Интерес к турецкой кухне вырос в разы, после выхода на телеэкраны сериала "Великолепый век". Предлагаю начать знакомство с кухней ВВ с любимого блюда Хюррем Султан - перепелок в гранатовом соусе.
gapcalovaПоваренок 5 уровня
- 19 ноября 2022, 17:39
- 1565
Перепела в гранатовом соусе
Ингредиенты для «Перепела в гранатовом соусе»:
Для перепелов
- Перепел — 4 шт
- Соус (гранатовый) — 4 ст. л.
- Тмин — 1 щепот.
- Кориандр — 1 ч. л.
- Масло оливковое — 4 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Перец черный (молотый) — 1 щепот.
- Тимьян — 1 ч. л.
Для гарнира
- Булгур — 200 г
- Вода — 300 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Мята (свежая) — 2 веточ.
- Перец чили — 1 щепот.
- Лук красный — 1 шт
- Чеснок — 1 зуб.
- Гранат — 1 шт
- Цедра лимона — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2999.7 ккал |
белки
182.8 г |
жиры
157.6 г |
углеводы
184 г |
| Порции | |||
| ккал 749.9 ккал |
белки 45.7 г |
жиры 39.4 г |
углеводы 46 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 179.6 ккал |
белки 10.9 г |
жиры 9.4 г |
углеводы 11 г |
Рецепт «Перепела в гранатовом соусе»:
Готовлю продукты. Перепелок хорошо промываю в проточной воде и просушиваю бумажными полотенцами.
Подготавливаю тушку перепелки в стиле таБака, разрезаю ножницами по грудке и раскрываю тушку. Вырезаю кость грудную и накрыв перепелку пленкой слегка отбиваю со стороны грудки и ножек. Мясо слегка подсаливаю и перчу с двух сторон.
Специи, кориандр и тмин прокаливаю на сковороде, что бы выделились эфирные масла. Пересыпаю специи в ступку и растираю пестиком с солью и тимьяном.
В миску вливаю гранатовый соус. В данном рецепте использую "Наршараб". Добавляю оливковое мало, подготовленные специи и перемешиваю.
Маринадом густо смазываю перепелов и оставляю на 30 минут.
Обжариваю перепелок на разогретой сковороде с двух сторон до подрумянивания. Сначала поджариваю со стороны кожи, через 2 минуты переворачиваю. Во время обжаривания продолжаю смазывать гранатовым соусом.
После обжаривания, перекладываю форму с перепелами в разогретую до 180 градусов духовку и довожу до готовности в течение 15 минут.
Для гарнира, обжариваю на сковороде где жарились перепелки измельченный красный лук, перец чили и чеснок. Всыпаю промытую крупу соль. Заливаю кипятком 300 мл. Накрываю крышкой и оставляю готовиться на среднем огне в течение 12 минут.
Готовое блюдо посыпаю свежей мятой, зернами граната и цедрой лимона
Сериал «Великолепный век», 2011
- Ой, спаси Аллах! И ты собираешься все это съесть?
- А что? Я не могу остановиться. Очень люблю перепелок.
- Будешь продолжать в том же духе, у нас перепелов не останется!
- Ой, спаси Аллах! И ты собираешься все это съесть?
- А что? Я не могу остановиться. Очень люблю перепелок.
- Будешь продолжать в том же духе, у нас перепелов не останется!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 ноября 2022 года dokunet #
20 ноября 2022 года gapcalova # (автор рецепта)
20 ноября 2022 года Kuss #
20 ноября 2022 года gapcalova # (автор рецепта)
20 ноября 2022 года Людмила НК #
20 ноября 2022 года gapcalova # (автор рецепта)
20 ноября 2022 года мисс #
20 ноября 2022 года gapcalova # (автор рецепта)
19 ноября 2022 года Ирушенька #
20 ноября 2022 года gapcalova # (автор рецепта)
19 ноября 2022 года Wasssabi #
20 ноября 2022 года gapcalova # (автор рецепта)
19 ноября 2022 года yugai ludmila65 #
20 ноября 2022 года gapcalova # (автор рецепта)
19 ноября 2022 года СкарлеттО #
20 ноября 2022 года gapcalova # (автор рецепта)
19 ноября 2022 года Silverina1 #
20 ноября 2022 года gapcalova # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: