• 31 мая 2009, 17:13
  • 55257

Торт "Трюфель"

Рецепт: Торт Трюфель

По названию торта (Truffle Cake) уже ясно - и снова шокомания. ))) Делала сыну на день рождения (19 мая). Источник kuking от Mishelle - спасибо огромное.

Категория: Десерты Торты Бисквитный торт

Ингредиенты для «Торт "Трюфель"»:

Время приготовления:

Количество порций: 12



Рецепт «Торт "Трюфель"»:

Для бисквитных коржей:
6 желтков
5 белков
2/3 ст. сахара
1/2 ч. л. винного камня
2 ст. л. горячей воды
2 ст. л. какао-порошка
5 ст. л. муки для тортов (cake flour)
2 ст. л. крахмала

Для сиропа:
3 ст. л. воды
2 ст. л. сахара
1 ст. л. ликёра

Для крема:
150 г горького шоколада
2 ст. сливок

Для конфет-трюфелей:
150 г шоколада
1/3 ст. сливок
1 ч. л. ликёра
200 г шоколада для покрытия конфет и стружки

[b]Коржи. [/b] Взбить белки с 1/3 стак. сахара до устойчивых пиков.

[b]Винный камень[/b] - это натуральная кислота, образующаяся на стенках винных бочек в процессе производства вина. Продаётся в виде белого порошка. Служит она как хороший стабилизатор белков при взбивании. Заменить её можно на лимонную кислоту.

Желтки смешать с оставшимся сахаром и взбивать, пока масса не посветлеет. Продолжая взбивать,

Растворить в горячей воде какао.

добавить растворённое в горячей воде какао к желткам

Муку просеять с крахмалом и аккуратно вмешать в желтковую массу.

Добавить взбитые белки в 3 приёма.

Разогреть духовку до 190*С.
Нарисовать на пергаменте 8 окружностей, диаметром 20 см. Выложить тесто внутрь нарисованных окружностей (приблизительно по полстакана в каждую) и разровнять лопаткой. Выпекать 5-8 мин. Дать остыть и отделить бумагу.
У меня форма диаметром больше, сделала 4 коржа.

[b] Крем. [/b] Лучше начать готовить за день до сборки торта.
Шоколад нарубить, положить в чашку

Довести сливки почти до кипения

И залить ими нарубленный шоколад. Хорошо размешать.

Охладить в холодильнике несколько часов (а ещё лучше всю ночь).
[b] В день сборки торта взбить крем до устойчивых пиков.[/b]

[b]Конфеты.[/b]
Залить горячими сливками нарубленный шоколад и перемешать до полного растворения шоколада,

добавить ликёр. Охладить в холодильнике несколько часов.

Набирая чайной ложкой, скатать шоколадную массу в небольшие шарики, выложить их на пергаментную бумагу и поставить в морозилку на 1 час.

Растопить шоколад. Окунуть каждый шарик в растопленный шоколад и оставить застывать.

[b] Сироп. [/b]
Довести до кипения воду с сахаром. Снять с огня и добавить ликёр (заменила шоколадной эссенцией)

[b] Сборка.[/b]
Увлажнить каждый корж сиропом и прослоить кремом. Покрыть кремом бока и верх торта.

Присыпать шоколадной стружкой и украсить конфетами-трюфелями.




BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт Трюфель
Описание: По названию торта (Truffle Cake) уже ясно - и снова шокомания. ))) Делала сыну на день рождения (19 мая). Источник kuking от Mishelle - спасибо огромное.
Тэги: десерт, торт.


Другие варианты рецепта

Фотографии «Торт "Трюфель"» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Мне очень понравился торт, скоро у сестры дннь рождегтя и испеку этот чудный торт, спасибо! :😊👍👍
Мне очень понравился торт, скоро у сестры дннь рождегтя и испеку этот чудный торт, спасибо! :😊👍👍
Дааа! Красотища!!! Как бы повод-то найти для такого великолепия?! Забрала в КК!
Хоть у меня и вышел торт скорее "по мотивам" этого рецепта, но все же добавлю отчет сюда)))
Бисквит испекла один большой из 3-х яиц и разрезала его на 3 части, сироп для пропитки делала 2 нормы (люблю мокрые торты), крем - 100 гр шоколада 75% растворила в 200 мл сливок, 200 мл. взбила, сварила порцию заварного крема (100-120 мл) и смешала его с шоколадным ганашем, потом подмешала взбитые сливки. Форма диаметром 18 см, высота 6*7 см. Покрытие - шоколадный ганаш с Бейлисом и фундук.
Торт ВКУСНЕЙШИЙ, ШОКОЛАДНЕЙШИЙ , СУПЕР!!!
СПАСИБО!
Лейла, очень хочу сделать Ваш тортик, такой красивый и уверена оооочень вкусный! Но не пойму про круги на пергаменте Имеется ввиду выстелить форму бумагой? В рецепте диаметром 20 см, а где-то в комментариях Вы писали, что лучше, если форма 26 см...
да бумага(т.биш 8 шт.отдельно на каждый корж подразумевается) и обязательна. Насчет формы, во первых у меня не было маленькой формы, а во вторых в большой удобно и не так много слоев будет(достаточно выходить,жаль нет уже последних фоток в разрезе, кажется было слоев 5-6).
Пеките на Здоровье! Спасибо,Нателочка за вопрос,внимание!
Винный камень - что это? Разрыхлитель или кислота какая?
Неля, в рецепте написано( я бы сказала расжжевала) Рядом со вторым снимком написано.Винный камень - это натуральная кислота, образующаяся на стенках винных бочек в процессе производства вина. Продаётся в виде белого порошка. Служит она как хороший стабилизатор белков при взбивании. Заменить её можно на лимонную кислоту.
Извините, читала с телефона, видимо пропустила фото, спасибо, что ответили
И я с отчётом! Лейлочка, с отчётом и благодарностью за необыкновенно вкусный торт! Не всё получилось , как я хотела бы, но буду стараться, в следующий раз учту свои ошибки. Бумагу снимала без проблем. Получилось 6 коржей, но первый не допекла и он прилип к подносу, на который я складывала коржи. Отдирая лопаткой , я сильно, безнадёжно его деформировала и корж оказался непригодным. Поэтому в торте 5 коржей. И толстоватые , я думаю. Форма у меня 22 см. Спасибо, Лейлочка, за твои рецепты, за торт . Мне очень понравился.
Привет,Ритуля! На Здоровье,солнышко.
Форму да, хотя бы дм.24,а лучше всего 26. Тортик получился очень ровненький и чудненький.
Тебе спасибо за доверие,внимание, крсивый фототчет.
Отдирая лопаткой , я сильно, безнадёжно его деформировала и корж оказался непригодным.
Такие коржи в след.раз просуши в духовке и скалкой пройдись,будет крошка для обсыпки на края тортика.
Просто восхитительный, мега-шоколадный, очень богатый и тающий во рту торт! Конфеты -украшающие торт -это ЧТО-ТО!!!!! Сам торт -как большая и потрясающая на вкус конфета Трюфель. Войдет в число любимчиков -это однозначно -очень хорош. Делала все 8 слоев. Коржи пекла по одному. По 3-4 минуты каждый. Основная сложность -"отдирать" их от бумаги. Должна быть хорошая пекарская бумага. В пропитке использовала ликер Бейлиз тоже. Заливала шоколадным ганашом. Лейлочка, спасибо тебе огромное за этот рецепт -это просто восхитительный торт, простой и быстрый в приготовлении, с ошеломительным результатом.
Привет Инночка, моя ты дорогая, на Здоровье! Какой красииивый тортик получился у тебя.
По какому случаю пекла торт?!
Инночка,тебе огромное спасибо за доверие и такой приятный,красивый (фотоотчет)сюрприз.
Лейлочка, тебе спасибо за твои радующие душу (и желудочек ) рецепты Торт -просто восторг! А делала я его просто потому, что мне, любимой, шоколадного торта захотелось с набором ингредиентов, которые у меня были в доме. -не хотелось ничего докупать. А этот торт -подошел по всем параметрам -и еще и такой ВКУСНЫЙ!
Как говорится уважуха)))) по поводу" что мне, любимой". Себя надо любить больше. Я рада ,что смогла способствовать всем твоим желаниям.
А какой вкусный на 2-ой день мммм...
Лейлочка, вот...вкусный! Один он, кусочек остался -три кусочка, правда, отдала -угостила. А все остальное -мы с мужем (читай -я! -муж успел только на 2 кусочка ). Вот она -любовь к себе в чистом виде Но торт -вкуснейший, Лейлочка, я тебя и на Форуме поблагодарила, чтобы народ знал и "подтягивался"
Кстати, я думаю, что здесь и миндальный бисквит будет супер! Нотку придаст ореховую -тоже классно будет!
Супер тортик! Делала очень давно, затем у меня потерялся рецепт... Но до сих пор помню как удивился мой свекр этому тортику, до конца не поверил, что это пекла и украшала я, уж очень долго он рассматривал сверху конфетки, а после сьеденого кусочка вынес вердикт - ЭТО ШЕДЕВР!!! Ну я с этим полностью согласна, особенно если сравнивать с тортом Медовик, который моя свекровь печет всю жизнь и никакой другой не хочет делать.
Люблю шоколадные торты! спасибо за идею! обязательно приготовлю на следующий праздник!
Ого-го! Зашла на крем посмотреть и осталась Этот рецепт тоже с удовольствием забрала в КК. Спасибо за ссылку
Наташенька,на Здоровье,мне только в радость))
Не сочти за бахвальство ,но раньше столько интересных тортиков пекла,будет время,желание пролистай.
Спасибо,милая за восторг,внимание!
Заглянула посмотреть крем, а тут такой шикарный торт!
Заглянула посмотреть крем, а тут
надо будет к новым рецептам почаще вставлять ссылки на старые рецепты)))
Ирочка,спасибо,что заглянули,оставили свое мнение.
замечательный тортик!!!!!!!!забираю рецептик! спасибо!!!! надо обязательно сделать!!!!!!
Торт пекла на свой день рождения,моя семья была в восторге!!!ООООООчень вкусно!!! : Огромное спасибо за рецепт!
В общем не стала я праздника ждать решила заранее испечь эту красоту,сливки были 33% жирнее не нашла,при охлаждении так не загустевают как у вас на фото поэтому трюфели делать не стала,крем при взбивании загустел хорошо,почему то получился очень шоколадный,но вкуса это не испортило даже наоборот.Очень вкусный торт!!!Спасибо вам за рецепт)))
Оооооооооо,давно искала нечто подобное и наконец нашла!!!Не сомневаюсь что вкус этого торта божественный)))У меня скоро день рождения вот и будет повод попробовать))) Вам за рецепт
А у моей дочи тоже День Рождения 19 мая! рецепт очень красивый!
Оооо.. день пионерии))), история века.
Спасибо,Виточка,за внимание,комент.Здоровья,счастья дочи.
Это какое-то шоколадное безумие!!!!! За такой торт можно и душу отдать...
За такой торт можно и душу отдать...
..когда не равнодушна к шоколаду. Вам спасибо за внимание,комент!
Скажите,что такое винный камень и где его взять?
Хочу приготовить торт по вашему рецепту!
Скажите,что такое винный камень и где его взять?
Написано в рецепте,рядом со второй фоткой(сверху 2-ая).Где взять не знаю.
Винный камень - это натуральная кислота, образующаяся на стенках винных бочек в процессе производства вина. Продаётся в виде белого порошка. Служит она как хороший стабилизатор белков при взбивании. Заменить её можно на лимонную кислоту
.
Заменяю на лимонную кислоту,о чём также указала.
Танюша!Готовьте на Здоровье! Спасибо за внимание,вопрос!
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2443 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки