Рецепт: Закуска из шампиньонов с сырной начинкой
Закуска из шампиньонов с сырной начинкой
Рецепт: Пряный корично-имбирный картофель с сыром
Пряный корично-имбирный картофель с сыром
Рецепт: Зеленый салат с морепродуктами с собой
Зеленый салат с морепродуктами с собой
  • 14 декабря 2020, 19:12
  • 4772

Рождественский творожный штоллен

Рецепт: Рождественский творожный штоллен

Приготовление рождественского штоллена в нашей семье стало доброй традицией. Уже много лет на нашем рождественском семейном столе занимает почетное место - штоллен. Приготовив много разных вариантов - я становилась на этом. Добавила в тесто миндальную муку и домашний марципан.

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Кухня: Немецкая

Ингредиенты для «Рождественский творожный штоллен»:

Тесто

Марципан

Шуба для штоллена

Время приготовления:

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
12662 ккал
белки
244.9 г
жиры
703.4 г
углеводы
1366.7 г
Порции
ккал
1266.2 ккал
белки
24.5 г
жиры
70.3 г
углеводы
136.7 г
100 г блюда
ккал
407.1 ккал
белки
7.9 г
жиры
22.6 г
углеводы
43.9 г


Рецепт «Рождественский творожный штоллен»:

Заранее подготовим миндаль и цукаты. Опустим миндаль в кипяток, подержим пару минут и очистим от кожуры. Миндаль поджарим в духовке и крупно порубим. Изюм и вяленую вишню за 5-6 дней до приготовления штоллена зальем смесью коньяка и ликера (у меня апельсиновый ликер куантро). Апельсиновые цукаты я не замачивала, они у меня хранятся в пряном сиропе ванили и ликера.

Марципан тоже приготовим заранее. Миндаль очистим от кожуры и дадим ему высохнуть. Для марципана миндаль жарит не надо.

В чаше блендера пробьем 160 гр. миндаля в мелкую крошку и добавим 150 гр. сахарной пудры.

Добавим один белок от крупного куриного яйца и ароматизатор горького миндаля.

Все хорошо перемешаем и сформируем три колбаски. Обернем их пищевой пленкой и уберем в холодильник. Такой марципан может храниться 2-3 недели.

Приготовим тесто для штоллена. Сахар и масло комнатной температуры перемешаем до пышного состояния. Добавим по одному яйцу и все хорошо перемешаем при помощи миксера.

Добавим творог, протертый через сито. Ваниль и мускатный орех по вкусу.

Добавим муку ТМ Оскольская"Бело-нежную" (этой мукой пользуюсь очень много лет, она мне очень нравится). Все хорошо перемешаем.

Добавим цукаты и рубленный миндаль.

И в самом конце добавим миндальную муку. Все перемешаем.

Готовое тесто разделим на три части. В каждый штоллен добавим марципан.

Сформируем три штоллена. Поставим их выпекать при 170 гр. примерно на 40 минут.

Готовые, горячие штоллены сразу промазать хорошо сливочным маслом.

И обильно посыпать сахарной пудрой. Готовый штоллен в сахарной пудре я упаковываю в пекарскую бумагу, потом — в фольгу и кухонное полотенце. Убираю в прохладное место. Две, три недели достаточно для творожного штоллена. За это время он настоится и будет ароматным и вкусным.

Счастливого Рождества!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Рождественский творожный штоллен
Рецепт: Рождественский творожный штоллен

Приготовление рождественского штоллена в нашей семье стало доброй традицией. Уже много лет на нашем рождественском семейном столе занимает почетное место - штоллен. Приготовив много разных вариантов - я становилась на этом. Добавила в тесто миндальную муку и домашний марципан.

Ингредиенты для «Рождественский творожный штоллен»:

Фотографии «Рождественский творожный штоллен» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Не очень поняла , как добавлять марципан в тесто - перемешать одно с другим или колбаску марципана обернуть тестом?
Ольга, большое Вам спасибо за прекрасный штоллен! Вкус и аромат просто божественные! Рецепт замечательный! Браво!
Какой красавец! Мне очень приятно, что вам рецепт понравился! Пеките и радуйте свою семью. Поздравляю со всеми праздниками вас!
Спасибо за это чудо.А заворачивать в бумагу штоллен надо остывший или сразу?
Заворачивать надо остывший. Большое спасибо Пеките и радуйте свою семью!
Ааааааа!! Отвал башки!! Чуть слюной не подавилась, пока рецепт читала, супераппетитно, обязательно приготовлю, мне кажется, он офигенский спасибо!
Большое спасибо
на вид как то не празднично, пирожок и пирожок
Потому что это штоллен. Он такой и должен быть. Вам масляных роз не хватает?
Скажите, в марципан идет 160 или 260 грамм миндаля? У вас несоответствие текста и ингредиентов. Спасибо.
в марципан 260 гр миндаля, спасибо что сказали, сейчас исправлю
Ольга! Прекрасный дебют! Уверена, что очень вкусный штоллен. Равнодушных не будет.
Спасибо большое!
Ольга! Отличный рецепт
Спасибо большое!
Класс!
Спасибо большое!
Чудеснейшая рождественская выпечка я тоже люблю именно творожный штоллен, и готовится быстрее, и по вкусу мне очень нравится с дебютом!!!
Спасибо
Чудесная рождественская выпечка! Добавьте пожалуйста в ингредиенты марципана количество миндаля.
Спасибо большое ! Добавила)
Чудесный штоллен спасибо!
Спасибо
Это ооочень вкусно. Сейчас нельзя, диабет, но раньше пробовала.
Спасибо большое
Превосходный штоллен!
Спасибо большое!
С дебютом Вас , превосходное оформление рецепта ! Прекрасный штолен, именно такой мой самый любимый , но сама не пеку , покупаю готовый .
С дебютом Вас , превосходное оформление рецепта ! Прекрасный штолен, именно такой мой самый любимый , но сама не пеку , покупаю готовый .
Спасибо большое
Шикарный штоллен! С дебютом Вас!
Спасибо большое
разбейте ингредиенты на группы.
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Куриные фрикадельки с сыром к пикнику
Куриные фрикадельки с сыром к пикнику
Рецепт: Перец, фаршированный творогом и сыром
Перец, фаршированный творогом и сыром
Рецепт: Хрустящий хлебный салат
Хрустящий хлебный салат

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6029 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки