Один из способов разделки курочки. Требует терпения и уверенности, но результат оправдывает все затраты труда. И результат самим понравится. Предлагаю вынуть из курочки все косточки, оставив мясо на месте. Видела на сайте способ снятия кожи, но это – другое.
eshaПоваренок 4 уровня
- 28 марта 2009, 22:47
- 83955
Целая курица без косточек
Ингредиенты для «Целая курица без косточек»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1740 ккал |
белки
261 г |
жиры
55.5 г |
углеводы
48 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 116 ккал |
белки 17.4 г |
жиры 3.7 г |
углеводы 3.2 г |
Рецепт «Целая курица без косточек»:
-
Начинаем. Берем нашу курочку весом от 1,5 кг и не домашнюю (особенно, для первого раза), потому что те дамы в возрасте, их труднее так разделать. Моем, сушим полотенцем.
-
Начинаем сверху. Первым делом вырезаем вилочковую косточку. Ее надо нащупать пальцами, обрезать ножом всю, ножом отрезать от суставов и вынуть.
-
Затем я удаляю по одной косточке из крылышек. Мясо у кур прикреплено только к суставам и косточки легко освобождаются от него.
-
Вынимаем грудину. Я практически всю ее освобождаю от мяса руками, ножом подрезать надо только в середине. В это время мясо птицы как бы выворачиваем наизнанку – так удобнее. После грудины удаляем косточки вместе с шеей - здесь нож помогает.
-
Теперь самое трудное место - на спинке где тазовые косточки. (Здесь самая тонкая кожа, можно повредить.) Удаляем эту косточку, можно и снизу (как удобнее). Последними – косточки из ножек, выворачивая их.
-
Готова тушка из которой можно делать рулеты, паштеты, начинять и внутри, и внутри + под кожей одновременно! А косточки – растаяли от любви.. к блюдам из курицы.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 мая yuvl #
[+5]12 сентября 2016 года Аллочка-уралочка #
11 сентября 2016 года Ннатали_D #
[+5]1 апреля 2016 года юлия куликова 2016 #
18 сентября 2015 года Аксиния Черная #
23 июля 2015 года ЮЛлаЛала #
22 декабря 2014 года imperatritsa90 #
30 мая 2014 года Изобелла #
26 декабря 2013 года Maniga #
Спасибо за описание
25 ноября 2013 года Mlle_N #
28 августа 2013 года Rodnylka #
4 мая 2013 года Canim #
2 октября 2013 года esha # (автор рецепта)
29 марта 2013 года Жека Я #
16 января 2013 года белошвейка #
21 ноября 2012 года kloikloi #
15 мая 2012 года Алочка86 #
29 февраля 2012 года alenenok #
21 ноября 2011 года vic vic #
21 ноября 2011 года esha # (автор рецепта)
15 марта 2011 года наташенькаг deleted #
5 января 2011 года A_sky1 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: