Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

eshaПоваренок 4 уровня

18 апреля 2009, 2:30
28471

Тюрбан-муслин

Из рыбки. Суперобработка. Вся история кулинарии для этого блюда ; -)

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Ингредиенты для «Тюрбан-муслин»:

Треска (или аналогичная) — 1,5 кг
Кета — 300 г
Сливки (двойные) — 500 г
Соль
Масло сливочное — 50 г
Перец белый
Белок яичный — 3 шт

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3165.7 ккал	белки 238.7 г	жиры 239.1 г	углеводы 15.5 г
Порции
ккал 316.6 ккал	белки 23.9 г	жиры 23.9 г	углеводы 1.6 г
100 г блюда
ккал 164 ккал	белки 12.4 г	жиры 12.4 г	углеводы 0.8 г

Рецепт «Тюрбан-муслин»:

Форму смазываем маслом и выкладываем пластинками рыбы. Хорошо, если пластинки сильнее, чем здесь на фото, свисают лишними.
Готовим муслин. Порезать мелко филе рыбы (треска у меня). его надо толочь в ступке. Я готовила так...урбанизировано... в комбайне... Перемалываем комбайном. Добавляем специи, соль и по одному белки, перемалываем,... постепенно сливки....перемалываем. В оригинале: после того, как рыбу потолкли в ступке, ее протирают через сито, затем вводят яйца, затем сливки.
В форму кладем муслин.
Закрываем все пластинками рыбки. Форму ставим на водяную баню.
Смазываем маслом, накрываем бумагой для выпечки, в центре бумаги надо сделать разрезы, чтобы пар мог выходить. Всю нашу конструкцию (с водяной баней) отправляем в духовку на 40-50 минут при температуре 190 градусов.
Достаем из духовки, выливаем лишнюю жидкость. (у меня форма была разъемная, не было жидкости - вытекала похоже в баню). Даем постоять минут 10, переворачиваем на тарелку. подавать или горячим или холодным. Соус отдельно. Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед : На закуску На полдник На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: ккрасиваяРыба

Вкусы: нежный рыбка нежнейшая

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/24082/]Тюрбан-муслин[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/24082/][img]https://www.povarenok.ru/images/recipes/small/14/1425/142574.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из рыбы и морепродуктов -> Горячие блюда из рыбы
Из рыбки. Суперобработка. Вся история кулинарии для этого блюда ; -)

Ингредиенты: Треска, Кета, Сливки, Соль, Масло сливочное, Перец белый, Белок яичный.
Тэги: ккрасиваяРыба.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Тюрбан-муслин
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/images/recipes/14/1425/142574.jpg" alt="Рецепт: Тюрбан-муслин" title="Рецепт: Тюрбан-муслин"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Из рыбки. Суперобработка. Вся история кулинарии для этого блюда ; -)</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/8/">
          Блюда из рыбы и морепродуктов
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/61/">
          Горячие блюда из рыбы
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Тюрбан-муслин»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1810">Треска</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/785">Кета</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1382">Перец белый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4699">Белок яичный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/3527/">ккрасиваяРыба</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/24082/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Тюрбан-муслин

Из рыбки. Суперобработка. Вся история кулинарии для этого блюда ; -)

Категория: Горячие блюда › Блюда из рыбы и морепродуктов › Горячие блюда из рыбы

Ингредиенты для «Тюрбан-муслин»:

Треска Кета Сливки Соль Масло сливочное Перец белый Белок яичный

Тэги: ккрасиваяРыба

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

898

Комментарии и отзывы

19 апреля 2009 года Ladybird #

19 апреля 2009 года esha # (автор рецепта)

спасибо

19 апреля 2009 года sana swiss #

Рецепт обалденный и соус "beurre blanc" тоже очень понравился!!!!

19 апреля 2009 года esha # (автор рецепта)

спасибо

19 апреля 2009 года maxiki #

С ума сойти какая вкуснотища! А подача...!!! Спасибки за рецепт! С Христовым Воскресеньем Вас, будьте благословенны!!!+++++++++++++++++++++++++++

19 апреля 2009 года esha # (автор рецепта)

спасибо. и вас с Христовым Воскресеньем!

19 апреля 2009 года Тсаис #

Шикарно!!!

19 апреля 2009 года esha # (автор рецепта)

спасибо

18 апреля 2009 года xsenia #

Класс))++++

18 апреля 2009 года esha # (автор рецепта)

ой, наталья, приветики

спасибо

18 апреля 2009 года Nastusha #

Оригинально и очень нежно!

18 апреля 2009 года esha # (автор рецепта)

спасибо

18 апреля 2009 года Bandikot #

Отличный рецепт, забрала на пробу.

подскажи что значит сливки двойные ...

это как

18 апреля 2009 года esha # (автор рецепта)

33% например

- пожирнее лучше. а лучше вообще на рынке.

21 апреля 2009 года Bandikot #

все поняла, буду иметь ввиду...

18 апреля 2009 года DAISY # (модератор)

Без комментариев! ++++

18 апреля 2009 года esha # (автор рецепта)

спасибо за комментарий

18 апреля 2009 года oliva7777 #

Какая прелесть! Нет слов!

18 апреля 2009 года esha # (автор рецепта)

спасибо большое

18 апреля 2009 года Натуля70 #

Забрала!!! Суперррр!!!!! Такое интересное название! Это какая национальность придумала?

18 апреля 2009 года esha # (автор рецепта)

не написано было в книжке про национальность. а муслин -это из европы, тюрбан - просто форма. спасибо за комментарий

18 апреля 2009 года wowan5 #

18 апреля 2009 года esha # (автор рецепта)

спасибо

18 апреля 2009 года Лисенок #

Обалденно!!!!++++
Надо будет попробовать!

18 апреля 2009 года esha # (автор рецепта)

пробуйте, вкусный

, спасибо за плюсики

18 апреля 2009 года timoxa #

Очень понравилось!!!!+++++

18 апреля 2009 года esha # (автор рецепта)

спасибо

18 апреля 2009 года Konniia #

Шикарный рецепт!!! Спасибо большое!!! ++++++++++

18 апреля 2009 года esha # (автор рецепта)

спасибо

18 апреля 2009 года Vkusnaya deleted #

Очень интересный рецепт! Спасибо!

18 апреля 2009 года esha # (автор рецепта)

спасибо

18 апреля 2009 года Rita_Margaritka #

Очень вкусно и красиво!

+++++ А соус какой лучше будет?

18 апреля 2009 года esha # (автор рецепта)

спасибо, соус какой нраивится. я буду делать Бёр-блан (белое сливочное масло) 6сл. ложек белого сухого вина, 6 ст.л. белого винного уксуса, лук-шалот мелко порезанный 3 ложки, соль кипятить в тяжелой кастрюле, пока испарится почти вся жидкость, снять с огня минут на 10, добавить перец. Потом поставить на водяную баню и добавлять масло чтоб получилась консистенция сливок (250-400 г смотря какое масло). Все перемешивается - и готово. Соус подают-едят сразу.

18 апреля 2009 года Rita_Margaritka #

Очень интересно! Еще раз спасибочки!

18 апреля 2009 года esha # (автор рецепта)

на здоровье

. вам спасибо за интерес такой

18 апреля 2009 года Oleska2112 #

Замечательная рыбка!Прихватила с собой,а вам ++++++++++

18 апреля 2009 года esha # (автор рецепта)

спасибо

18 апреля 2009 года NATALIAna #

Как нежноооооо!!!!!++++++!!!!

18 апреля 2009 года esha # (автор рецепта)

спасибо

18 апреля 2009 года inna_2107 #

Интересный рецепт!

18 апреля 2009 года esha # (автор рецепта)

спасибо

18 апреля 2009 года Lasto4ka-Ирина #

вкусно наверно

18 апреля 2009 года esha # (автор рецепта)

да, пробовали

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 5 спальнями и сауной V369 "Тусон"

Каркасный дом с 4 спальнями V112 "Деминг"

Каркасный дом с террасой V542 "Калгари"

Ещё 578 проектов

Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Тюрбан-муслин

Ингредиенты для «Тюрбан-муслин»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Тюрбан-муслин»:

Похожие рецепты

Горбуша в кокосовой стружке

Рыба под овощной шубой

Горячее "Проглоти язык"

Паштет рыбный

Фаршированная горбуша

Cемга + Апельсин

Горбуша под хлебной корочкой

Жареный рис с кетой

Рулетики рыбные с сыром и виноградом

Попробуйте приготовить вместе

Салат с киви и курицей

Соленая семга

Торт "Дружба народов"

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 5 спальнями и сауной V369 "Тусон"

Каркасный дом с 4 спальнями V112 "Деминг"

Каркасный дом с террасой V542 "Калгари"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!