Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса

gugaПоваренок 5 уровня

1 марта 2009, 15:39
20901

Печеня по-гуцульски

Мороз. Лапы елей отяжелели от снега. Спускаемся с горы и на "полоныне" из трубы "колыбы" вьется дымок. Значит, в печи стоит "горшык" с печеней. Блюдо, конечно, готовится долго и требует затрат времени, но оно того стоит, и я им балую своих любимых и любимых гостей (пусть и нечасто).

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса

Ингредиенты для «Печеня по-гуцульски»:

Сметана (домашняя) — 0,5 л
Масло растительное — 0,5 стак.
Лук репчатый — 3-4 шт
Грибы — 500 г
Картофель — 6-8 шт
Мясо — 400 г
Мука пшеничная / Мука — 2-3 ст. л.
Соль (по вкусу)
Перец черный
Яйцо куриное — 2 шт

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2086.1 ккал	белки 54.3 г	жиры 17 г	углеводы 231.3 г
Порции
ккал 260.8 ккал	белки 6.8 г	жиры 2.1 г	углеводы 28.9 г
100 г блюда
ккал 100.3 ккал	белки 2.6 г	жиры 0.8 г	углеводы 11.1 г

Рецепт «Печеня по-гуцульски»:

Лук и отваренные грибы (у меня мороженые) режем кубиками и обжариваем на большом огне в растительном масле, постоянно помешивая, минут 5-10, до корочки. Солим. Отставляем в сторону.
Мясо режем чуть мельче, чем на бефстроганов.
Лук режем квадратиками и обжариваем вместе с мясом на большом огне минут 5. Солим, перчим, закрываем крышкой и тушим на небольшом огне.
В это время готовим тесто на драники. Их умеют делать, наверно, все. И все знают, что драники получаются пышнее и вкуснее, если их тереть на терке, а не в комбайне и т. п.
Но у меня есть маленький секрет, как облегчить себе этот процесс.
Я 2 большие картошки тру на терке, а остальные и одну луковицу пропускаю через комбайн. Эффект - супер.
Добавляем яйца, чуть чуть муки, соли.
Можно жарить драники.
Жарим драники на раскаленной сковороде.
Для хрустящей корочки их лучше жарить на смеси растительного масла и свиного жира.
Складываем в жаропрочную посуду.
На первый слой драников кладем грибы и мясо.
Затем опять драники, грибы и мясо.
Домашнюю сметану разводим с водой до состояния сливок, солим, добавляем мускат и заливаем печеню.

Р. С. Магазинную сметану брать не стоит, так как она идет крупинками (по-крайней мере, наша магазинная, может у кого получше), можно заменить сливками 10-15% и не разводить тогда водой.

Ставим в горячую духовку минут на 15-20.
ЭТО БЛЮДО, ВОБЩЕ-ТО, ДЕЛАЮТ В ГОРШОЧКАХ...
НО ДОЛЖНЫ БЫЛИ ПРИЙТИ ГОСТИ, А НА ТАКУЮ ОРАВУ ГОРШОЧКОВ НЕ НАПАСТИСЬ :)

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На праздничный стол На ужин : На горячее

Теги: второе обед ужин

Вкусы: грибной

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/20784/]Печеня по-гуцульски[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/20784/][img]https://www.povarenok.ru/images/recipes/small/11/1171/117127.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из  мяса
Мороз. Лапы елей отяжелели от снега. Спускаемся с горы и на "полоныне"  из трубы "колыбы"  вьется дымок. Значит, в печи стоит "горшык"  с печеней. 
 Блюдо, конечно, готовится долго и требует затрат времени, но оно того стоит, и я им балую своих любимых и любимых гостей (пусть и нечасто).

Ингредиенты: Сметана, Масло растительное, Лук репчатый, Грибы, Картофель, Мясо, Мука пшеничная, Соль, Перец черный, Яйцо куриное.
Тэги: второе, обед, ужин.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Печеня по-гуцульски
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/images/recipes/11/1171/117127.jpg" alt="Рецепт: Печеня по-гуцульски" title="Рецепт: Печеня по-гуцульски"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Мороз. Лапы елей отяжелели от снега. Спускаемся с горы и на "полоныне"  из трубы "колыбы"  вьется дымок. Значит, в печи стоит "горшык"  с печеней. 
 Блюдо, конечно, готовится долго и требует затрат времени, но оно того стоит, и я им балую своих любимых и любимых гостей (пусть и нечасто).</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/7/">
          Блюда из  мяса
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Печеня по-гуцульски»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1657">Сметана</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3076">Грибы</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/763">Картофель</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1177">Мясо</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/20784/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Печеня по-гуцульски

Категория: Горячие блюда › Блюда из мяса

Ингредиенты для «Печеня по-гуцульски»:

Сметана Масло растительное Лук репчатый Грибы Картофель Мясо Мука пшеничная Соль Перец черный Яйцо куриное

Тэги: второе, обед, ужин

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

Горшочек "Николаевский"

14
57
4948

Попробуйте приготовить вместе

1050

Салат "Сыр под шубой"

65
1050
30299

597

Пирог с сыром и сосисками

30
597
15175

224

Творожно-фруктовый торт без выпекания

93
224
19492

Комментарии и отзывы

17 декабря 2018 года чалдонка #

8 мая 2012 года Tetyana1 #

Я ,когда делаю в горшочках,то даю еще твердый сыр,очень вкусно.Очень хорошая идея с большой посудиной.Спасибо

30 сентября 2010 года Rapsodiy #

Делала я на этот Новый год. Получилось очень вкусно и еще ОЧЕНЬ необычно и оригинально для моей семьи и гостей, потому как никто никогда о таком блюде не слышал и тем более не пробовал. Приходилось объяснять - из чего и как сделано. Понравилось ВСЕМ. СПАСИБО!

30 сентября 2010 года ЛенкаПенка #

Рецепт просто супер. Это вкусно очень-очень. И замечательная идея с большой посудиной.

12 июля 2010 года шиншилла #

вкуснятина, фото и описание очень понравились ++++++++++++++++++++

12 июля 2010 года guga # (автор рецепта)

Спасибо за столь лестный отзыв,попробуйте - думаю вам понравиться.

12 марта 2009 года Konniia #

Интересно попробовать!!! ++++++++++

16 марта 2009 года guga # (автор рецепта)

Попробуйте не пожалеете.

12 марта 2009 года Дашечка2 #

вкусно-вкусно!

16 марта 2009 года guga # (автор рецепта)

Спасибо.

11 марта 2009 года Alexiska deleted #

Сметанки можно давать больше - будет вкуснее!!!

16 марта 2009 года guga # (автор рецепта)

Исправлюсь в следующий раз.