Этот рецепт взят с журнала "Школа гастронома". Я с ним возилась долго, а съели в один момент. :)
Lana66Поваренок 6 уровня
- 15 марта 2008, 20:46
- 7453
Мясное кольцо с перепелинными яйцами
Ингредиенты для «Мясное кольцо с перепелинными яйцами»:
- Фарш мясной (говяжий) — 1 кг
- Хлеб (белый) — 250 г
- Молоко — 0.5 л
- Яйцо куриное — 2 шт
- Яйцо перепелиное — 20 шт
- Петрушка — 1 пуч.
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Соль
- Перец черный (молотый)
- Тесто слоеное — 150 г
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3411.5 ккал |
белки
88.4 г |
жиры
105.7 г |
углеводы
241.8 г |
| Порции | |||
| ккал 426.4 ккал |
белки 11.1 г |
жиры 13.2 г |
углеводы 30.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 134.3 ккал |
белки 3.5 г |
жиры 4.2 г |
углеводы 9.5 г |
Рецепт «Мясное кольцо с перепелинными яйцами»:
Фарш выложить в большую миску. Хлеб наломать на кусочки, размочить в молоке, слегка отжать и добавить в фарш.
Отделить белки от желтков: желтки оставить, а белки взбить, и осторожно перемешивая, ввести в фарш.
Перепелиные яйца сварить в крутую, обдать холодной водой и очистить от скорлупы. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Лук, морковь и чеснок очистить, измельчить. Масло разогреть в сковороде, обжарить овощи в течение 4 минут, снять с огня, дать остыть. Добавить вместе с маслом в фарш. Посолить, поперчить. Добавить зелень и перемешать.
Лист пергамента размером с противень слегка смазать растительным маслом. Выложить на него фарш в форме кольца.
На кольцо положить перепелиные яйца. Вдавить их и разровнять поверхность.
Тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности. Вырезать из него 12 полосок шириной 2 -2, 5 см и длиной, соответствующей ширине мясного кольца. Уложить полоски на кольцо на одинаковом расстоянии друг от друга. Из оставшегося теста вырезать листочки удлиненной формы, прилепить их на полоски.
Смазать тесто и открытые участки мяса яичными желтками. Выпекать кольцо 35 -40 минут при температуре 200 *
Если тесто начнет пригорать, накрыть кольцо листом пергамента.
Отделить белки от желтков: желтки оставить, а белки взбить, и осторожно перемешивая, ввести в фарш.
Перепелиные яйца сварить в крутую, обдать холодной водой и очистить от скорлупы. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Лук, морковь и чеснок очистить, измельчить. Масло разогреть в сковороде, обжарить овощи в течение 4 минут, снять с огня, дать остыть. Добавить вместе с маслом в фарш. Посолить, поперчить. Добавить зелень и перемешать.
Лист пергамента размером с противень слегка смазать растительным маслом. Выложить на него фарш в форме кольца.
На кольцо положить перепелиные яйца. Вдавить их и разровнять поверхность.
Тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности. Вырезать из него 12 полосок шириной 2 -2, 5 см и длиной, соответствующей ширине мясного кольца. Уложить полоски на кольцо на одинаковом расстоянии друг от друга. Из оставшегося теста вырезать листочки удлиненной формы, прилепить их на полоски.
Смазать тесто и открытые участки мяса яичными желтками. Выпекать кольцо 35 -40 минут при температуре 200 *
Если тесто начнет пригорать, накрыть кольцо листом пергамента.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 января 2014 года Zhanna Susakova #
30 марта 2011 года Galina-An #
18 августа 2009 года С-Р-С-С-a #
10 апреля 2009 года Дзинь #
10 апреля 2009 года Lana66 # (автор рецепта)
19 апреля 2008 года muha deleted #
19 апреля 2008 года Lana66 # (автор рецепта)
16 марта 2008 года elena_110 #
16 марта 2008 года Lana66 # (автор рецепта)
16 марта 2008 года Natalka9 #
16 марта 2008 года веданта #
15 марта 2008 года Mrs_Tea #
16 марта 2008 года Lana66 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: