Воздушный пирожок на основе теста-суфле и вкуснейшей начинки.
Нюточ-каПоваренок 5 уровня
- 17 января 2009, 20:05
- 7745
Пирог по-милански
Ингредиенты для «Пирог по-милански»:
- Рис (отварной) — 150 г
- Филе рыбное — 500 г
- Сыр твердый — 4 ст. л.
- Кетчуп — 3 ст. л.
- Яйцо куриное — 3 шт
- Молоко — 400 мл
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Маргарин — 3 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 4 ст. л.
- Лук-порей (+ зелёный ) — 150 г
- Соль
- Перец черный (и красный)
- Масло растительное (для смазывания противня)
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2227 ккал |
белки
150.9 г |
жиры
80.1 г |
углеводы
230.3 г |
| Порции | |||
| ккал 556.8 ккал |
белки 37.7 г |
жиры 20 г |
углеводы 57.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 134.2 ккал |
белки 9.1 г |
жиры 4.8 г |
углеводы 13.9 г |
Рецепт «Пирог по-милански»:
-
Тесто:
На сковороде расплавляем маргарин, затем всыпаем муку.. -
Когда я обжарила муку, мне показалось, что получилось крутовато, и я добавила ещё сливочного масла чуть-чуть...
-
В эту массу добавляем тёртый на крупной тёрке сыр и кетчуп...
(кетчуп можно и не добавлять.. тогда суфле получится сливочным..) -
.. перчим и солим...
(перчик у меня и красный (тока он сладкий... не острый) и чёрный) -
Вливаем молоко... мешаем...
(вообще-то говоря.. молоко надо вливать после того, как в расплавленное масло добавили муку, но я забыла.. и поэтому добавила сейчас...) -
Взбиваем желтки...
-
Снимаем массу с огня... добавляем туда желток.. хорошенько вымешиваем..
получается вот такое красивое и яркое тесто... -
Охлаждённые белки взбиваем в крепкую пену...
-
Режем рыбку...
-
Перекладываем в посудину... добавляем 2 ст. л. муки.. перемешиваем..
-
Обжариваем на 5 ст. л. растительного масла..
(потом поймёте.. зачем так много).. гы-гы)) -
А в это время... наши белки ложкой аккуратно вмешиваем в массу... перемешиваем снизу вверх.. чтобы белки не опали.. или как-то так...))
-
Вот такое тесто получается.. не знаю, видно или нет, но там белки крупинками.. так и должно быть.. однородной массы быть не должно..
-
Нарезаем лучок...
-
Берём рис... у меня он уже отварной...
-
Рис смешиваем с нарезанным лучком... добавляем оставшееся масло.. из-под рыбки.. (от жарки)
-
Духовку на 200 градусов...
...
Берём форму.. обильно!! смазываем растительным маслом...
Выкладываем часть теста.. чуть меньше половины... -
.. Сверху часть рисово-луковой массы...
-
... Далее часть рыбки..
-
Опять часть теста (4 ст. ложки).. размазываем кулинарной кисточкой.. очень удобно!!!
-
Потом оставшуюся часть рисово-луковой начинки.. и рыбы...
Далее... выливаем остаток теста... (забыла снять))) -
Посыпаем сыром.. и я выложила пёрышки лука.. вот в такой форме.. потом поймёте, для чего)))
-
Взбиваем хорошенько 1 яйцо + майонез + сметана..
(в ингредиентах не поместились))) -
Заливаем сверху наш пирожок этой заливкой...
Ставим в духовку запекаться... на самую нижнюю полочку.. либо просто ближе к низу (до зарумянивания верха.. если быстро зарумянится.. как у меня.. то накройте фольгой.. и ещё пусть постоит!) -
Вот такое чудо получается!
(если заметили.. то на местах лучка.. получились разрезики... очень красиво потрескалось)))
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 января 2009 года Olga NNN #
17 января 2009 года Нюточ-ка # (автор рецепта)
17 января 2009 года Jaana131 #
17 января 2009 года Нюточ-ка # (автор рецепта)
17 января 2009 года Нюточ-ка # (автор рецепта)
Всё..угощайтесь!
Хотите с шампусиком, хотите с чайком....!
17 января 2009 года Olga NNN #
17 января 2009 года Нюточ-ка # (автор рецепта)
17 января 2009 года Olga NNN #
17 января 2009 года Нюточ-ка # (автор рецепта)
17 января 2009 года Olga NNN #
17 января 2009 года Диана Вкусная #
17 января 2009 года Нюточ-ка # (автор рецепта)
17 января 2009 года tat70 #
17 января 2009 года Нюточ-ка # (автор рецепта)
17 января 2009 года tat70 #
17 января 2009 года Нюточ-ка # (автор рецепта)
17 января 2009 года NATALIAna #
17 января 2009 года Нюточ-ка # (автор рецепта)
17 января 2009 года Jaana131 #
Я хочу продолжение банкета.....
17 января 2009 года Нюточ-ка # (автор рецепта)
17 января 2009 года Нюточ-ка # (автор рецепта)
....
щас всё буит))
17 января 2009 года Jaana131 #
Супер!!!!!
17 января 2009 года Нюточ-ка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: