И опять азербайджанская кухня. Жаркое к плову из баклажанов и баранины. Это блюдо для любителей баклажанов и бараньего мяса. Подается в основном к плову. Хотя можно подать как самостоятельное блюдо, но с пловом вкуснее.
Nika76Поваренок 4 уровня
- 28 февраля 2008, 18:07
- 7237
Бадымджан говурмасы
Ингредиенты для «Бадымджан говурмасы»:
- Баклажан (для настоящей поджарки нужны маленькие баклажаны, но сейчас не сезон, поэтому я купила какие были, а были большие и толстые)
- Лук репчатый
- Баранина
- Кислота лимонная
- Имбирь (куркума)
- Соль
- Перец черный
- Масло топленое
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
0 ккал |
белки
0 г |
жиры
0 г |
углеводы
0 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 0 ккал |
белки 0 г |
жиры 0 г |
углеводы 0 г |
Рецепт «Бадымджан говурмасы»:
-
Баклажаны разрезать кружочками толщиной в 1,5 см. Посолить как следует и дать отстояться часик. Должен выйти горький сок.
Промойте и высушите баклажаны, поджарьте их на масле. -
Мясо порежьте кубиками. Положите в кастрюлю, добавьте немного воды (чтобы чуть покрылось) и сварите до полуготовности. Не забудьте добавить соль. Если будет собираться пенка, соберите пенку.
Порежьте лук полукольцами и обжарьте на масле до тех пор пока он не станет прозрачным. Добавьте сваренное мясо и продолжайте жарить до тех пор, пока цвет лука станет золотым, при этом часто перемешивайте массу, т.к. мясо тоже должно прожариться как следует.
Выложите сверху баклажаны. Отдельно вскипятите воду, в стакан добавьте 1 ч. ложку лимонной кислоты, 0, 5 ч. л. имбиря, немного соли и залейте все кипятком. Растворите все в воде и зaлейте жидкостью жаркое. Поставьте на слабый огонь. Накройте крышкой и дайте ей потомиться. Иногда очень аккуратно переворачивайте, чтобы баклажаны не помялись и чтобы кисленькая жидкость попадала на все мясо.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 января 2017 года yuvl #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: