Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы
  • 14 февраля 2024, 9:42
  • 7645

"Оссобуко" из курицы

Рецепт: "Оссобуко" из курицы

Оссобуко, также оссо буко (итал. osso buco) — традиционное итальянское блюдо, которое представляет собой тушёную телячью голень. В классическом рецепте "Оссобуко по-милански" ее сначала обжаривают, затем тушат с овощами, томатами и специями, затем оживляют лимонной цедрой, петрушкой и чесноком, посыпав ими блюдо в последнюю минуту... Тот же чудесный вкус, но за более короткое время, можно получить, используя курицу (да простят меня итальянцы). Подавать оссобуко можно с ризотто, пастой или хрустящим хлебом, чтобы вкуснейший соус не пропадал. Попробуйте!

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «"Оссобуко" из курицы»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1590.9 ккал 		белки
115.3 г 		жиры
82.8 г 		углеводы
84.1 г
Порции
ккал
265.2 ккал		 белки
19.2 г		 жиры
13.8 г		 углеводы
14 г
100 г блюда
ккал
78 ккал		 белки
5.7 г		 жиры
4.1 г		 углеводы
4.1 г

Рецепт «"Оссобуко" из курицы»:

  • Куриные бедра промойте, обсушите, посолите, поперчите, я еще снимаю кожу.

  • Обжарьте на растительном масле с двух сторон до легкого румянца.

  • Выложите обжаренную курицу в глубокую тарелку и держите в тепле.

  • На том же растительном масле обжарьте лук почти до прозрачности, добавьте морковь и сельдерей (у меня в этот раз не было).

  • Обжарьте 5-6 минут, помешивая.

  • Затем верните курицу в сковороду, влейте вино, доведите до кипения, дайте выпариться спирту.

  • Добавьте томаты (в этот раз я использовала домашнее лечо).

  • Доведите до кипения, посыпьте базиликом, тимьяном и лавровым листом (или добавьте поломанный на 2-3 части целый лист). Накройте крышкой, тушите на слабом огне 25-30 минут до готовности курицы.

  • На тарелку выложите порцию курицы, добавьте немного овощей, полейте образовавшимся соусом. Посыпьте ароматной цедрой лимона, измельченным чесноком и петрушкой (у меня сегодня укроп).

Приятного аппетита!





Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На обед : На второе На праздничный стол : 23 февраля / День рождения / Рождество На ужин : На горячее

Теги: второе горячее праздник праздничный обед ужин

Вкусы: куриный томатный овощной пикантный лимонный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
"Оссобуко" из курицы
Рецепт: "Оссобуко" из курицы

Оссобуко, также оссо буко (итал. osso buco) — традиционное итальянское блюдо, которое представляет собой тушёную телячью голень. В классическом рецепте "Оссобуко по-милански" ее сначала обжаривают, затем тушат с овощами, томатами и специями, затем оживляют лимонной цедрой, петрушкой и чесноком, посыпав ими блюдо в последнюю минуту... Тот же чудесный вкус, но за более короткое время, можно получить, используя курицу (да простят меня итальянцы). Подавать оссобуко можно с ризотто, пастой или хрустящим хлебом, чтобы вкуснейший соус не пропадал. Попробуйте!

Ингредиенты для «"Оссобуко" из курицы»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «"Оссобуко" из курицы» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Ежели итальянцы не простят, то отсылайте их на... Апеннины Пусть разомнуться

Рецепт ОЧЕНЬ понравился, особенно добавление лечо вместо таматов ЭПИЧНО! Я знаю, что шутки Вы понимаете. БРАВО!

P.S. Ну и как обойти стороной - затем оживляют лимонной цедрой, петрушкой и чесноком. Тоже впечатляет
Спасибо большое! Готовьте на здоровье!
↑Ответ для nugnov
Ознакомился с оригинальным рецептом. Тоже впечатлил, если не сказать БОЛЬШЕ! Особенно, естественно, время готовки! от трех с половиной до пяти часов!!! Ну правильно, как достать все качества вкусовые из косточки то мозговой!
Кстати, вот куриную кость в тушёнке уже можно есть как рыбью!
Всё же Ваш рецепт мне показался АВТОРСКИМ!!! С некой опорой на Апеннины
Ольга, очень вкусно вкусно приготовлена курица!
Инна, спасибо большое!
Курочка клааная получилась )) все отлично. Спасибо за рецепт!
Спасибо большое за отчет
Я рада, что блюдо получилось и понравилось!
Готовила из ножек, остальное всё строго по рецепту.
Понравилчя в этом рецепте именно соус, он восхитительный, вкуснее, чем в оригинальном "Оссобуко"! Ольга, благодарю тебя за отличный рецепт!
Нелли, спасибо большое за аппетитный фото отчет! Я так рада, что тебе понравилось блюдо!
Понравился рецепт.Обязательно приготовлю.главное без заморочек.просто и доступно!м СПАСИБО забираю с благодарностью! С уважением Валентина.
Спасибо большое, Валентина! Готовьте на здоровье!
Супер! Прекрасная замена настоящему оссо-буко!
Спасибо большое!
Нежное, сочное, ароматное и очень вкусное мясо в аппетитном соусе! Замечательное блюдо, нам очень понравилось. Спасибо большое, Оля, за шикарный рецепт!
Юля, спасибо огромное за такой аппетитный фото отчет! Очень рада, что блюдо пришлось по вкусу!
Мясо получилось супер! А соус вообще бесподобный! Спасибо ещё раз, Оля, за такой прекрасный рецепт! Буду готовить неоднократно!
Готовьте на здоровье, Юля!
"Оссо буко" - я сначала подумала, что это что-то из японской кухни.
Спасибо!
До чего же я люблю такие фишки с соусом!
Спасибо большое! Угощайтесь!
Соблазнительные фото и прекрасное блюдо!
Жанна, спасибо большое!
Одного ингредиента точно тут маловато , на мой взгляд , конечно! Вина я бы всю бутылку использовала, одну половину в курицу, вторую половину- к ней на гарнир! Готовила раньше курицу похожим образом ( правда, без томатов), морковь очень вкусная тут получается, в вине-то тушеная! И вино исключительно белое и сухое, не стоит ничем заменять, вкус будет совершенно другой ! А кто недоволен названием- обращайте внимание все-таки , когда читаете, название стоит в кавычках, вообще-то! Авторам- терпения!
Спасибо большое, Татьяна!
А вино, конечно же, по вкусу можно добавить
Крутая, казалось бы, простая идея. Но мозги не доходили, что можно голяшку заменить, за неимением оной. В оссобуко больше всего нравится именно соус в нем А как будет с рисом... мммм!
Роман, большое спасибо! Я так хотела попробовать это блюдо, что решилась заменить основной ингредиент тут, действительно, все дело в соусе!
Вкусно и красиво, конечно.
Но при чём здесь Оссобуко?! Оссобуко традиционно готовится из говяжьей или телячьей голяшки. А в этом блюде мало того, что не говядина и не телятина, а курица. Да к тому же даже не голяшки, а бёдра!
Справедливей было бы назвать это блюдо как-нибудь по-другому.
Спасибо!
↑Ответ для bog 7
Душно стало, надо открыть форточку...
Автор же это и так пояснила
Простой, вкусный, домашний рецепт))) Никогда не было мысли добавить вино, благодарю, обязательно приготовлю!!!
Спасибо большое!
Итальянская кухня она такая - простая, но с изюминкой!
Похоже, что очень вкусно. Представила, как будет с настоящим рисом Басмати🤤🤤🤤🤤
Спасибо большое, Светлана! Согласна, очень вкусно будет!
Оля, ну очень аппетитно!
Люда, спасибо большое!
Красота! Аппетитные фото, Оля!
Спасибо большое, Жанна!
Какие аппетитные фотографии , сразу захотелось приготовить
Нелли, спасибо большое!
Приготовь, конечно, все просто и вкусно!
Ольга, какое аппетитное, ароматное блюдо! Очень красивые фотографии!
Спасибо большое, Ирина!
Аппетитное оссобуко
Машенька, спасибо большое!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V403 "Сакраменто"

Каркасный дом с 4 спальнями V403 "Сакраменто"
Каркасный дом с 3 спальнями V308 "Винни"

Каркасный дом с 3 спальнями V308 "Винни"
Каркасный дом с гаражом V213 "Теннеси"

Каркасный дом с гаражом V213 "Теннеси"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 716 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки