Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из мясного фарша
  • 24 июня 2024, 13:33
  • 13048

Мясные шарики от Сержа Марковича

Рецепт: Мясные шарики от Сержа Марковича

Мясные шарики с травами в томатном соусе от сербского повара и ресторатора Сержа Марковича в моем скромном исполнении с некоторыми изменениями. Раньше я никогда не использовала соду в мясном фарше (да и вообще не знала, что такое возможно), а после этого рецепта удачно практикую. Сказать, что это очень вкусно - это ничего не сказать, всем обязательно советую попробовать это восхитительное блюдо! Полный восторг без преувеличения!

Категория: Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из мясного фарша

Ингредиенты для «Мясные шарики от Сержа Марковича»:

Шарики:

Соус:

Подача:

Время приготовления:

Количество порций: 14

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1737.6 ккал 		белки
31.8 г 		жиры
15.4 г 		углеводы
73.6 г
Порции
ккал
124.1 ккал		 белки
2.3 г		 жиры
1.1 г		 углеводы
5.3 г
100 г блюда
ккал
86.9 ккал		 белки
1.6 г		 жиры
0.8 г		 углеводы
3.7 г

Рецепт «Мясные шарики от Сержа Марковича»:

  • Для мясных шариков к фаршу добавьте яйца, соль, молотый перец, паприку, мелко нарезанный лук, перемешайте.

  • Добавьте мелко нарезанную зелень, орегано, измельченный чеснок, соду и все хорошо перемешайте.

  • Если фарш жидкий - добавьте панировочные сухари (мне не понадобилось). Поставьте фарш в холодильник на 1-2 часа (или минимум на 30 минут).

  • Из фарша скатайте одинаковые по размеру шарики, весом около 90 г. Я готовила полпорции и у меня получилось 7 штук.

  • Обваляйте шарики в панировочных сухарях (у меня измельченные овсяные хлопья).

  • Обжарьте шарики в большом количестве растительного масла, практически во фритюре, до золотистой корочки со всех сторон.

  • Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.

  • Для соуса в большой сковороде обжарьте на растительном масле мелко нарезанный лук, острый перец (у меня смесь перцев), измельченный чеснок и нарезанную зелень петрушки, влейте немного воды, готовьте до мягкости лука.

  • Добавьте помидоры (у меня протертые), немного потушите и влейте красное вино, перемешайте.

  • В соус выложите мясные шарики, тушите 10-15 минут (один раз переверните).

  • Для подачи нарежьте еще немного чеснока и зелени петрушки, посыпьте в сковороду на шарики в соусе. Снимите с огня.

  • Выложите мясные шарики на тарелку, полейте получившимся томатным соусом, посыпьте орегано.

  • Подавайте с любым гарниром или салатом из свежих овощей.

Приятного аппетита!





Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На праздничный стол : 23 февраля / День рождения / Пасха / Рождество На ужин : На горячее

Теги: второе обед ужин

Вкусы: мясной пряный томатный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Мясные шарики от Сержа Марковича
Рецепт: Мясные шарики от Сержа Марковича

Мясные шарики с травами в томатном соусе от сербского повара и ресторатора Сержа Марковича в моем скромном исполнении с некоторыми изменениями. Раньше я никогда не использовала соду в мясном фарше (да и вообще не знала, что такое возможно), а после этого рецепта удачно практикую. Сказать, что это очень вкусно - это ничего не сказать, всем обязательно советую попробовать это восхитительное блюдо! Полный восторг без преувеличения!

Ингредиенты для «Мясные шарики от Сержа Марковича»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Мясные шарики от Сержа Марковича» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Полноценные тефтели от СкарлеттО(’Хары, видимо? Вот только не пойму откуда такой псевдоним? НИКАК ОТ ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ в Овне? Или от лозунга - Я подумаю об этом завтра ), так вот...

ПОЛНОЦЕННЫЕ ТЕФТЕЛИ от Вас не просто удались, а превысили все ожидания!!
По красоте - сто, нет тысяча баллов
По нажору (так как их много) - тысяча
И вообще - класс!!! Обожаю тефтели (хотя бы лицезреть )

Вот единственно "соуса" на мой вкус маловато. Я бы просто утопил их в томатном супе

БРАВО!!!

О!! Забыл P.S. А соду то гасите??? А то запах соды в мясе... Хотя столько специй
Все догадки абсолютно верны! Вы меня раскусили
Спасибо большое! А сода тут не гасится и не чувствуется, вот такой фокус!
Хотя я Вас не кусал... НОООО

А вот сода вполне возможно гасится сочетание лука и мяса с чесноком

Тефтели просто РАСЧУДЕСНЫЕ!!! может голодный ? Нееееет Они просто распрекрасные (но я бы добавил риса для веса и жира)
Сода в фарше работает как разрыхлитель в тесте. Делает котлеты и прочие блюда более воздушными. А ещё рекомендую в блюда с говядиной, бараниной, олениной и прочим ’красным’ мясом добавлять щепотку сахара. Он усиливает и улучшае вкус мяса.
Спасибо за полезную информацию!
Это вам спасибо за интересный рецепт!
↑Ответ для crom
О Л Е Н И Н Ы???? я полетел.. на Марс, там всё равно Сахар обязателен. А вот соль не всегда
С большим интересом приступала к готовке, всё делала по рецепту, но у меня не получилось пышных и нежных "шариков".
Они вкусные получились, соус вообще сказка, но всё равно плотные. Не знаю в чём причина, может всё таки надо было добавить сухари в фарш.
В любом случае, спасибо за интересный рецепт!
Евгения, спасибо большое за очень аппетитный фото отчет! Может, дело в мясе, хотя сода должна была с ним поработать В любом случае, я рада, что попробовали новое блюдо!
Олечка, и снова "здрасте" На сей раз я к тебе с мясным блюдом! Готовила строго по рецепту.Блюдо получилось очень сочное,нежно - обалденно вкусное!
Спасибо,Олечка и тебе, и автору- Сержу Марковичу за вкусный обед!
Виолетточка, какой приятный "приветик"
Очень рада, что блюдо тебе понравилось! Спасибо большое за аппетитный фото отчет!
Ольга, я с отчётом.
Очень вкусные мясные шарики, великолепные! Ароматные, воздушные, нежные и такие мягонькие! Даже и не скажешь, что в фарше яйцо есть, лук внутри полностью приготовился, соус хорош, вино здесь отлично работает.Интересная технология приготовления, у меня с сушёной зеленью только; помидоры резаные в с/с из банки.
Благодарю за рецепт!
Екатерина, спасибо большое за доверие и очень аппетитный фото отчет!
Я рада, что блюдо пришлось по вкусу! Готовьте на здоровье!
Азиаты добавляют соду в мясо. Говядина просто тает во рту. Про фарш ни разу не слышала, но обязательно попробую.
Спасибо, попробуйте, конечно!
по поводу соды в фарше... знаю о таком способе приготовления уже очень давно, его частенько использовали в общепите, а со мной поделилась знакомая, профессиональный повар, котлеты у нее получались восхитительные
Спасибо!
Для любого фарша сода подойдет? В фарш для выпечки (чебуреки, беляши и т.п.) можно ее добавлять?
Да, добавление соды подходит для любого фарша, в интернете есть информация
Да, добавление соды подходит для любого фарша, в интернете есть информация
Спасибо.
Сержу наверное сильно икается. Сода, яйцо в фарш.
Попробуйте хотя бы разок, опытный повар плохого не посоветует
Вот вы и пробуйте.
Оля, аппетитные шарики!
Жанна, спасибо большое!
Спасибо за интересную информацию. Проверила в Гугле, действительно можно добавить соду в мясной фарш, это для меня было открытием фото очень аппетитные! обязательно попробую.
Спасибо за внимание к рецепту!
Шарики на ПЯТЁРКУ, спасибо1
Спасибо большое!
Очень аппетитно. А меня сватья научила добавлять соду при жарке печени, тоже мягчайшая получается и сочная.
Спасибо, Света! Тоже попробую с печенью
Ольга, до чего интересный рецепт! Шикарные, ароматные шарики!
Спасибо большое, Ирина!
Хороши шарики , Ольга! Для чего добавляется сода в фарш? Не увидела в описании . Я соду добавляю при варке говядины или фасоли, быстрее варится, а в фарш, он же итак быстро готов?
Нелли, спасибо большое! Сода как раз и добавляется для того, чтобы фарш быстрее готовился, стал нежнее, воздушнее и сочнее, а также избавляет от неприятных запахов, если вдруг мясо не очень свежее
Ясно, большое спасибо за ответ
↑Ответ для СкарлеттО
А Вы готовите из несвежего мяса?
Ольга, спасибо большое, очень интересный рецепт! Шарики очень аппетитные! В мясе соду тоже не использовала, а вот печень делала с содой. Получается нежнейшая и вкус гораздо мягче.
Спасибо большое, Ирина! Буду рада, если рецепт пригодится!
Интересная идея с использование собы в фарше. Надо обязательно попробовать. Спасибо, Оля
Галя, спасибо большое! Попробуй, конечно!
Ой, там ошибка в моём текст. Но ты же поняла ?Извиняюсь
Конечно, я понятливая
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V214 "Род Айленд"

Каркасный дом с террасой V214 "Род Айленд"
Каркасный дом с мансардой V230 "Кентукки"

Каркасный дом с мансардой V230 "Кентукки"
Каркасный дом с эркером и 3 спальнями V298 "Чандлер"

Каркасный дом с эркером и 3 спальнями V298 "Чандлер"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 709 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки