Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из утки и гуся
  • 11 ноября 2025, 15:06
  • 4103

Жареный картофель по мотивам "Сарладез"

Рецепт: Жареный картофель по мотивам "Сарладез"

Французское блюдо с русским акцентом. Холодными вечерами его следует приготовить, потому что это вкусно и по-домашнему просто. Жарим картофель...)

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из утки и гуся

Ингредиенты для «Жареный картофель по мотивам "Сарладез"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1126.6 ккал 		белки
101.3 г 		жиры
45.3 г 		углеводы
69.5 г
100 г блюда
ккал
134.1 ккал		 белки
12.1 г		 жиры
5.4 г		 углеводы
8.3 г

Рецепт «Жареный картофель по мотивам "Сарладез"»:

  • Для этого блюда нам потребуются две утиные грудки. С грудок снять кожу вместе с жиром. Мясо птицы можно использовать для приготовления вторых блюд, нам потребуются только кожа и прослойка жира на коже.

  • Кожу вместе с жиром нарезать на мелкие кубики, размером 1-1,5 см.

  • На сухую сковороду добавить утиную кожу и жир.

  • Поставить сковороду на очень тихий огонь и вытапливать жир до светлых шкварок. С двух утиных грудок получается примерно 40-50 мл. светлого утиного жира.

  • Шкварки ложкой снять со сковороды.

  • Нарезать луковицу (1 шт.) мелкими полукольцами.

  • Добавить лук на сковороду с утиным жиром. Пассеровать лук до прозрачности и легкой корочки.

  • Картофель (2 шт.) нарезать брусочками и добавить в сковороду с луком. Все перемешать, поставить на средний огонь и обжарить картофель до золотистой корочки, затем убавить огонь до минимума и жарить картофель до готовности. В конце посолить и поперчить по вкусу.

  • Картофель разложить порционно, сверху добавить хрустящие утиные шкварки.

  • Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед : На второе На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На горячее

Теги: второе гарнир горячее гости жарить обед ужин

Вкусы: жареный жирный картофельный луковый овощной соленый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Жареный картофель по мотивам "Сарладез"
Рецепт: Жареный картофель по мотивам "Сарладез"

Французское блюдо с русским акцентом. Холодными вечерами его следует приготовить, потому что это вкусно и по-домашнему просто. Жарим картофель...)

Ингредиенты для «Жареный картофель по мотивам "Сарладез"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Жареный картофель по мотивам "Сарладез"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Оригинальный вариант картофеля сарландез - "Картофель-фри по-сарлатски", и он готовится с чесноком и петрушкой, а не с луком…
КРАСОТА! Только лук погорит.
А что такое "Сарладез"
УТИНЫЙ ЖИР ТАКАЯ ВЕЛИКАЯ ШТУКА, что слов нету !!! БРАВО!!!


P.S. Жир не всегда под рукой, потому без него, но тоже самое. Картошка не крупная, потому целиком, так красивше
часто запекаю такой картофель, специально покупаю мелкий, что-бы не резать.
Вас не проведёшь! Ну я не специально, а как попадёт С лучком на четвертинки и чесноком сушёным
А курицу вместо утки?
Можно. Но у меня французский вариант, а там утиный жир.
Спасибо!Вот что нашел.Можно заменить гусиным или куриным жиром.Для тех, кто ищет растительные альтернативы, можно использовать такие масла, как оливковое или подсолнечное масло.
Картошку можно жарить и на масле гхи , будет индийский вариант, можно на шкварках (из свиного сала), будет украинский, думаю, есть и более экзотические , разумеется, все они вкусные, только никакого отношения не имеют к представленному блюду, оно хоть и по мотивам, но все-таки - Сарладез, эту французскую картошку готовят на утином/гусином жире, оставшемся от приготовления конфи (это я уже в сети нашла, конечно). В моем далеком детстве , если было гусиное мясо, то мама лишний жир срезала и в печи вытапливала, потом картошку на нем жарила всю зиму, правда, мы и понятия не имели, что это французская кухня !
А лук не сгорает пока картофель до золотистой корочки жарится?
Вот у меня тот же вопрос возник. Я лук закладываю, когда картошка уже почти готова - сдвигаю картошку, на свободный край лук и масла каплю на него. И картошка доходит и лук обжаривается. Потом все солю и смешиваю. Если лук раньше положить, то он просто сгорит.
↑Ответ для luda mila575
А у меня в шаге №8 написано : Все перемешать, поставить на средний огонь и обжарить картофель до золотистой....."т.е. когда добавляете картофель, перемешиваете, жарка лука прекращается, потому что картофель дает дополнительную влагу.
Конечно, это очень вкусно.
Вкусно и просто. Приготовит каждый
Танечка, ах, какая красота!
Спасибо, дорогая
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V518 "Питерборо"

Каркасный дом V518 "Питерборо"
Каркасный дом с мансардой V449 "Дентон"

Каркасный дом с мансардой V449 "Дентон"
Каркасный дом с мансардой V424 "Биллингс"

Каркасный дом с мансардой V424 "Биллингс"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 716 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки