Поварята, предлагаю вам рецепт хлеба Матнакаш. Насколько мне известно, это армянский хлеб, похожий на толстый лаваш. Хлеб очень вкусный и легкий в приготовлении! Рецепт взят на форуме гудкука, автор muffi, спасибо ей огромное! Тесто можно делать как руками, так и в хлебопечке. Я делала именно в ней.
Silverina1Поваренок 8 уровня
- 10 апреля 2009, 11:25
- 79454
Матнакаш
Ингредиенты для «Матнакаш»:
- Вода — 0,8-1 л
- Мука пшеничная / Мука — 1 кг
- Соль (по вкусу)
- Дрожжи — 11 г
- Масло растительное — 1/4 стак.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5348.9 ккал |
белки
96.9 г |
жиры
222.4 г |
углеводы
753 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 438.4 ккал |
белки 7.9 г |
жиры 18.2 г |
углеводы 61.7 г |
Рецепт «Матнакаш»:
-
Кладем ингредиенты в хлебопечку. Режим "Тесто".
Оно должно быть не тугое, липнущее слегка к рукам, но не жидкое! -
Вот так тесто поднялось.
-
Структура теста.
-
Формовка матнакаша.
-
Это готовый матнакаш.
-
Вот мякиш нашего хлебушка...
Ингредиенты указываю так, как написано у меня в оригинале рецепта.
Теперь о том, как делала я.
Тесто (половину нормы)я поставила в хлебопечке:
Муки взяла 3 чашки + 1 -2 ст. л. - т. е примерно 500 г.
Вода - 2 чашки
Дрожжжи - 2 ч. л.
Соль - 1 ч. л.
Я еще добавила сахар - 1 ст. л.
Растительное масло - 2. ст. л.
Во время замеса увидела, что тесто очень жидкое и добавила еще 1 чашку муки. Поэтому те, кто будет делать руками - обратите внимание, муки может потребоваться больше!
Если готовите вручную, то после замеса разделите тесто на две части и поставьте в теплое место, чтоб они подошли в два раза. Далее делаем так...
Готовое тесто разделить на два шарика, раскатать в лепешку. Толщина должна быть 1 -1, 5 см.
Оставить для расстойки на 10 -15 минут.
Лепешки смазать свежезаваренным чаем, рукой сделать бороздки.
Выпекать при 170 -180 градусах.
После выпечки я смазала хлеб растительным маслом и укрыла, чтобы он отмяк.
Из половины теста у меня получилось два матнакаша, каждый выпекала отдельно, т. к. он в высоту занимал весь противень.
Значит, из полной нормы закладки продуктов выйдет 4 -5 штук.
В следующий раз попробую сахар не класть, согласно рецептуре.
Матнакаш очень вкусный... Муж с супом вчера умял боольшой кусок и не заметил, сказал, чтобы еще готовила
Мне тоже очень понравился этот хлеб!
Буду признательна, если поварята из Армении что-то подскажут про этот хлеб, т. к. рецепта в Рунете я не нашла, настоящий матнакаш также не ела. Хотелось бы знать насколько мой рецепт соответствует настоящему...
Приятного аппетита!!!
А вот что написала про матнакаш наш поваренок zirda:
"Матнакаш в переводе - 5 пальцев или кисть, что-то в этом роде, соседи армяне, у них и спросила. Ваш рецепт подтвердили, только тогда ещe 2 -х полосочек не достаeт на лепeшке. Когда раскатываете лепeшку - всеми 5 -ю пальцами делаете бороздки. И ещe один интересный момент, в следующее тесто они дрожжи уже не добавляют (кусок отщипывают и в холодильник). А потом этот кусочек вместо дрожжей идeт. Если честно, пыталась оставить, но мне не понравилось, на дрожжах тесто поднимается быстрее. "
Теперь о том, как делала я.
Тесто (половину нормы)я поставила в хлебопечке:
Муки взяла 3 чашки + 1 -2 ст. л. - т. е примерно 500 г.
Вода - 2 чашки
Дрожжжи - 2 ч. л.
Соль - 1 ч. л.
Я еще добавила сахар - 1 ст. л.
Растительное масло - 2. ст. л.
Во время замеса увидела, что тесто очень жидкое и добавила еще 1 чашку муки. Поэтому те, кто будет делать руками - обратите внимание, муки может потребоваться больше!
Если готовите вручную, то после замеса разделите тесто на две части и поставьте в теплое место, чтоб они подошли в два раза. Далее делаем так...
Готовое тесто разделить на два шарика, раскатать в лепешку. Толщина должна быть 1 -1, 5 см.
Оставить для расстойки на 10 -15 минут.
Лепешки смазать свежезаваренным чаем, рукой сделать бороздки.
Выпекать при 170 -180 градусах.
После выпечки я смазала хлеб растительным маслом и укрыла, чтобы он отмяк.
Из половины теста у меня получилось два матнакаша, каждый выпекала отдельно, т. к. он в высоту занимал весь противень.
Значит, из полной нормы закладки продуктов выйдет 4 -5 штук.
В следующий раз попробую сахар не класть, согласно рецептуре.
Матнакаш очень вкусный... Муж с супом вчера умял боольшой кусок и не заметил, сказал, чтобы еще готовила
Мне тоже очень понравился этот хлеб!
Буду признательна, если поварята из Армении что-то подскажут про этот хлеб, т. к. рецепта в Рунете я не нашла, настоящий матнакаш также не ела. Хотелось бы знать насколько мой рецепт соответствует настоящему...
Приятного аппетита!!!
А вот что написала про матнакаш наш поваренок zirda:
"Матнакаш в переводе - 5 пальцев или кисть, что-то в этом роде, соседи армяне, у них и спросила. Ваш рецепт подтвердили, только тогда ещe 2 -х полосочек не достаeт на лепeшке. Когда раскатываете лепeшку - всеми 5 -ю пальцами делаете бороздки. И ещe один интересный момент, в следующее тесто они дрожжи уже не добавляют (кусок отщипывают и в холодильник). А потом этот кусочек вместо дрожжей идeт. Если честно, пыталась оставить, но мне не понравилось, на дрожжах тесто поднимается быстрее. "
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 октября 2012 года Jyuliya #
6 октября 2012 года Silverina1 # (автор рецепта)
22 мая 2012 года Алька Я #
23 мая 2012 года Silverina1 # (автор рецепта)
6 января 2011 года наташенькаг deleted #
10 января 2011 года Silverina1 # (автор рецепта)
Сейчас, когда готовлю тесто в хп, каждый раз смотрю колобок, мука разная, и тесто получается иногда такое как надо, а иногда жидкое, так что тут нельзя делать строго по рецепту и рекомендациям, каждый раз все очень индивидуально. Поэтому попробуйте еще раз, но уже ориентируйтесь на колобок. Успехов!
6 января 2011 года наташенькаг deleted #
3 октября 2010 года кругленький #
4 октября 2010 года Silverina1 # (автор рецепта)
И спасибо аз фото!
18 мая 2010 года ирина66 #
18 мая 2010 года Silverina1 # (автор рецепта)
18 апреля 2010 года биа46 #
19 апреля 2010 года Silverina1 # (автор рецепта)
30 сентября 2009 года Натуля70 #
1 октября 2009 года Silverina1 # (автор рецепта)
Нам тоже он по душе пришелся, пеку периодически
19 мая 2009 года DAISY # (модератор)
20 мая 2009 года Silverina1 # (автор рецепта)
с тестом научишься потом, куда деваться-то, само придет однажды ))
16 мая 2009 года доча #
и еще кагда вы говорите чашка это мерная чашка из набора?
18 мая 2009 года Silverina1 # (автор рецепта)
чашка - от ХП, 230 мл
23 апреля 2009 года Natti1 #
24 апреля 2009 года Silverina1 # (автор рецепта)
Стряпайте, делается очень просто ))
17 апреля 2009 года Meotida #
17 апреля 2009 года Silverina1 # (автор рецепта)
14 апреля 2009 года ELMIRA-5 #
15 апреля 2009 года Silverina1 # (автор рецепта)
11 апреля 2009 года ВИКА-72 #
13 апреля 2009 года Silverina1 # (автор рецепта)
11 апреля 2009 года мисс #
11 апреля 2009 года Silverina1 # (автор рецепта)
11 апреля 2009 года zirda #
11 апреля 2009 года Silverina1 # (автор рецепта)
будем знать теперь! и делать уже пятиполосный ))
11 апреля 2009 года Ladybird #
11 апреля 2009 года Silverina1 # (автор рецепта)
11 апреля 2009 года чиполинка #
11 апреля 2009 года Silverina1 # (автор рецепта)
11 апреля 2009 года ШЕЛЛ #
11 апреля 2009 года Silverina1 # (автор рецепта)
10 апреля 2009 года Лисенок #
Вроде все так просто,а такая вкусняшка получается!!!
Лови ++++++++++++
11 апреля 2009 года Silverina1 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: