Галушки - традиционное украинское блюдо. Популярно оно, кстати, не только в Украине, но и в Чехии, Польше, Словакии, Венгрии, а также на территории Чечни и Ингушетии. По виду это обычные кусочки теста, которое чаще всего готовится из пшеничной или гречневой муки. Также не меньшей популярностью пользуются галушки из манной крупы. Галушки могут быть как «пустыми», так и с добавлением различных ингредиентов: картофеля; творога; лука или яблок. Галушки подают как отдельное блюдо со сметаной, маслом, а так же варят супы с ними. Я сегодня приготовила суп со сметанными галушками и из пшеничной муки.
OkoolinaПоваренок 8 уровня
- 15 ноября 2020, 14:05
- 20131
Суп с галушками
Ингредиенты для «Суп с галушками»:
Для бульона
- Вода — 1200 мл
- Крылья куриные (любое мясо: курица; индейка; свинина; говядина....) — 3 шт
- Лук репчатый (в шелухе) — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Чеснок — 3 зуб.
- Чабрец (или тимьян) — 1 ч. л.
- Перец душистый — 3 шт
- Лист лавровый — 1 шт
- Соль (по вкусу) — 1 ч. л.
Для галушек
- Сметана (20%, ложка сметаны взята с горкой) — 3 ст. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Соль — 0.25 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука (ложки муки взяты с горкой) — 4 ст. л.
Для супа
- Масло подсолнечное (ТМ Олейна с добавлением оливкового) — 2 ст. л.
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Бульон — 1000 мл
- Картофель (небольшой клубень) — 2 шт
- Зелень (для подачи)
Время приготовления:
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2470.8 ккал |
белки
170.7 г |
жиры
112.6 г |
углеводы
197.2 г |
| Порции | |||
| ккал 823.6 ккал |
белки 56.9 г |
жиры 37.5 г |
углеводы 65.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 71 ккал |
белки 4.9 г |
жиры 3.2 г |
углеводы 5.7 г |
Рецепт «Суп с галушками»:
-
Время приготовления супа дала без готовки бульона. Если вы сварите бульон заранее, то сократите время приготовления супа. Мясо для супа берите любое: курицу; индейку; говядину; свинину;... на ваш вкус. Я сегодня сварю бульон из куриных крыльев. Выложила крылья в кастрюлю, залила водой, довела до кипения и слила первый бульон. Залила снова, довела до кипения, накипи в бульоне уже нет. Выложила целую луковицу в шелухе, от неё бульон будет золотистым. Поварила минут 30. Положила морковь крупно порезанную. Ещё варила до готовности моркови, лук выловила шумовкой. Положила в бульон 3 дольки очищенного чеснока, чабрец (тимьян), душистый перец и лавровый лист. Поварила ещё 3-5 минут. Бульон готов. Из бульона убираем мясо, морковь и чеснок. Процеживаем его. На нём будем и варить суп. В сотейнике греем масло, выкладываем лук мелко порезанный, золотим и добавляем натёртую морковь. Обжариваем или томим немного.
-
Я буду суп готовить прямо в этом сотейнике, он у меня высокий и позволяет это сделать. Залила содержимое сотейника процеженным бульоном. Порезала кубиком небольшим картофель и отправила туда же. Довела до кипения, убавила огонь на минимум и накрыла крышкой. Картофель должен свариться. Пока варится картофель, сделаю я галушки. В посуду подходящую выложу сметану, разобью яйцо и вилкой всё соединю.
-
Добавлю муку и соль, опять соединю всё тщательно. Масса должна быть по консистенции как густая сметана. Галушки буду формировать чайной ложкой. Я буду тесто для них выкладывать в кипящий суп по половине чайной ложки (см. фото). Это на ваше усмотрение, кто какую величину предпочитает. Стоит учесть то, что галушки при варке увеличатся в объёме. Из этого количества теста получилась 21 галушка. Варим галушки в супе 3 минуты и снимаем суп с огня.
-
Суп готов. Ароматный и наваристый.
-
Накрываем стол к обеду.
-
Разливаем по тарелкой и добавляем к супу зелень порезанную. У меня зелёный лук, укроп и петрушка. Желающим положите кусочки мяса из бульона.
-
Едим. Это вкусно. Величину галушки вы можете сопоставить с суповой ложкой и сориентироваться какие величиной их вам удобно будет есть. Меня величина устроила.
Нежные сметанные галушки просто тают во рту. Лёгкий куриный бульон, зелень... всё просто отлично! Это вкусный супчик! Я думаю, что дети тоже без капризов оценят его! 
У вас будет тёплый семейный обед в эти осенние деньки пасмурные. 
У вас будет тёплый семейный обед в эти осенние деньки пасмурные.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 ноября 2020 года Таня-кофеманка #
16 ноября 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
15 ноября 2020 года ирпенчанка #
Ты правильно написала, что галушки чаще всего делают из пшеничной, или из гречневой муки. Их можно добавлять в борщ. Например, есть борщ полтавский с галушками (из гречневой муки), или юшка с галушками (из пшеничной муки). Можно галушки и просто есть со сметаной или же со шкварками, с жареным луком. Западноукраинский вариант: посыпать тертой брынзой и полить растопленным сливочным маслом.
Самый простой рецепт галушек: мука пшеничная, яйцо, вода, немного соли. Должно получиться пресное тесто. Раскатайте в пласт толщиной 2 см и нарежьте квадратиками прибл. 1.5 Х 1.5 см, бросайте в кипящую воду и варите до готовности. Рецепт привожу про старой книге "Кулинарная мудрость" - Киев, 1975.
Пы. Сы. Кстати, твой вариант клёцек!!! со сметаной мне очень нравится. Так готовила моя мама. Они, и правда, очень нежными получаются!
16 ноября 2020 года cvetik 1982 #
Очень интересное дополнение
Я тоже думала, что клёцки это одно, а галушки другое.
Спасибо.
16 ноября 2020 года ирпенчанка #
16 ноября 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
16 ноября 2020 года ирпенчанка #
16 ноября 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
16 ноября 2020 года ирпенчанка #
2 декабря 2020 года mtata #
свекровь родом с Харькова, называла клецками,тесто,что ложкой добавляется в бульон
3 декабря 2020 года ирпенчанка #
3 декабря 2020 года mtata #
15 ноября 2020 года Людмила НК #
15 ноября 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
15 ноября 2020 года Ирушенька #
15 ноября 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
15 ноября 2020 года МурКатеринка #
15 ноября 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
15 ноября 2020 года korztat #
15 ноября 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
15 ноября 2020 года korztat #
15 ноября 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
Клецки и галушки это одно и то же. Только клецки - это по-русски, а галушки - это по-украински. Из теста приготовленные шарики и сваренные в подсоленной воде или супе.
15 ноября 2020 года Dalek #
15 ноября 2020 года korztat #
16 ноября 2020 года gorschkovaov #
16 ноября 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
16 ноября 2020 года gorschkovaov #
16 ноября 2020 года ирпенчанка #
16 ноября 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
16 ноября 2020 года ирпенчанка #
16 ноября 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
Скоро вспомним всю школьную литературу!
16 ноября 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
16 ноября 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
15 ноября 2020 года gorschkovaov #
15 ноября 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
15 ноября 2020 года inna_2107 #
15 ноября 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
15 ноября 2020 года wise1288 #
15 ноября 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
15 ноября 2020 года Dalek #
15 ноября 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
15 ноября 2020 года ma-ma sveta #
15 ноября 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
15 ноября 2020 года yugai ludmila65 #
15 ноября 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
15 ноября 2020 года ariel7777 #
15 ноября 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
15 ноября 2020 года Silverina1 #
15 ноября 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: