• 2 марта 2009, 21:34
  • 58105

Черный русский хлеб

Рецепт: Черный русский хлеб

Вот давно искала рецепт хлеба черного кирпичиком (в советские времена продавался), и похоже нашла. Спасибо кулинару Lavender Dream (Избушка)

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Черный русский хлеб»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2258.6 ккал
белки
50.2 г
жиры
25.7 г
углеводы
460.8 г
100 г блюда
ккал
232.8 ккал
белки
5.2 г
жиры
2.6 г
углеводы
47.5 г

Рецепт «Черный русский хлеб»:

  • В большой миске смешиваем просеянную муку двух видов+соль+какао+сли вочное масло кусочками, которое перетираем между ладоней, перемешиваем. Дрожжи сыпаем в чашку с 50 мл теплой воды +1 ч л сахара, смешиваем, отставляем на 10 минут.
    В сухой смеси делаем углубление, выливаем опару+яблочный уксус+сахар+патока, вливаем 0,5 стакана воды и начинаем смешивать сухую смесь с жидкостью, вливаем еще 0,5 стакана воды и окончательно вымешиваем тесто, оно не должно прилипать к рукам и быть эластичным.

  • Миску смазываем растительным маслом и выкладываем туда тесто, накрываем и ставим в теплое место для подъема на 60-90 минут

  • Часа через 1,5 хлебушек поднялся раза в три, теперь выкладываем тесто на стол (немного муки), формируем хлеб и выкладем его в смазанную форму для выпечки хлеба, накроем и в теплое место для увеличение в 2,5-3 раза (около часа).
    Духовку прогреваем до 190 гр Ц, печь хлебушек минут 40 с паром (под форму с хлебом поставить миску и перед выпечкой налить в миску 150 мл горячей воды)

  • Готовый хлеб вынимаем из формы и охлаждаем на решетке около часа (лучше накрыть полотенцем)

  • Вот так выглядит хлеб в разрезе, мякиш рыхлый и пористый, а корочка у свежего хлеба хрустящая.

Все-таки моя любовь к хлебу безгранична, он вкусен и сам по себе, а мы кушали с супом из сушеных грибов, вкусно!!!
ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ!!!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Черный русский хлеб
Рецепт: Черный русский хлеб

Вот давно искала рецепт хлеба черного кирпичиком (в советские времена продавался), и похоже нашла. Спасибо кулинару Lavender Dream (Избушка)

Ингредиенты для «Черный русский хлеб»:

Фотографии «Черный русский хлеб» от приготовивших (8)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Чудесный хлеб!Уже пекла по этому рецепту,а сегодня опять страшно захотелось своего хлебушка и опять заглянула к Вам!Большое спасибо!
Рада, что Вам понравился хлебушек, пеките с радостью )
Ленуся, привет! Как сама? Как семья? Напала на твой хлеб! Завтра обязательно испеку! Отчитаюсь)))
Привет, Наточка, пеки с удовольствием !
Только я Ира.
О!!! Звиняй! Педальки попутала. Давно не общались! Ируся, привет)))
ничего страшного , а общались действительно давно .
НАКОНЕЦ-ТО Я ОТЫСКАЛА КЛАДЕЗЬ ХЛЕБУШКА ДЛЯ МОЕЙ ПЕЧКИ...... СПАСИБО ВАМ БОЛЬШОЕ ЗА ЧУДЕСНЫЕ РЕЦЕПТИКИ......
Извините, Ирочка, у меня к Вам вопросик возник...относительно рецепта..Может, я невнимательно читала, но не нашла в комметах, сколько это будет в граммах? Мерные стаканы ко всем хлебопечкам то разные..... Диллема.... Заранее благодарю за ответ.. Ну уж очень хлебушек хоцццца испечь))))
Добрый вечер, Леночка ))
У меня обычный граненный стакан 250 гр, в в стакане примерно 150-160 гр муки.
Пеките с удовольствием !
СПАСИБО, ИРИНОЧКА... И у меня такой есть.. УРА!!!!!! У ВАС-ЧУДЕСНЫЕ РЕЦЕПТИКИ ХЛЕБУШКА... ВЫ-УМНИЧКА.... СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА НИХ!!!!!
Вот и чудесненько, пеките с радостью
Иришка, сегодня хочу испечь этот хлебушек)) Но с хлебопечкой лентяйкой стала.... Можно его печь в хлебопечке на режиме ржаного хлебушка?
Леночка, у меня нет хлебопечки, пеку в духовке...
ИРИШКА, я не удержалась и поэкспериментировала..... еще не читая коммента.. Я все "спаковала" в хлебопечку, включила режим ржаного хлеба......и с замиранием сердца стала ждать....... АВТОРИТЕТНО ЗАЯВЛЯЮ(ибо хлебопечка у меня давно), ЧТО ХЛЕБ ИЗ ХЛЕБОПЕЧКИ ПО ЭТОМУ РЕЦЕПТУ ВЫХОДИТ ОБАЛДЕННЫМ.....У МЕНЯ ПРОСТО НЕТ СЛОВ!!!!!!!!!!!!!!!!!! НУ ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ ЧЕРНЫЙ ХЛЕБУШЕК))))) СПЕЦИАЛЬНО СХОДИЛА ЗА КАКАО..СЧАС БУДУ ПЕЧЬ СНОВА)))) Единственное изменение: вместо сливочного масла я добавила растительное, и патоки у меня не было..... РЕСПЕКТИЩЕ ЗА ЭТОТ ХЛЕБУШЕК, ИРИШКА!!!!!!!!!!!!!! СТАЛ ОДНИМ ИЗ МОИХ ЛЮБИМЫХ)))))) ЗА ПЕРВЫЙ РАЗ!!!!!!
Ленусь, тв меня порадовала !
Вместо патоки можно добавить ложку гречишного меда, вкус будет оригинальный, попробуй
Иришка, я уж тут комментов настрочилаааааааааааа Ток не сердись, что "намусорила".. Меда не было....никакого... но и без него...ИРУСЬ, НЕ ХЛЕБУШЕК, А ПЕСНЯ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Я еще подумала, неплохо в него семечки добавить, травки.... Короче, буду экспериментировать.. а рецептик отныне "поселится" на холодильнике)))) Это-ПОЧЕТНОЕ МЕСТО!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ответ для Елена3007
ИРИШКА, хлебушек обалденен уже тем, что здесь нет никаких специальных добавок, которые , обычно , додаются при выпекании черного хлеба.... и которых у нас, ясно дело, днем с огнем не сыщешь..... Я ТЕБЯ ОБОЖАЮ ЗА ЭТОТ РЕЦЕПТИК!!!!!!!!!!!!! ВСЕМ ЛЮБИТЕЛЯМ ЧЕРНОГО ХЛЕБА НУ ОЧЕНЬ РЕКОМЕНДУЮ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Короче, что это я защебеталась..... Иду снова загружать хлебопечку... Пускай работает.... Домашним то хлебушек тоже НУ ОЧЕНЬ ПОНРАВИЛСЯ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! [x]17:35 24.06.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Вспомнила: еще одно дополнение.... Не знаю, важно ли это, но уточню... В тесто я еще добавила капельку (где-то 1-2 ч.л растворимого кофе... )
Вспомнила: еще одно дополнение.... Не знаю, важно ли это, но уточню... В тесто я еще добавила капельку (где-то 1-2 ч.л растворимого кофе... )
я ТОЖЕ ДОБАВЛЯЛА НЕМНОГО КОФЕ, НА ВКУСЕ НЕ ОЧЕНЬ ОТРАЗИЛОСЬ, А ЦВЕТ СТАЛ ВЫРАЗИТЕЛЬНЕЕ...
СПАСИБОЧКИ, ЛЕНОЧКА, ПРИЯТНО, ЧТО И ДОМАШНИЕ ОЦЕНИЛИ ХЛЕБУШЕК )))
Иришка, допекается второй хлебушек.... Аромат по квартире.... невероятный....Кажется, этот хлебушек рискует стать одним из моих самых любимых..... КАКАЯ ЖЕ ТЫ УМНИЧКА, Иришка!!!!!
Х миллион!!!!!!! И этого еще мало за такой класнючий рецептик.....
Можно еще нескромный вопросик... Этот шедевр ты сама придумала?
Х миллион!!!!!!! И этого еще мало за такой класнючий рецептик.....
Ты меня перехвалишь, Леночка, я нос задеру
Иришка, этот рецептик стоит многих похвал.... я давно искала нечто подобное.... и на сайте "ХЛЕБОПЕЧКА" тоже.... Этот - пеку теперь постоянно... Больше хвалить не буду..и так пол-страницы исписала.... Но, все, кто читать будет, поверьте: этот хлебушек-это НЕЧТО ОСОБЕННОЕ!!!!!
Леночка, спасибо тебе за добрые слова в адрес этого хлебушка, я тоже люблю черный хлеб, сейчас пеку реже свой хлеб, т к оторваться от него не могу, а магазинный съем кусочек и все...
УРА! Наконец-то и у меня получился ржаной хлебушек(вместо патоки - цикорий)!!!!! Спасибо вам огромное. Фотоотчёт на форуме.[x]16:21 08.04.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
И вам спасибо, что доверились моему рецепту, спасибо за фотоотчет
большущее спасибо за ваши рецепты хлеба. часто пеку американский бутербродный ,но с добавлением ржаной муки,теперь попробую этот рецепт.
Благодарю Вас за то, что обратили внимание на мои хлебушки, пеките их с удовольствием
Испекла хлебушек, получилось просто отлично! Корочка хрустящая, мякиш пористый, жаль что я балда забыла соль положить, пресновато получилось . Ну ничего в следующий раз буду внимательнее. Спасибо за хороший рецепт!
Я очень рада, что хлебушек пришелся по душе, спасибо за добрые слова, пеките с удовольствием !
Ирочка, испекла Ваш хлебушек вчера -у вас в это время только утро начиналось а у нас почти вечер был. Поэтому фото целого хлебушка не смогла сделать - хлебушек до нашего утра не дожил целиком - -а делать фотографии при вечернем свете я не люблю принципиально. Но, по-мне главное то, что видна текстура хлеба -он мягкий, воздушный, пористый. Хороший, вкусный хлебушек получился по Вашему рецепту. Я немного поплотней люблю хлеба -но просто не буду столько дрожжей класть в следующий раз. И, еще что мне понравилось -очень просто делать в хлебопечке. Хлеб, который я обычно пеку, намного капризней. А этот -прекрасный вариант, при котором и результат отличный, и "заморачиваться" не надо. Быстро, просто, вкусно! Ирочка, спасибо большое за рецепт! Понравилось!
Благодарю, Инночка, мне очень приятно, что хдебушек получился вкусный !
Спасибо за теплый отзыв !
Отдельная благодарность за фото, отличный хлебушек получился ! [x]00:19 18.09.10 Отредактировано создателем комментария[/x]

Отдельная благодарность за фото, отличный хлебушек получился !
Я просто дала ему спокойно остыть, не дала себе воли горяченький разрезать! . Поэтому мякиш не скомкан. Еще раз спасибо! [x]11:22 18.09.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
За выдержку отдельное спасибо, у меня её точно не хватает !
Я еще попробовала добавить чайную ложку растворимого кофе помимо 2-ух какао, положенных по рецепту -отлично! Классный рецепт -очень нравится. Пеку этот хлебушек уже не раз и очень радуюсь! Еще раз спасибо!
Инночка, спасибо милая, пеки хлебушек с радостью !
Суперский хлебушек! Подскажите, а какао и кофе привкуса специфического не дают? Спасибо)
Хлебушек получается очень вкусный, никакого привкуса какао и кофе не чувствуется
Ваш хлебушек как всегда супер! Этот тоже забрала в КК!
Спасибо, Юленька, пеки с удовольствием !
Спасибо за рецепт!Вчера пекла,домашним оч понравился,только почему-то нижняя корочка немного отслоилась(как оторвалась).Вкусно!
Очень рада,а Вы хлебушек сразу вынули из формы,если его после выпечки оставить в форме для выпечки,то нижняя корочка может отсыреть,и немного отслоиться...
Ирочка, тебе пора печетать свою книгу по приготовлению хлеба. Столько рецептов!!!! Все разные!!!
Просто ,Леночка,мне интересно хлебушек печь,разный ,спасибки!!!
Умничка
Ну вот и ржаной испекла!!!Мои хлебы все едят без другой еды, новинка-почти пирог
На поваренке прочитала жуткую статью о дрожжах , на на закваске попробовать, пока статью не забуду
Светочка ,я столько информации перелопатила в интернете,что даже сама не знаю,что лучше дрожжи,с уже заранее сбалансированными бактериями соответствующие санитарным нормам или закваски со стихийными бактериями,пекла и то,и другое,ржаной хлеб на закваске имеет специфическую кислинку.
Так,что смотри сама,как ты считаешь правильно,так и делай.
Успехов тебе!!!
В холодильник новый замес поставила на сухих дрожжах, думаю надо купить живых, может так будет лучше, хотца хлебушка своего
Я тоже сейчас перешла на живые дрожжи,мне кажется,что у хлеба и аромат другой,и брожение они более стабильное дают,муж теперь вообще не хочет кушать магазинный хлеб,разбаловала...
Какой он красивый и черненький, очень хочется попробовать!!!! Сейчас на растойке стоит бутербродный хлебушек, потом за ржаной возьмусь, только проблема - какой ваш рецепт взять, все хотца!!!!!++++++++++++
,зато есть из чего выбрать,спасибо за проявленный интерес к рецептам и давай на "ты",меня зовут Ирина.
Ирина я сейчас вторую буханочку бутербродного пеку, одну уже смели, очень мягкий и вкусный получился и пропекся не сырой, но верхушка треснула в духовке .Как ты думаешь, почему, мало расстоялся? Меня Светланой зовут
Рада знакомству,Светочка,причину ты правильно указала,немного не расстоялся хлебушек,это зависит от температуры в кухне,чем выше,тем быстрее расстойка,но главное,что пропекся и всем понравился!!!
Хочу ржаную муку...проблема №1. А патока используется в кондитерской промышленности и я как технолог могу сказать, что мы её заменяли мёдом Может и для хлеба можно попробовать Мои +++++++++++++++++++
Спасибо,Галочка,за совет специалиста,я интуитивно тоже так думала,большое спасибо за коммент!!!
Рада, что хоть чем то помогла)))
Ваш хлебушек для меня просто шедевр! я все рецепты собираю,надеюсь, что когда нибудь соберусь, а то у страха глаза велики!
Натуся,ни боги горшки обжигают,если решишься испечь хлебушек и будут вопросы ,спрашивай,всегда помогу!!!
Ирочка, слов нет - только восхищение!!!!
ВИКУСЯ!!!
Иришка,я быстренько похвалю и откланяюсь...прости....у тебя-как всегда по=домашнему уютно и много гостей....целую за хлебушек!!!

Ленуся,будет время,захаживай,всегда тебя жду!!!

все анимации тут
Боже,красота не земная....спасибо,Ирунчик!!!!
Так... очередной хлебушек в копилочку ++++++
Наташенька,какая ты хозяйственная ,спасибочки,моя хорошая!!!
(от смеха)
Красавец,Ириша,хлебушек-то!!!
Спасибочки,Ирушкин,я очень люблю ржаной хлебушек!!!
Вот наступит лето,будет тепло и начну я печь.Дело-то с дрожжами иметь надо.Сейчас холодно,теплого места в квартире не найти.Вот.
Ну да,с теплом у вас большие проблемы,бум ждать жаркого лета!!!
Ируша,хлеб замечательный получился!!!+++
В магазине все равно не такой вкусный!!!
Мы теперь просто забыли вкус магазинного хлебушка,все своим балуемся,спасибочки,Светуля!!!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки