Оссобуко, также оссо буко (итал. osso buco) — традиционное итальянское блюдо, которое представляет собой тушёную телячью голень. В классическом рецепте "Оссобуко по-милански" ее сначала обжаривают, затем тушат с овощами, томатами и специями, затем оживляют лимонной цедрой, петрушкой и чесноком, посыпав ими блюдо в последнюю минуту... Тот же чудесный вкус, но за более короткое время, можно получить, используя курицу (да простят меня итальянцы). Подавать оссобуко можно с ризотто, пастой или хрустящим хлебом, чтобы вкуснейший соус не пропадал. Попробуйте!
СкарлеттОПоваренок 6 уровня
- 14 февраля 2024, 9:42
- 6179
"Оссобуко" из курицы
Ингредиенты для «"Оссобуко" из курицы»:
- Бедро куриное (1 кг) — 4..6 шт
- Морковь — 3 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Сельдерей черешковый — 1 шт
- Вино белое сухое — 125 мл
- Томаты в собственном соку — 400 г
- Базилик — 1 ч. л.
- Тимьян — 0,5 ч. л.
- Лист лавровый (молотый или небольшой целый лист) — 1/4 ч. л.
- Чеснок — 2..3 зуб.
- Лимон (только цедра) — 1 шт
- Петрушка — 1 пуч.
- Масло растительное — 2..3 ст. л.
- Перец черный — по вкусу
- Соль — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1590.9 ккал |
белки
115.3 г |
жиры
82.8 г |
углеводы
84.1 г |
| Порции | |||
| ккал 265.2 ккал |
белки 19.2 г |
жиры 13.8 г |
углеводы 14 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 78 ккал |
белки 5.7 г |
жиры 4.1 г |
углеводы 4.1 г |
Рецепт «"Оссобуко" из курицы»:
-
Куриные бедра промойте, обсушите, посолите, поперчите, я еще снимаю кожу.
-
Обжарьте на растительном масле с двух сторон до легкого румянца.
-
Выложите обжаренную курицу в глубокую тарелку и держите в тепле.
-
На том же растительном масле обжарьте лук почти до прозрачности, добавьте морковь и сельдерей (у меня в этот раз не было).
-
Обжарьте 5-6 минут, помешивая.
-
Затем верните курицу в сковороду, влейте вино, доведите до кипения, дайте выпариться спирту.
-
Добавьте томаты (в этот раз я использовала домашнее лечо).
-
Доведите до кипения, посыпьте базиликом, тимьяном и лавровым листом (или добавьте поломанный на 2-3 части целый лист). Накройте крышкой, тушите на слабом огне 25-30 минут до готовности курицы.
-
На тарелку выложите порцию курицы, добавьте немного овощей, полейте образовавшимся соусом. Посыпьте ароматной цедрой лимона, измельченным чесноком и петрушкой (у меня сегодня укроп).
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 апреля gwennn1000 #
18 апреля СкарлеттО # (автор рецепта)
Я рада, что блюдо получилось и понравилось!
1 марта nelliundco #
Понравилчя в этом рецепте именно соус, он восхитительный, вкуснее, чем в оригинальном "Оссобуко"! Ольга, благодарю тебя за отличный рецепт!
3 марта СкарлеттО # (автор рецепта)
25 февраля vsbenedikt #
26 февраля СкарлеттО # (автор рецепта)
25 февраля duduka05 #
26 февраля СкарлеттО # (автор рецепта)
20 февраля virgola71 #
21 февраля СкарлеттО # (автор рецепта)
21 февраля virgola71 #
21 февраля СкарлеттО # (автор рецепта)
19 февраля Нина-супербабушка #
19 февраля СкарлеттО # (автор рецепта)
18 февраля Stillet #
19 февраля СкарлеттО # (автор рецепта)
18 февраля Himbeeren #
18 февраля СкарлеттО # (автор рецепта)
16 февраля korztat #
16 февраля СкарлеттО # (автор рецепта)
А вино, конечно же, по вкусу можно добавить
16 февраля ROMA_N #
16 февраля СкарлеттО # (автор рецепта)
15 февраля bog 7 #
Но при чём здесь Оссобуко?! Оссобуко традиционно готовится из говяжьей или телячьей голяшки. А в этом блюде мало того, что не говядина и не телятина, а курица. Да к тому же даже не голяшки, а бёдра!
Справедливей было бы назвать это блюдо как-нибудь по-другому.
16 февраля СкарлеттО # (автор рецепта)
16 февраля ROMA_N #
Автор же это и так пояснила
15 февраля dlatehktopishet #
16 февраля СкарлеттО # (автор рецепта)
Итальянская кухня она такая - простая, но с изюминкой!
15 февраля Светлана Шульман #
16 февраля СкарлеттО # (автор рецепта)
15 февраля Людмила НК #
15 февраля СкарлеттО # (автор рецепта)
14 февраля jannasimf #
15 февраля СкарлеттО # (автор рецепта)
14 февраля nelliundco #
15 февраля СкарлеттО # (автор рецепта)
Приготовь, конечно, все просто и вкусно!
14 февраля Ирушенька #
14 февраля СкарлеттО # (автор рецепта)
14 февраля leontina-2014 #
14 февраля СкарлеттО # (автор рецепта)
14 февраля ИРепка #
14 февраля СкарлеттО # (автор рецепта)
14 февраля yugai ludmila65 #
14 февраля СкарлеттО # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: