Из рыбки. Суперобработка. Вся история кулинарии для этого блюда ; -)
eshaПоваренок 4 уровня
- 18 апреля 2009, 2:30
- 27656
Тюрбан-муслин
Ингредиенты для «Тюрбан-муслин»:
- Треска (или аналогичная) — 1,5 кг
- Кета — 300 г
- Сливки (двойные) — 500 г
- Соль
- Масло сливочное — 50 г
- Перец белый
- Белок яичный — 3 шт
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3165.7 ккал |
белки
238.7 г |
жиры
239.1 г |
углеводы
15.5 г |
| Порции | |||
| ккал 316.6 ккал |
белки 23.9 г |
жиры 23.9 г |
углеводы 1.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 164 ккал |
белки 12.4 г |
жиры 12.4 г |
углеводы 0.8 г |
Рецепт «Тюрбан-муслин»:
-
Форму смазываем маслом и выкладываем пластинками рыбы. Хорошо, если пластинки сильнее, чем здесь на фото, свисают лишними.
-
Готовим муслин. Порезать мелко филе рыбы (треска у меня). его надо толочь в ступке. Я готовила так...урбанизировано... в комбайне... Перемалываем комбайном. Добавляем специи, соль и по одному белки, перемалываем,... постепенно сливки....перемалываем. В оригинале: после того, как рыбу потолкли в ступке, ее протирают через сито, затем вводят яйца, затем сливки.
-
В форму кладем муслин.
-
Закрываем все пластинками рыбки. Форму ставим на водяную баню.
-
Смазываем маслом, накрываем бумагой для выпечки, в центре бумаги надо сделать разрезы, чтобы пар мог выходить. Всю нашу конструкцию (с водяной баней) отправляем в духовку на 40-50 минут при температуре 190 градусов.
-
Достаем из духовки, выливаем лишнюю жидкость. (у меня форма была разъемная, не было жидкости - вытекала похоже в баню). Даем постоять минут 10, переворачиваем на тарелку. подавать или горячим или холодным. Соус отдельно. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 апреля 2009 года Некотян #
18 апреля 2009 года esha # (автор рецепта)
18 апреля 2009 года IZUMRUD #
18 апреля 2009 года esha # (автор рецепта)
18 апреля 2009 года мисс #
18 апреля 2009 года esha # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: