагрев. Удобная, стильная со съемной ручкой - что можно использовать для духовки.
Крышки у сковороды и кастрюли, сделаны из закаленного термостойкого стекла. Ручки у крышек не нагреваются.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 декабря 2022 года Татьяна Буракова #
13 декабря 2022 года golubga # (автор рецепта)
9 декабря 2022 года Olga_Alexandrovna_B #
9 декабря 2022 года golubga # (автор рецепта)
10 декабря 2022 года Olga_Alexandrovna_B #
10 декабря 2022 года golubga # (автор рецепта)
9 декабря 2022 года Olga_Alexandrovna_B #
10 декабря 2022 года golubga # (автор рецепта)
21 ноября 2022 года mariana82 #
21 ноября 2022 года golubga # (автор рецепта)
18 ноября 2022 года Olga_Alexandrovna_B #
18 ноября 2022 года golubga # (автор рецепта)
19 ноября 2022 года Olga_Alexandrovna_B #
Вкусное и сытное блюдо
19 ноября 2022 года golubga # (автор рецепта)
19 ноября 2022 года Olga_Alexandrovna_B #
19 ноября 2022 года golubga # (автор рецепта)
18 ноября 2022 года mega lana1981 #
18 ноября 2022 года golubga # (автор рецепта)
19 ноября 2022 года mega lana1981 #
19 ноября 2022 года golubga # (автор рецепта)
18 ноября 2022 года ирпенчанка #
18 ноября 2022 года golubga # (автор рецепта)
18 ноября 2022 года мисс #
18 ноября 2022 года golubga # (автор рецепта)
17 ноября 2022 года Ирушенька #
17 ноября 2022 года golubga # (автор рецепта)
17 ноября 2022 года Людмила НК #
17 ноября 2022 года golubga # (автор рецепта)
17 ноября 2022 года jannasimf #
17 ноября 2022 года golubga # (автор рецепта)
17 ноября 2022 года Kuss #
17 ноября 2022 года golubga # (автор рецепта)
17 ноября 2022 года ИРепка #
17 ноября 2022 года golubga # (автор рецепта)
17 ноября 2022 года ИРепка #
17 ноября 2022 года golubga # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: