Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из овощей
  • 11 апреля 2021, 20:42
  • 31148

Баклажаны по рецепту 1870 года

Рецепт: Баклажаны по рецепту 1870 года

Рецепт этих баклажанов я увидела у болгарского шеф-повара Ивана Звездева. Он рассказывал, что этот рецепт из старой болгарской поваренной книги за 1870 год. Оригинальное название "Кисели патладжани от Петко Славейков -1870г" "Страхотно вкусно" - как говорят болгары)))

Категория: Закуски Закуски из овощей

Кухня: Болгарская

Ингредиенты для «Баклажаны по рецепту 1870 года»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
580.3 ккал 		белки
9.2 г 		жиры
1 г 		углеводы
632.9 г
100 г блюда
ккал
36.5 ккал		 белки
0.6 г		 жиры
0.1 г		 углеводы
39.8 г

Рецепт «Баклажаны по рецепту 1870 года»:

  • Наши основные ингредиенты.

  • Нарезать баклажаны на четверти, посолить их и оставить минут на 40.
    Затем промыть их и хорошо отжать.

  • Нарезать лук полукольцами и обжарить до золотистого цвета.
    Вынуть его на тарелку.

  • В этом же масле обжариваем баклажаны и также складываем их на салфетку.

  • Смешиваем уксус с мёдом и добавляем четверть чайной ложки соли.

  • В чистую сковороду укладываем баклажаны и лук. Наливаем уксус с мёдом и добавляем 180 мл тёплой воды. На сильном огне упариваем жидкость до полного впитывания.

  • Наше блюдо готово!
    Дать остыть баклажанам и угощаться с аппетитом)))

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6931
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : Легкий / На второе / На закуску На праздничный стол На природу На ужин : На горячее / На закуску Специальное питание : Вегетарианское питание / Постное питание

Теги: закуска обед ужин

Вкусы: кисло-сладкий баклажановый пикантный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Баклажаны по рецепту 1870 года
Рецепт: Баклажаны по рецепту 1870 года

Рецепт этих баклажанов я увидела у болгарского шеф-повара Ивана Звездева. Он рассказывал, что этот рецепт из старой болгарской поваренной книги за 1870 год. Оригинальное название "Кисели патладжани от Петко Славейков -1870г" "Страхотно вкусно" - как говорят болгары)))

Ингредиенты для «Баклажаны по рецепту 1870 года»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Баклажаны по рецепту 1870 года» от приготовивших (8)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
приготовлю летом но поменяю мёд на сахар. Я не люблю с мёдом. Спасибо за рецепт
Готовьте на здоровье
Обязательно приготовлю в сезон,здесь даже сомнения нет,что вкусно.Спасибо огромное.
Спасибо
Готовьте на здоровье
Таня! Шикарное, аппетитное, ароматное блюдо! Поздравляю с Поварёнком и Рецептом Дня!
Юля, спасибо большое за поздравление и оценку
Таня ,отличный рецепт
Марина, спасибо
Шикарное блюдо. Болгары знают толк в приготовлении баклажан. Спасибо. Пойду к Звездеву, почитаюПоздравляю с рецептом дня. Он того стоит
Спасибо
У турков тоже очень много замечательных рецептов с баклажанами
Таня ,отличный рецепт так все перебежим к повару
Поздравляю с Рецептом и Поварёнком дня
Таня, спасибо
Повар он хороший, продвигает свою болгарскую кухню.
Только все на болгарском языке
Понятно , будем переводить - у нас гаджеты современные но, наш сайт лучше всех
Девочки, помогите. В семье мужа готовили баклажаны, но он не знает рецепта, только знает что ложили под гнет и это было очень вкусно. Может кто знает как ЭТО готовить?
У нас баклажаны отваривали с надрещом и затем под гнёт ставили, чтобы стекла жидкость, а затем нарезали и смешивали со смесью чеснока, соли и укропа зелёного, заливали маслом. Стояло в холодильнике. Я такой вот рецепт знаю
Спасибо, попробую. А сколько времени отваривать?
С глубоким надрезом около 7-10 минут и потом по гнёт на час. Затем нарезать на кусочки и смешивать с пряностями
↑Ответ для wowan5
Интересный вариант, простой, быстрый, если не считать времени выдержки.
↑Ответ для helenkay
У нас отваренные в подсоленной воде и выдержанные под гнетом баклажаны (их нужно надрезать вдоль не оконца) начиняют смесью сырой моркови, чеснока, зелени и специй. Потом заливают рассолом (как на огурцы, то есть 1 ст.л. соли с горкой на литр воды), в рассол, естественно, кладется укроп, чеснок, хрен, перец горошком потом ставят опять на них гнет и через пару - тройку дней они уквашиваются. Поедаем их, посыпав сырым луком и полив домашним пахучим растительным маслом. Острота начинки - на Ваш вкус. Можно и без морковки, но с ней баклажаны быстрее доходят до готовности. На зиму не заготавливали, но в закрытой таре (у нас контейнер для хранения продуктов) могут стоять до 2 месяцев. Но не стоят - мы их съедаем.
Cпасибо за ответы! Буду пробовать.
↑Ответ для helenkay
клали
Как-то даже странно, что до сих пор экперДы тут не появились , но ещё не вечер, у Нелли в булочках и через три дня явились (потому и этот рецепт только увидела )! Хотела круглое число поставить, но облом-опередили, придется обычное !
Может и не придут
Я сразу со всеми вопросами к Звездеву пошлю
Лучше уж сразу гораздо дальше!
экперДы
?
Это кто?
Как бы помягче охарактеризовать таковых - например, тех, кто пристаёт в рецепте булочек, в составе которых есть и овсяные хлопья, и морковь, и они называется овсяно-морковные, с претензиями, что следует изменить название, потому что там есть пшеничная мука,значит, уже обман, тут вариантов масса: то каперсов в винегрете по рецепту 1904 г быть не может, но ещё чЁ-нить настрочат....
↑Ответ для korztat
А, занудство! Ну, понятно, таких людей много!
Да и пусть себе занудствуют, не мешайте им? у них нет других радостей.
Так они весьма агрессивно наезжают, ладно бы просто зудели!
Спасибо
У меня и сомнений не было, что мне понравится. Такие закуски точно в моём вкусе. Шикарно получилось, пряные, кисло-сладкие баклажаны. Сочетание отличное. Делала всё по рецепту, половину нормы.
Обязательно буду готовить такую закуску ещё не один раз.
Таня, большущее спасибо! И конечно огромная благодарность шеф-повару, я теперь точно его фанатка)))) Он мастер!!!
Женя, как ты шустро приготовила
Спасибо большое за такой замечательный фото отчёт
Если интересно как Звездев выглядит, то ю тубе есть его ролики с рецептами имя можно по русски написать, у болгар тоже кириллица.
А так, у него ещё есть своя страница с рецептами. Обаятельный повар
Посмотрела. Прикольный дядя, такой улыбчивый
Действительно, очень обаятельный.
Потом внимательней посмотрю его рецепты.
Тань, спасибо большое!
Всегда пожалуйста
Танечка, замечательный рецепт! С заслуженным рецептом дня!
Ириша, спасибо большое
Какой интересный рецепт! С благодарностью забрала в КК, в сезон обязательно попробую!
Татьяна, поздравляю с Поваренком и Рецептом Дня!
Инна, спасибо
Готовь на здоровье
Это несомненно очень вкусно
Если любите кисло сладкий вкус, то да а так, и критики не оберешься
Да, очень люблю кисло-сладкий вкус
Ну тогда понравятся
Шикарные баклажанчики! Исторический рецепт - безумно интересно!
Наташа, спасибо
Главное подкупает старина рецепта
Таня! Чудесные баклажанчики! Забираю с благодарностью! С рецептом и поваренком дня!
Наташа, спасибо
Готовь на здоровье
Спасибо
классные!!!
Спасибо большое
Какая вкуснота!
Спасибо
За пару часов на сайте и сразу в РД! Это круто! Это надо уметь!
Сама в шоке
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный барнхаус V508 "Каледон"

Каркасный барнхаус V508 "Каледон"
Каркасный дом с гаражом на 2 машины V211 "Юта"

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V211 "Юта"
Каркасный дом V302 "Грин Бэй"

Каркасный дом V302 "Грин Бэй"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки