Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы
  • 7 мая 2021, 19:54
  • 4703

Тефтели из рыбы, тушённые в сметане

Рецепт: Тефтели из рыбы, тушённые в сметане

Рецепт тефтелей взят из книги "Русская домашняя кухня" и интерпретирован под домашние условия мной и моей мамой. (В книге блюдо называется тельным) Все иллюстрации к рецепту сделаны на нашей кухне моей мамой и не являются плагиатом. При приготовлении желательно использовать хлеб, замоченный в молоке.

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Тефтели из рыбы, тушённые в сметане»:

  • Минтай (В рецепте можно использовать любую другую белую рыбу по желанию) — 1 кг
  • Сметана (Количество граммов неточное, варьируется от 300 гр до 350 - 450 г. Желательно брать побольше. Жирность - любая.) — 450 г
  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Мука пшеничная / Мука (Кол-во ст. л. неточное. Мука нужна для лучшей консистенции массы) — 2 ст. л.
  • Лук репчатый (У меня маленькие луковицы) — 3 шт
  • Зелень — по вкусу
  • Специи (Я брала тимьян, базилик, хмели - сунели и смеси приправ. Примерно по 0,5 ч. л., хмели - сунели 2 - 3 ч. л.) — по вкусу
  • Лук зеленый (У меня маленький лучок с подоконника. Нормального раза в 3 меньше.) — 0,5 пуч.
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный — по вкусу

Время приготовления:

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2040.7 ккал 		белки
187.9 г 		жиры
106.2 г 		углеводы
83.6 г
Порции
ккал
204.1 ккал		 белки
18.8 г		 жиры
10.6 г		 углеводы
8.4 г
100 г блюда
ккал
114 ккал		 белки
10.5 г		 жиры
5.9 г		 углеводы
4.7 г

Рецепт «Тефтели из рыбы, тушённые в сметане»:

  • Крупно режем лук.

  • Пропускаем лук и минтай через мясорубку.

  • Добавляем специи, яйцо, соль и перец в фарш.

  • Перемешиваем. При необходимости добавляем муку.

  • Лепим тефтели размером со сливу или абрикос.

  • Обжариваем со всех сторон около 5 минут.

  • Заливаем тефтели сметаной.

  • Тушим под крышкой около 10 - 15 минут.

  • Всё готово.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед / На полдник / На ужин На обед : На второе На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День рождения / Новый год На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: быстро второе горячее гости детям жарить обед тушить ужин

Вкусы: жареный насыщенный оригинальный перченый рыбный яркий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Тефтели из рыбы, тушённые в сметане
Рецепт: Тефтели из рыбы, тушённые в сметане

Рецепт тефтелей взят из книги "Русская домашняя кухня" и интерпретирован под домашние условия мной и моей мамой. (В книге блюдо называется тельным) Все иллюстрации к рецепту сделаны на нашей кухне моей мамой и не являются плагиатом. При приготовлении желательно использовать хлеб, замоченный в молоке.

Ингредиенты для «Тефтели из рыбы, тушённые в сметане»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Аппетитные тефтельки! Забрала, спасибо! С дебютным рецептом! Кулинарного вдохновения, удачи и приятного общения на сайте!
Спасибо))))))
И что Вас так насмешило?
А вот интересно - можно их не жарить.а сразу тушить?
Жарка необязательна. Она просто не даёт вытечь рыбному соку. В оригинальном рецепте тефтели опускают в духовку на 10 - 15 минут при температуре 180 градусов.
рецепт для тех,кто дружит с поджелудочной.Как раз для меня,мне жареное нельзя.Спасибо за рецепт!
Замечательные, нежные тефтели! С дебютом Вас!
Спасибо. Приятного аппетита)))
Чудесно
Спасибо. Приятного аппетита)))
На тельное это никак не похоже. Скорее тефтели рыбные тушёные. Но, конечно, вкусно! Тельное все-таки другой формы. И внутри есть начинка. Как зразы.
Спасибо за замечание, но книге "Русская домашняя кухня" это именуется тельным. Так как у этого слова со времён XIX века стало гораздо больше значений и понятий.
↑Ответ для koshevaya katya
Спасибо, исправила))
Полистала интернет - кулинары, интересующиеся старинными рецептами пишут:
"Многие повара на вопрос – что такое ТЕЛЬНОЕ? Ответят что
это рыбные зразы имеющие форму полумесяца. Но если
обратиться к истокам этого блюда то можно встретить такие
названия как "карасики тельные", "кружочки тельные",
"кулебяка тельная"; это означает что такое блюдо как
ТЕЛЬНОЕ имеет более широкий спектр кулинарных
рецептов, а не только воспринимается как зразы".

И приходят к выводу:
"в первоначальном значении
ТЕЛЬНОЕ - это рыбный фарш. И использовали его в качестве
начинки для пирогов, фаршированной рыбы и делать из
него могли ряд блюд, которые часто называли тельным. Но
как бы обидно не было в 20 веке название ТЕЛЬНОЕ,
закрепилось только за одним изделием - рыбными
зразами".
Может быть и зря исправили
Спасибо большое за такую полезную информацию.
Интересный рецепт Продукты все доступные, готовить довольно легко - приготовлю на днях
Спасибо. Съели только час назад. Вкусно) Могу посоветовать с гарниром из риса.
Я сразу о картофельном пюре подумала, но с рисом тоже пойдёт
Да, моей маме так очень нравится. Приятного Вам аппетита.
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V209 "Висконсин"

Каркасный дом с 4 спальнями V209 "Висконсин"
Каркасный дом с 4 спальнями V138 "Стонингтон"

Каркасный дом с 4 спальнями V138 "Стонингтон"
Каркасный дом с 3 спальнями и гаражом V179 "Кингман"

Каркасный дом с 3 спальнями и гаражом V179 "Кингман"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 709 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки