Похожа на консервы.
YslavaVПоваренок 1 уровня
- 20 января 2009, 21:02
- 29199
Рыба, приготовленная в скороварке, с косточками и чешуей
Ингредиенты для «Рыба, приготовленная в скороварке, с косточками и чешуей»:
- Рыба (без голов) — 1 кг
- Вода — 0,5 л
- Перец душистый (горошек) — 12-20 шт
- Масло сливочное (любое растительное высококачественное) — 2-3 ст. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1029.8 ккал |
белки
175.1 г |
жиры
36.5 г |
углеводы
0.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 100 ккал |
белки 17 г |
жиры 3.5 г |
углеводы 0 г |
Рецепт «Рыба, приготовленная в скороварке, с косточками и чешуей»:
Берем килограмм любой морской рыбы без голов (чешую снимать НЕ НУЖНО). Например, мороженую горбушу. Режем на куски, если нужно. Моем, кладем в СКОРОВАРКУ (у меня советская СВАРМА), заливаем водой (доводим до кипения, снимаем шум, снимать шум не обязательно).
Перец горошком толчем в ступке на крупные обломки (можно вместо перца или вместе с ним использовать шафран, мускатный орех, пару гвоздичек). Добавляем перец и масло. Закрываем крышкой. Варим полтора часа. Я блокирую один из клапанов, а второй регулирую на максимальное давление, получается, что варить можно на наимедленнейшем огне (плита газовая). Такой способ готовки годится для людей, "чувствующих" технику (а скороварка с двумя клапанами - это уже техника). Еще можно добавить томат (любой - свежий, сок, разведенную пасту) (если блюдо с томатом или лимоном, то после остывания блюдо небходимо из скороварки изъять, потому что кислота разъедает алюминий).
Количество воды подбираем по вкусу. Если воды много, то рыба получится в соке. Если мало, то получится суховатая пряная рыба.
В результате получаем рыбу, в которой кости практически не ощутимы. Количество и состав специй подбираем индивидуально по собственному вкусу. Если рыба речная, (судак, щука, окунь) нужно добавить чуть соли.
Перец горошком толчем в ступке на крупные обломки (можно вместо перца или вместе с ним использовать шафран, мускатный орех, пару гвоздичек). Добавляем перец и масло. Закрываем крышкой. Варим полтора часа. Я блокирую один из клапанов, а второй регулирую на максимальное давление, получается, что варить можно на наимедленнейшем огне (плита газовая). Такой способ готовки годится для людей, "чувствующих" технику (а скороварка с двумя клапанами - это уже техника). Еще можно добавить томат (любой - свежий, сок, разведенную пасту) (если блюдо с томатом или лимоном, то после остывания блюдо небходимо из скороварки изъять, потому что кислота разъедает алюминий).
Количество воды подбираем по вкусу. Если воды много, то рыба получится в соке. Если мало, то получится суховатая пряная рыба.
В результате получаем рыбу, в которой кости практически не ощутимы. Количество и состав специй подбираем индивидуально по собственному вкусу. Если рыба речная, (судак, щука, окунь) нужно добавить чуть соли.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 декабря 2015 года gorg89 #
9 февраля 2015 года Djulia777 #
18 февраля 2010 года ирина66 #
28 февраля 2009 года Babay #
22 января 2009 года ШЕЛЛ #
21 января 2009 года Косой #
21 января 2009 года tat70 #
20 января 2009 года Lzaika45 #
20 января 2009 года YslavaV # (автор рецепта)
Первый мой ответ потерялся в сети...
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: