Версия для печати
  • 9 марта 2009, 16:47
  • 107238

Сладкое индийское лакомство "Гулабджамуны"

Рецепт: Сладкое индийское лакомство Гулабджамуны

Gulab Jamun. Можно ли найти слова, чтобы описать невероятный и поистине волшебный вкус индийского лакомства, называемого «Гулаб Джамун»? Эти чудесные шарики настолько вкусны, что после каждого их приготовления у меня возникает навязчивое желание угостить ими всех вас, но к сожалению, это не реально, а потому сделаю то, что в моих силах - поделюсь с вами рецептом их приготовления.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пончики

Кухня: Индийская

Ингредиенты для «Сладкое индийское лакомство "Гулабджамуны"»:

Время приготовления:

Количество порций: 4


Рецепт «Сладкое индийское лакомство "Гулабджамуны"»:

Для начала давайте приготовим сироп.
Смешайте 2 стакана сахара, 2 стакана воды и 1 ст. л. лимонного сока.

При постоянном помешивании доведите сироп до кипения и кипятите 5 минут.
Снимите с огня и отставьте в сторону.

Насыпьте в чашку 1 стакан сухого молока и четверть стакана обычной муки.

Добавьте 3 ст. л. тёплого (мягкого) сливочного масла.

Начните замешивать тесто и медленно вливайте тёплое молоко.
Затем смочите руки маслом и переходите к следующему шагу.

Из полученного теста скатайте шарики размером с грецкий орех.
Шарики желательно скатать как можно быстрее, т. к. это тесто имеет свойство подсыхать и катать из него шарики станет довольно затруднительно. Но это не страшно. В подсохшее тесто можно добавить чуток тёплого молока и замесить его заново.
Шарики старайтесь делать ровными и без трещин.

В кастрюлю или сковороду с высокими бортиками налейте масло для жарки и нагрейте его. Выложите шарики в масло и жарьте их на минимальном огне. Огонь должен быть очень маленьким, но достаточным для жаренья - это важно.
Через несколько минут жаренья шарики всплывут и начнут вертеться в масле. В этот момент можете чуточку увеличить огонь.

Когда шарики поджарятся до тёмно-коричневого цвета, вытащите их и опустите в сироп. Держите их в сиропе от одного часа до суток.

Гулабджамуны готовы!
Приятного аппетита!

Остаeтся добавить, что шарики можно украсить орехами или кокосовой стружкой.
Подавать их можно тeплыми или комнатной температуры.
Если хотите подавать их горячими, то перед подачей можете вскипятить шарики в сиропе в течение одной минуты.
Гулабджамуны можно хранить при комнатной температуре несколько дней. В холодильнике же они могут храниться неделями.
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Сладкое индийское лакомство Гулабджамуны
Описание: Gulab Jamun. Можно ли найти слова, чтобы описать невероятный и поистине волшебный вкус индийского лакомства, называемого «Гулаб Джамун»? Эти чудесные шарики настолько вкусны, что после каждого их приготовления у меня возникает навязчивое желание угостить ими всех вас, но к сожалению, это не реально, а потому сделаю то, что в моих силах - поделюсь с вами рецептом их приготовления.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Сделала!Пожарила.Всё получилось.Какой-то вкус знакомый,где же я могла их раньше попробовать?
Сделала!Пожарила.Всё получилось.Какой-то вкус знакомый,где же я могла их раньше попробовать?
Подскажите кто готовил-я не совсем поняла-жарить на подсолнечном масле?
Любое масло для жарки.
наконец то я нашла этот рецепт , спасибо вам , надеюсь у меня получится
так это баурсаки
так это баурсаки
только на сухом молоке ,почти без муки, и в сиропе замочены
Ответ для собираю-Рецепты
Для баурсаков не используется сухое молоко и не замачивают в сахарном сиропе. К чему сравнения? так можно все, что готовится в жиру назвать баурсаками.)
Пугает приготовление в раскалённом масле и опять слишком много сахара... Видимо, это блюдо не для меня
...автора рецепта ужегод, как нет с нами..
Всмысле?Нет с нами?
А смысл только один: человек умер, а рецепты остались...
они вздулись и раскрошились в крошки
Замесила тесто - получилось мало. Соду, я, кажется, забыла и не ложила ее. Я старалась быстренько катать шарики, а жарил всезнающего и нетерпеливый муж (гражданин Индии). В итоге они не прожарились внутри. Тогда, ради интереса, замесила вторую партию (хорошо, что не занимает много времени) и жарила (сама)на МАААЛЕНЬКОМ огне - боялась, что сильно маслом пропитаются,а получились вкусные прожаренные Гулабджамунчики. Мне они и без обильной пропитки понравились, т.к. через сутки для меня они были ОЧЕНЬ сладкими.
Интересный рецептик, украду ка я его у Вас!
на праздник сделали 800000 гулабджамунов-очень вкусно! Спасибо за рецепт
надеюсь они получатся у меня..
Получилось ОООЧЕНЬ вкусно!
Уже почти все съели.
Теперь надо найти обезжиренное молоко и отточить красивую форму шариков.
Всё! Нашла ответ в комментариях. Надо искать обезжиренное молоко.
Олег, они расползаются!!!! ))))))))))))
Получилась бооольшая лепешка на сковороде.
Их надо опускать в горячее масло?
И я делала из жирного молока - нет обезжиренного в продаже.
Завтра сфоткаю самый симпатичный кусочек.
А еще молока ушло 2 стакана а не один.
Олег, ну это третье блюдо из Вашей кулинарной книги, которое у меня не получилось.
При жарке шарики сначала поднялись вверх, а потом расползлись и получилась жареная кашка...
Олег, здравствуйте еще раз. Замучила наверное расспросами. Но в данном рецепте не вижу куда добавляется сода? В муку с сухим молоком или может она вообще не нужна? В описании Вы про нее ничего не пишете.
Это всё моя невнимательность.
Добавлять нужно на третьем шаге "Насыпьте в чашку 1 стакан сухого молока и четверть стакана обычной муки" + сода.[x]13:40 05.11.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
понятно, буду пробовать, как Бурфи домучаю
hotelos bi mne poblizosti imet indijskij magazinchik vot so vsemi ih sladostyami kak ge vam vezet a to turezkie izryadno podnadoeli, prihodizza delat pereriv, poka snova ne soskuchishsya
naschet korovushek ya vashih znayu, molodzi oni. i pro sladkoe vi pravilno zametili (В Терции практически все мусульмане, а это, согласитесь, влияет на склад ума и само мышление. Для мусульман корова не является священным животным, а молоко Божьим даром и потому в приоритете сладости, которые не обязательно на основе молока.)
На самом деле, стыдно признать, но я и сам почти никогда не ел магазинных индийских сладостей - все стараюсь готовить сам, хотя для сравнения попробовать магазинные просто обязан. А вот турецкие сладости покупаю, но довольно редко, поэтому они мне пока ещё не надоели.
v Turzii takie toge gotovyat na kagdom uglu. oni ooo4en sladkie i ooo4en kalorijnie. mne hvataet 3 shtukii 4to b nakushazza vdovol. i esh4e ih besplatno razdayut vozle me4eti kogda ktot-o umer. kone4no vosto4nie sladosti shikarnie i nugna ne odna nedelya i dage ne god, 4to bi vse pereprobovat!
za rezept spasibo!
На здоровьице!
На самом деле, Вы правы! Турецких сладостей не счесть, но впрочем как и индийских. Они во многом похожи, но в Индии скорее их больше. Тут ещё большую роль играет и менталитет. В Терции практически все мусульмане, а это, согласитесь, влияет на склад ума и само мышление. Для мусульман корова не является священным животным, а молоко Божьим даром и потому в приоритете сладости, которые не обязательно на основе молока. В Индии же всё иначе. Мусульман там тоже много, но всё же главенствующая религия Индуизм и плюс огромная популярность Аюр-Веды, а потому и рецепты (в том числе и сладости) соответствующие. Корова в Индии священна и это очень отражается на национальных блюдах, причём на местных сладостях в том числе. Я знаю немало индийских сладких лакомств и могу с уверенностью заявить, что большинство из них готовятся на основе молока. А турецкий магазин (довольно большой) у меня прямо через дорогу и хожу я в него довольно часто, потому вижу все их продаваемые сладости и могу хоть приблизительно сравнивать. Отличие действительно очевидно, но всё же все сладости хороши по-своему. А вообще, этот турецкий магазин меня постоянно безумно выручает. И специи там покупаю и бобовые и йогурт, да много чего. Иначе пришлось бы мне ехать за большинством продуктов в ближайший индийский магазин, который находится совсем в другом городе, а так, я езжу туда только за некоторыми редкими специями, а всё остальное покупаю здесь, через дорогу. Порой даже не переодеваясь иду в своём колхозном виде - в шортах и футболке.
вкусные штучки получаются
Очень вкусные!
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook